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红葡萄酒也可以冰一冰再喝

Chill Out! Wine Experts Say Cooling Reds is Just Fine
Tuesday, July 21, 2015 2:50:20 PM    红酒世界网
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摘要: 我们经常在葡萄酒品鉴课上学到,酒体较轻的红葡萄酒侍酒温度为13℃,酒体适中至饱满的红葡萄酒侍酒温度为15-18℃,真的是这样吗?
ABSTRACT: We often learn in a wine tasting class that the service temperature for light-bodied red wine is 13℃, and for medium-bodied and full-bodied red wine is 15-18℃. But is it right?

夏天烈日当空,酷热难耐的我们会觉得没有一瓶冰镇白葡萄酒的夏天派对是不完整的。

而红葡萄酒呢?只能乖乖呆在吧台上等着被喝吗?

   回答是:不一定。《电讯报》记者凯特·霍金在上周刊登的一篇文章上写道:“可以放心地把红葡萄酒放在冰箱里冰一会。白葡萄酒是夏天的宠儿,我们很多人的冰箱里都会常备一瓶。至于红葡萄酒,我的建议是,冰镇的红葡萄酒也可以成为美妙的夏天饮料,尽管有人会不赞同这种行为。”

红葡萄酒也可以冰一冰再喝


   天啊!冰镇的红葡萄酒?在餐厅点红葡萄酒时要冰桶?你会怀疑是否搞错了。

  霍金提到她的经历:某炎热的一天,她在伦敦一家餐厅让服务员拿冰桶来冰她点的西班牙红葡萄酒。这时服务员犹豫了。 她写道:“在我温柔的坚持之后,他拿来了冰桶并冰了我的葡萄酒。炎热夏日里,常温下红葡萄酒的口感既松散又稍微苍白,而冰上十分钟后树莓和樱桃香味更加浓郁和集中,温柔的矿物风味也脱颖而出。”

冰镇葡萄酒的道理跟葡萄酒醒酒的道理有相似之处:某些香味在这过程中会被释放或加重。

  冰镇红葡萄酒的甜味会减少,水果风味会加重,而酒精会减轻。但是霍金同时也提醒道:这些效果只适用于酒体轻的年轻红葡萄酒。 而对于酒体饱满或者橡木风味突出的红葡萄酒,冰镇不见得是好事。

   撇开品鉴不说,喝冰镇红葡萄酒也能让你在吃一块烤牛排的时候冰凉解渴。(编译/吴拱敏)

载自: snooth
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本文标签: 侍酒温度      冰镇红葡萄酒     
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