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Riedel黑皮诺酒杯璀璨六色套装杯

静心学品酒

How to Properly Taste Wine?
Friday, March 20, 2015 8:12:34 AM    红酒世界网
点击次数:17726
摘要: 静下心来学习葡萄酒品鉴知识既能修养心灵,也能获得一项实用的技能。
ABSTRACT: Learning how to taste wines is an adventure that will deepen your appreciation for both wines and winemakers.

生活烦忧。

有人屏息忍耐,有人挥拳发泄,更多的人喜欢读“心灵鸡汤”,过去是《读者》、《青年文摘》或《知音》,现在则是没完没了地刷朋友圈。其实,生活都是具体的,鸡汤可以给你最贴心的安慰,却总是需要自己来解决最实际的问题。借酒消愁固然浅薄,但静下心来学习葡萄酒品鉴知识既能修养心灵,也能获得一项实用的技能。 

1. 正确倒酒

静心学品酒

可将葡萄酒缓慢地向酒杯中倒至1/4或1/3处的位置。

2. 观察葡萄酒的外观

静心学品酒

观察葡萄酒的外观时,应该用手拿住杯柱或杯脚处,将其调至水平视线上方30至45度角的位置,同时要保证酒杯处于自然光下的白色背景,观察其边缘位置的颜色。通常来说,旧年份的葡萄酒偏棕黄色,而新年份的葡萄酒偏蓝紫色。

总之,品酒最好按照下面3个步骤进行:

(1)观察葡萄酒的颜色及其浓郁度;

(2)观察葡萄酒的清澈度;如果酒液浑浊,下面的步骤可免去;

(3)观察气泡、沉淀物等。

3. 闻识葡萄酒的香气

首先,需要在摇杯之前就先闻上一闻。如果闻到了食醋的气息,就说明葡萄酒已经过于氧化了,或者是葡萄酒本身酸度过高。当然,究竟是哪种情况,可以留待下面继续判断观察。

完成上面步骤后,缓慢摇晃酒杯10至12秒(有助于酒精和风味物质的挥发),这时便是葡萄酒香气展现最充分的时刻。

4. 品尝葡萄酒的口感

静心学品酒

需要饮入适量的葡萄酒,让葡萄酒与舌头和口腔其他部分充分接触。感受葡萄酒的甜、酸、单宁和酒体等,同时要尽可能地辨析各类风味。(编译/大宝)

载自: Made-in-Italy.com
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本文标签: 葡萄酒品鉴      葡萄酒知识      看图学酒     
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