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法国白葡萄酒攻略,选酒不再纠结

An Overview of French White Wines
Thursday, June 11, 2015 6:03:16 PM    红酒世界网
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摘要: 法国是世界上许多著名白葡萄酒的发源地,如霞多丽、长相思和维欧尼等。然而,法国葡萄酒的酒标上通常不标葡萄品种名,而代之以产区名,这让许多消费者感到困惑。
ABSTRACT: France is the origin place of many of the world’s most popular white wines including Chardonnay, Sauvignon Blanc and Viognier. However, due to the way the French label their wines, it’s often hard to identify what exactly what wine is in the bottle.

法国是世界上许多著名白葡萄酒的发源地,如霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和维欧尼(Viognier)等。然而,法国葡萄酒的酒标上通常不标葡萄品种名,而代之以产区名,这让许多消费者感到困惑。本文将列出法国白葡萄酒主要有哪些种类,并作简要介绍,让大家选法国白葡萄酒时不再纠结。

  一、霞多丽

法国白葡萄酒攻略,选酒不再纠结

霞多丽葡萄酒主要有两种风格。一种来自勃艮第(Burgundy)夏布利(Chablis)产区,该产区的葡萄酒未经橡木桶,口感较干,酒体较轻,含青柠、柠檬、杨桃、春天花朵的味道,还带有白垩土赋予的矿物质味。另一种来自勃艮第的伯恩丘(Cote de Beaune),该产区的葡萄酒经过橡木桶,呈干型,酒体丰满,含黄苹果、柠檬酪、香草、榛子的味道,以及一丝蘑菇和法式酸奶的气息。

  勃艮第产区气候凉爽,以出产清瘦、轻酒体的霞多丽出名。除勃艮第外,霞多丽还分布于香槟(Champagne)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区。在香槟产区,霞多丽是酿制香槟的主要品种之一;卢瓦尔河谷的霞多丽葡萄酒类似夏布利,口感清瘦;朗格多克-露喜龙的霞多丽果味十足,有时带有菠萝味。

  此外,汝拉(Jura)产区出产具有高性价比的经橡木桶的霞多丽葡萄酒。

  二、长相思

法国长相思葡萄酒通常非常干,口感清瘦,酒体较轻,含青草、青梨、蜜瓜、柚子、白桃的味道,以及丝缕板岩般的矿物质气息。波尔多的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)出产经橡木桶的长相思干白葡萄酒,酒体中等,含柚子、白桃、鼠尾草、鲜面包和黄油的味道。此外,长相思还常常与赛美蓉(Semillon)进行混酿。

  长相思葡萄酒主要产自波尔多和卢瓦尔河谷。其中,卢瓦尔河谷的长相思子产区包括桑塞尔(Sancerre)、都兰(Touraine)、普伊-富美(Pouilly Fume)。在波尔多,长相思是波尔多白葡萄混酿的主要品种之一,其子产区格拉夫(Graves)、两海之间(Entre-Deux-Mers)和佩萨克-雷奥良。此外,法国的海滨度假圣地——朗格多克-露喜龙出产高性价比的长相思,其级别为奥克地区餐酒(Pays d’Oc)。

  波尔多白葡萄混酿由长相思、赛美蓉和密斯卡岱(Muscadelle)三个白葡萄品种组成。

  三、赛美蓉

赛美蓉葡萄酒主要有两种风格。一种为波尔多白葡萄混酿,呈干型,酒体较轻,含柠檬、柚子、醋栗、金银花和青草的味道。另一种是著名的贵腐甜白葡萄酒,含杏、姜、蜂蜜、陈皮的味道,以及一丝茉莉和橘子酱的气息。

  波尔多白葡萄混酿产自两海之间、格拉夫、佩萨克-雷奥良、波尔多丘(Cotes de Bordeaux)等。赛美蓉贵腐葡萄酒的产区包括苏玳(Sauterness)、巴萨克(Barsac)、塞龙(Cerons)、卡迪拉克(Cadillac)、卢皮雅克(Loupiac)和圣十字山(Ste-Croix-du-Mont)。

  四、慕斯卡德(Muscadet)

慕斯卡德是卢瓦尔河谷子产区之一,当地种植法国独特的葡萄品种——勃艮第白瓜(Melon de Bourgogne)。慕斯卡德葡萄酒呈干型,酒体较轻,口感清瘦,含青柠、榅桲、青芒果、贝类、海盐的味道,以及一丝拉格啤酒和酵母的气息。慕斯卡德葡萄酒轻酒体和口感咸鲜的特点,使之特别适宜代替冰镇啤酒。

  勃艮第白瓜仅分布在卢瓦尔河谷,且集中在卢瓦尔河谷西部,靠近大西洋一带。塞伏尔-马恩-慕斯卡德(Muscadet-Sevre-et-Maine)品质极佳。

  五、白诗南(Chenin Blanc)

白诗南葡萄酒主要有干型、甜型和起泡酒三种风格。白诗南干白葡萄酒酒体较轻,闻起来有白桃、金银花、青柠的香气,喝起来有柠檬、洋甘菊、青梨、橙花和咸味黄油的味道。白诗南甜白葡萄酒酒体中等至丰满,含桃、杏、橙花、蜂蜜、杏仁糖和姜的味道。白诗南起泡酒一般为干型,含橙花、白桃、柠檬皮的味道,以及丝缕奶油和酵母的气息。

  卢瓦尔河谷的白诗南子产区有武弗雷(Vouvray)、索米尔(Saumur)、安茹(Anjou)、萨维涅尔(Savennieres)、蒙路易(Montlouis)和莱昂丘(Coteaux du Layon)。

  六、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)

小粒白麝香葡萄酒是一款甜型餐酒,酒体中等至丰满,含柑橘、红苹果、桃、香水、金银花的味道,以及一丝肉豆蔻和香草豆的气息。部分奥克地区餐酒在酿制时会添加这种葡萄酒,目的是增加花香和香水味。

  小粒白麝香分布在法国南部的朗格多克-露喜龙和罗讷河谷(Rhone Valley)。这两个产区的葡萄酒分别名为里韦萨特麝香(Muscat de Rivesaltes)和博姆-威尼斯麝香(Muscat de Beaume de Venise),后者通常比前者酒体更轻。

  七、维欧尼

法国的维欧尼白葡萄酒呈干型至半干型,含柑橘、玫瑰露、菠萝、杏仁的味道,还带有一丝八角茴香、白胡椒和蜂蜡的气息,口感略油滑。

  维欧尼主要分布在罗讷河谷北部,将其少量添加于西拉(Syrah)葡萄酒中,可以增加花朵香气和顺滑口感,具有代表性的子产区为孔得里约(Condrieu)。在朗格多克-露喜龙产区,维欧尼会与霞多丽或其它葡萄品种混酿,这时酒标上会标出葡萄品种名。

  八、阿尔萨斯白葡萄酒

  阿尔萨斯产区位于法国东部,毗邻德国,当地的白葡萄酒也非常值得一试。

  1. 雷司令(Riesling)葡萄酒:呈干型,含青柠、青苹果、橘皮、西柚的味道,以及一丝甜罗勒和白胡椒的气息。

  2. 琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒:口感甜美而油滑,含荔枝、玫瑰、柑橘、混合香料、肉桂的味道,以及一丝龙蒿和熏香的气息。

  3. 灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒:口感甜美,含桃子、杏、蜂蜜、烤苹果、红西柚的味道,及一丝橙皮和烟熏味。

  九、其他高性价比白葡萄酒

  除以上知名度较高,价格也较高的白葡萄酒外,法国还有许多高性价比的白葡萄酒。

  1. 白玉霓(Ugni Blanc):即特雷比奥罗(Trebbiano),这是酿制干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)的葡萄品种之一。白玉霓干白葡萄酒口感清瘦,含橘皮的味道。

  2. 鸽笼白(Colombard):这个品种主要分布在法国西南产区,是酿制雅文邑的主要品种之一。鸽笼白葡萄酒口感类似长相思,但有着更为明显的百香果味。

  3. 白福儿(Folle Blanche):分布在朗格多克-露喜龙产区,葡萄酒口感清瘦,含矿物质味,酸味十足。

  4. 白歌海娜(Grenache Blanc):这个品种分布在罗讷河谷至露喜龙产区一带。常常与其他品种进行混酿,口感呈干型,柠檬味十足,质地如蜂蜡一般。

  5. 大满胜(Gros Manseng):主要分布在法国西南产区,葡萄酒呈干型至甜型,含热带水果和青柠皮的味道。

  6. 阿里高特(Aligote):这个品种分布在勃艮第,名气与当地的霞多丽相比小了很多。阿里高特干白葡萄酒口感清瘦,含矿物质味、盐水味,余味中透着香料的气息。(编译/Catherine)

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载自: Wine Folly
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本文标签: 白诗南      阿尔萨斯      赛美蓉      勃艮第白葡萄酒      波尔多白葡萄混酿     
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