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哪种葡萄酒喝前需冰镇?

Which Wines Should Be Chilled?
Wednesday, August 05, 2015 4:01:53 PM    红酒世界网
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摘要: 什么酒需要喝前冰镇呢,合适的侍酒温度应该是多少?
ABSTRACT: Keep in mind that a wine's serving temperature affects the innate aromatics and flavor profiles.

葡萄酒的侍酒温度可是会影响到酒的香气和风味的。侍酒温度过高,酒精味道就会过于浓重,酒的果香等香气就不会表现得淋漓尽致。侍酒温度过低,酒又会收敛起它的香气和口感,变得索然无味。那么,什么酒需要喝前冰镇呢,合适的侍酒温度应该是多少?

哪种葡萄酒喝前需冰镇?

什么酒需要喝前冰镇?

  白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰镇的名单。香槟和起泡酒通常需要达到充分冰镇的温度,即6-8℃,这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能让泡泡的达到最佳口感。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。红葡萄酒则微微冰一下就能达到最佳适饮温度,这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。

  怎样冰镇?

  无论是起泡酒还是桃红葡萄酒,用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝都是一个经典的冰酒方法。冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水,让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈,就这样冰镇20分钟即可。白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用,桃红葡萄酒则最好在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用。红葡萄酒温度过高的话,也可以用这个方法冰镇3-5分钟后饮用。黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)等轻酒体的红葡萄酒冰镇后口感明显得到改观。

  总之,如果你一瓶酒品起来都是浓重的酒精味,甚至连味蕾都能感受到热量,那你的酒真是该冰镇一下了。反之,要是一瓶酒尝起来寡淡无感,缺少香气和风味,那么你需要帮它升升温了。

  理想侍酒温度:

  白葡萄酒:7-10 °C

  红葡萄酒:10-18 °C

  桃红葡萄酒:7-13 °C

  起泡酒:6-11 °C

  加强酒:13-20 °C

(编译/Mia)

原文作者: Stacy Slinkard      载自: about
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本文标签: 侍酒      口感      冰镇     
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