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嗜甜朋友的甜葡萄酒攻略

Getting to Know Sweet Wines
Thursday, April 28, 2016 2:29:30 PM    红酒世界网
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摘要: 有人爱喝红葡萄酒,有人爱喝白的,口感因人而异。当然,甜葡萄酒也有一大群追捧者。小编为嗜甜的友友们提供福利啦,快来看看甜葡萄酒的攻略吧!
ABSTRACT: This article is an introduction to sweet wine.

葡萄美酒夜光杯,甜葡萄酒也有粉丝追。有人爱喝红葡萄酒,有人爱喝白的,口感因人而异。不爱干型苦涩口感的宝宝们或许更钟爱于甜葡萄酒,嗜甜的朋友可能偏爱于加强型葡萄酒,如波特、雪莉酒等。小编为嗜甜的友友们提供福利啦,快来看看甜葡萄酒的攻略吧!

嗜甜朋友的甜葡萄酒攻略

图片来源:Chateau Coutet

葡萄酒为何有甜味?

  葡萄酒在发酵过程中,葡萄中的糖分在酵母的作用下转化为酒精。此时,如果终止发酵,就会使酒液中含有残余的糖分。因此,葡萄酒就带有甜味了。

  甜红葡萄酒

  大多数红葡萄酒都是干型的,所以甜红葡萄酒要比甜白葡萄酒更为少见。

  波特酒大概是最常见的甜型葡萄酒,它是以红葡萄酒为原料酿造。有些冰酒也是以红葡萄品种原料酿造,通常是品丽珠(Cabernet Franc)。

  甜白葡萄酒

  小编接下来为大家介绍几款常见的甜白葡萄酒。

  以雷司令为原料酿造出的葡萄酒可以分为干型、半干型和甜型。当然,最具代表的甜型雷司令葡萄酒是来自法国的。莫斯卡托(Moscato)起源于意大利的皮埃蒙特(Piedmont),是一种常见的甜白葡萄酒,酒体较轻,口感轻盈。苏玳贵腐甜白葡萄酒是波尔多著名的甜型葡萄酒,通常是用贵腐菌感染的长相思和赛美蓉葡萄酿造,经感染后的葡萄果实出现脱水,糖分浓缩,因此酿造出的葡萄酒甜度较高。

  加强型甜酒

  加强酒通常口感丰富,能够很好地搭配许多食物。不过,不是所有的加强酒都是甜葡萄酒。波特是一款典型的甜酒,发酵过程中通过添加酒精来终止发酵,使葡萄酒中保留残余的糖分。

  了解甜葡萄酒的几大分类后,哪一款才是你的最爱呢?(文/Cynthia)

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