酒款
酒柜

红酒变醋?那是你贮藏的方式不对

How to Keep Wine from Turning to Vinegar
Monday, November 16, 2015 4:54:29 PM    红酒世界网
点击次数:13518
摘要: 对于葡萄酒爱好者来说,葡萄酒变成醋可真是件心酸的事。那么,开瓶后我们需要做什么?
ABSTRACT: Wine should be properly sealed off from air soon after opening to preserve the fresh taste. Unfortunately, any opened and unused wine will start to turn to vinegar after about a week, no matter what you do.

对于葡萄酒爱好者来说,葡萄酒变成醋可真是件心酸的事。通常,开瓶后的葡萄酒与氧气过分接触导致了葡萄酒的氧化。一般来说,红葡萄酒开瓶后2至3个小时后会逐渐转变成醋,放进冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍强些。要想保持葡萄酒的口感不变,我们就要让它们隔绝空气。但实际上,无论你如何保存,所有开瓶的葡萄酒都会在一周后变成醋。

红酒变醋?那是你贮藏的方式不对

那么,开瓶后我们需要做什么?

  为了密封葡萄酒,防止氧化,我们可以选用专业的葡萄酒真空器给葡萄酒密封起来。先用橡胶真空塞子塞住瓶口,再用手动真空泵来泵出空气。此过程中,氧气被吸出,你会感受到大气压强带来的阻力。

  此外,我们还可以用氮气、二氧化碳和氩气的混合气体来保存开瓶后的葡萄酒。这类气体在卖酒的零售店就有卖,我们可以把该混合气体喷入瓶内,再简单地用原瓶塞封口就行了。

  最后,我们要把酒放入冰箱。相比室温下储藏,这样做的好处是酒的寿命被延长了一天左右。(编译/Mia)

原文作者: Sarah Vrba      载自: eHow
声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 氧化      保存     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
APP
拍酒标查红酒