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基安帝美酒指南

Learn About Chianti Red Wine
Friday, January 30, 2015 5:10:38 PM    红酒世界网
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摘要: 基安帝葡萄酒产自意大利的托斯卡纳产区,是世界上最受欢迎的红葡萄酒之一。
ABSTRACT: Chianti, a red blend from Tuscany, is the most recognized wine outside of Italy.

首先,基安帝(Chianti)葡萄酒是一种产自意大利托斯卡纳(Tuscany)的混酿红葡萄酒,是意大利知名度最高的葡萄酒之一。其实,基安帝是一个很广泛的地区统称,位于佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)之间的山丘地区,是地球上最接近罗马诗人向往的乡绅生活之所。四周的建筑物以及农作物营造了一种别样的景致,烘托出古老而深沉的气氛。由度假别墅、松柏、橄榄、葡萄树、岩石和森林所勾勒出的画面仿如文艺复兴时期杰出的画作。

在自然、人文双重美景中酝酿的葡萄酒也豪不逊色,别有一番风情,基安帝出产的葡萄酒堪称世界一流水平。桑娇维塞Sangiovese)是酿造基安帝葡萄酒的主要葡萄品种,被称作基安帝葡萄酒之魂。普通的基安帝葡萄酒酒精含量最低为11.5%,一般无需陈酿,这和法国博若莱新酒(Beaujolais)颇有几分相似,它果香浓厚,少涩味。

基安帝美酒指南

桑娇维塞(图片来源:www.winesofcanada.com

经典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒在年轻时,呈清澈透明的宝石红色,不仅散发着紫罗兰和鸢尾的花香,并带有典型的红色水果香,还充满香料的浓烈气息,且随着酒的陈酿,烟草味和皮革味逐渐显现。其美妙的颜色和芬芳的香气与出演《汉尼拔》男主的丹麦籍男神麦德斯·米科尔森(Mads Mikkelsen)的高贵气质十分相符:西装革履,温文尔雅,少量动作戏,更多的是在厨房优雅地创造着一叠叠精美丰盛、配色吸睛的大餐,永远一副高富帅优质大叔的模样,拥有专业的心理学知识与高端的烹饪技术。

基安帝美酒指南

经典基安帝葡萄酒酒精含量最低为12%,至少需要经过7个月的橡木桶陈酿。经典基安帝珍藏(Chianti Classico Reserva)葡萄酒酒精含量最低为12.5%,至少要在橡木桶中陈年24个月,包括3个月的酒瓶陈酿。另外,用来酿造经典基安帝葡萄酒和经典基安帝珍藏葡萄酒的葡萄产量也有严格规定,不得超过3,000公斤/公顷。这两种DOCG级的葡萄酒陈年能力都可达10年以上,酒体丰厚,复杂,坚实,风味独特。出产经典基安帝葡萄酒最出名的酒庄包括班菲酒庄(Castello Banfi)和费尔西纳酒庄(Felsina Berardenga)等。

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2010年康塔莱斯酒庄巴鲁夫经典基安帝珍藏红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

一般来说,基安帝葡萄酒酸度较高,单宁厚实,风味甜美,非常适合与意大利本土美食搭配。其高酸能够很好地解除食物中的油腻,而厚实的单宁则能让其与橄榄油菜肴和肉类搭配完美,例如基安帝葡萄酒和托斯卡纳主打牛排(用齐安娜Chiana牛肉烹制)就是一种经典的搭配。此外,基安帝葡萄酒也是火腿、披萨、意大利面等美食佐餐的首选用酒。(文/Mia)

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