酒款
Plus 付费会员

黑皮诺——帕克水果炸点式渐渐消退,轻盈型渐受追捧

Fruit Bombs Fall Out Of Favor As Classical-Style, Light Pinot Noir Takes Center Stage
Saturday, February 06, 2016 9:15:31 AM    红酒世界网
点击次数:6206
摘要: “帕克化”黑皮诺葡萄酒的热度日渐消退,越来越多的酒评家开始追捧传统法国技艺酿造的轻酒体,带有香料味的黑皮诺。
ABSTRACT: The Parkerization of Pinot Noir popularized saturated, but today, more wine critics are savoring spicy, light Pinot Noir made using classical French techniques.

过去10年间风靡美国的帕克式成熟“水果炸弹”葡萄酒终于不再那么受人追捧。像阿尔萨斯(Alsace)这种较为凉爽的区域种植越来越多的黑皮诺(Pinot Noir),这些黑皮诺往往带有有点粗犷但风味充沛,目前来看这种风格的葡萄酒仍然缺少市场。一些法国葡萄酒产区开始拥抱强健风格的黑皮诺,与此同时,美国的葡萄酒产区正在淘汰这种强劲、高酒精的黑皮诺。

黑皮诺——帕克水果炸点式渐渐消退,轻盈型渐受追捧

有一些美国葡萄酒产区使用提前采收的方式酿造葡萄酒,以避免自己的葡萄酒变为加州那种水果炸弹的风格,这种“新鲜”风格的葡萄酒广受酒评家欢迎。他们想酿造出更加精致,更加容易搭配菜肴的葡萄酒。

  感知的变化

  现在市场上主要的粗犷、果香充沛型的黑皮诺,主要来自加利福尼亚的纳帕谷。酒评家们推崇这种丰富,浓郁的葡萄酒,尤其是罗伯特·帕克。10多年前,帕克化的葡萄酒迎来它的高峰,10多年后,这种风格的葡萄酒在市场上飘摇不定。

这种转变发生的信号首先来自帕克自己。尤其是过去5年,帕克的打分更偏向于那些有一些生青,酸腿偏高,具有活力的葡萄酒。

  寻找轻酒体黑皮诺葡萄酒

  对于加州的酿酒师来说,酿造轻酒体的黑皮诺并不容易,尤其是在2012年。过去几十年间,加州的气候正变得越来越热、越来越干,2012年正是近几年最干最热的年份。为了降低炎热年份带来的高糖度,高酒精度,酿酒师们纷纷采取提前采收或者减少果实与阳光的接触。目的是尽可能降低葡萄酒的酒精含量。酿酒师亚当·托马赫(Adam Tolmach)表示:“世人喜欢黑皮诺正是因为它本身的风格,一种让人不禁想去模仿的风格,而这种风格在17度酒精度的情况下是很难实现的。”

另一个信号来自于,相比索诺玛(Sonoma)和纳帕谷(Napa Valley)的黑皮诺俄勒冈(Oregon)的销量越来越好。从另一方面说,葡萄酒爱好者们对粗犷,高酒精度的老式加州黑皮诺越来越不敢兴趣,他们在轻酒体,多香料味的来自冷凉气候的黑皮诺更加感兴趣,比如来自俄勒冈的黑皮诺。

  轻酒体黑皮诺收藏建议

  当你想寻找轻酒体黑皮诺时,建议从那些专注于法国酿造技艺的酒庄入手。以年份来说,建议收藏者们从2010年以后的年份入手,因为这段时间酿酒师们开始对酿酒工艺和品种之间的关系进行反思。选购葡萄酒时,尤其要注意2010和2012这两个年份,它们被认为是这几年最为炎热的年份,通常酿造出的葡萄酒具有成熟口感和较高的酒精度。

来自俄勒冈的黑皮诺葡萄酒通常更加轻盈。推荐年份为2010和2011。这两个年份成就了许多具有较浅的颜色和不错的酸度,被认为经典风格的葡萄酒。(编译/Yankie)

载自: Vinfolio
声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 黑皮诺      加州      俄勒冈     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
拍酒标查红酒