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意大利葡萄酒九大常见观点正名

Debunking Italian Wine Myths
Sunday, January 04, 2015 8:46:35 AM    红酒世界网
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摘要: 由于各方面的原因,人们对意大利葡萄酒存在一些错误认知,本文将对意大利葡萄酒的九大常见错误观点进行正名,带你正确认识意大利葡萄酒。
ABSTRACT: Sometimes ideas or stories take on lives of their own, and innocent Italian-wine lovers become unwitting believers in what are the wine equivalent of urban legends. Here are some examples of those myths — and the real story, to set you straight.

意大利半岛不仅葡萄品种丰富,且葡萄种植广泛,曾被称为“葡萄酒之国”。意大利毗邻地中海,是全球葡萄酒贸易的商业中心之一。意大利北至波尔扎诺自治省(Upper Adige),南至潘泰莱里亚岛(Pantelleria)地区,全境拥有理想的地质条件和气候条件,能够出产优质的葡萄酒。然而,由于各方面的原因,人们对意大利葡萄酒存在一些错误认知,接下来就让我们一起来为意大利葡萄酒常见的九个错误认知正名,了解真正的意大利葡萄酒吧。

意大利葡萄酒九大常见观点正名

认知一:意大利基安帝(Chianti)是便宜的商业酒?

市面上有很多种不同类型的基安帝葡萄酒。那些标注着“Chianti”标签的葡萄酒意味着需要尽快喝掉。年轻的基安帝葡萄酒带有适中至高的酸度,还有略显艰涩的单宁,这让很多人误以为基安帝是便宜的商业酒。其实不然,大多数出口至国外的基安帝葡萄酒品质卓越。比如经典基安帝(Chianti Classico),其品质优异,价格也与品质成正比。

认知二:意大利葡萄酒只适合搭配意大利食物?

口感复杂的意大利葡萄酒最显著的特点就是酸度高,这与意大利人的饮食习惯有关。很多人误以为这种高酸的葡萄酒只适合搭配酸味明显的意大利食物,其实不然,意大利葡萄酒属于“食物友好型”的葡萄酒,它可以与很多美味佳肴碰撞出美好的火花。

意大利葡萄酒九大常见观点正名

认知三:灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒是意大利最好的葡萄酒之一?

意大利灰皮诺葡萄酒通常为清脆爽口的干白,其酸度偏高、风格清新、果香浓郁,适合在年轻时饮用,且非常适合搭配沙拉或者开胃菜等以新鲜蔬菜为主的菜肴。与其他葡萄酒不同的是,灰皮诺在餐酒搭配中,能充分突显食物的亮点,甘当绿叶,衬托出食物的美味。大多数意大利灰皮诺葡萄酒没有法国灰皮诺葡萄酒的复杂口感和独特个性。如果您需要购买价格便宜且质量尚可的葡萄酒,那意大利灰皮诺葡萄酒是一个很好的选择。

认知四:意大利最好的葡萄酒都是红葡萄酒?

意大利红葡萄酒的产量是白葡萄酒的两倍之多。意大利最知名的葡萄酒都是红葡萄酒,比如瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)、巴罗洛(Barolo)、 巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和经典基安帝。然而,意大利还有一些产区出产同样优质的白葡萄酒,比如弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区。此外,盛产红葡萄酒的皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡纳(Tuscany)产区同样也出产优质精美的白葡萄酒,比如加维(Gavi)白葡萄酒。

意大利葡萄酒九大常见观点正名

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认知五:马沙拉酒(Marsala)是烹调专用酒?

马沙拉酒产自意大利的西西里岛(Sicily),既有加强型的,也有非加强型的。马沙拉索莱拉(Soleras)通常是采用白葡萄酿造的,在发酵完后,再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行强化,之后采用“索莱拉”系统陈酿。最初该酒只是作为雪利酒(Sherry)的一种替代品。顶级的马沙拉酒可以做开胃酒,只有价格低廉的马沙拉酒才用作酱料、甜点和烩饭(risottos)的调料酒。

认知六:意大利白葡萄酒味道相同?

很多人在喝过几款口感类似的意大利白葡萄酒之后,就会误以为所有意大利白葡萄酒的味道都差不多。其实,只有价格便宜、产量较多的意大利白葡萄酒口感才类似,这些葡萄酒有一些相同的特点,比如酒体较轻、未经橡木桶陈酿、风格为干型、口感爽脆及无独特的个性。但是意大利也出产优质的白葡萄酒,比如圣吉米亚诺维奈西卡(Vernaccia di San Gimignano)、加维和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)。意大利同样也出产一些“非意大利风格”的白葡萄酒,比如经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。

认知七:意大利起泡酒都是甜的?

由于蜚声国际的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)是甜型的,所以很多人想当然地以为意大利起泡酒都是甜的。然而实际上,在意大利葡萄酒的酒标中“Spumante”是指完全起泡酒,还有一些意大利微起泡酒和干型起泡酒并不在酒标中标注这个词,这是因为生产者想把自己的起泡酒从它们的“追随者”中区别出来。

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认知八:苏瓦韦(Soave)和瓦坡里切拉(Valpolicella)葡萄酒品质不好?

苏瓦韦白葡萄酒、瓦坡里切拉红葡萄酒和巴多力诺(Bardolino)红葡萄酒因为追求产量而导致口感平淡无奇,故在一些地区名声不好。但是好的生产商酿造的这些类型的葡萄酒口感则令人十分愉悦,但其价格也会相对高一些。

认知九:阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒(Montepulciano d'Abruzzo)和高贵蒙特布查诺葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)由同一种葡萄酿造而成?

尽管这两款中都含有“蒙特布查诺(Montepulciano)”这个词,但事实上,阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒和高贵蒙特布查诺葡萄酒并不是由同一种葡萄酿造而成的。蒙特布查诺既是一种酿酒葡萄,也是意大利的一个法定葡萄酒产区。阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒出产于阿布鲁地区,是由“蒙特布查诺”这一葡萄品种酿造而成的。而高贵蒙特布查诺葡萄酒产自蒙特布查诺产区,主要由桑娇维塞(Sangiovese)这一葡萄品种酿造而成。(编译/Suzy)

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原文作者: Mary Ewing-Mulligan      载自: dummies
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