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不喜欢单宁?尝尝这些红葡萄酒吧!

The Red Wines to Drink If You Hate Tannins
Tuesday, June 21, 2016 4:37:39 PM    红酒世界网
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摘要: 有很多酒粉因为不喜欢单宁,便决定此生与红葡萄酒“友尽”?其实,还有很多单宁较低的“小清新”葡萄酒值得一品!
ABSTRACT: You can easily find a red wine to enjoy that is low in tannins. Here are our recommendations for you.

在小编身边,有很多葡萄酒爱好者都偏爱白葡萄酒或甜酒,对红葡萄酒却是敬而远之。经小编调查后发现,原来很多人都对单宁甚为反感。

  众所周知,单宁是红葡萄酒的灵魂,它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。有很多酒粉因为不幸品尝过单宁紧涩甚至非常粗糙的红葡萄酒,便决定此生与红葡萄酒“友尽”,为此,小编感到非常惋惜。其实,不爱单宁的你依然有很多选择。

  1. 皮薄单宁低的黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)

不喜欢单宁?尝尝这些红葡萄酒吧!

提起“皮薄单宁低”,小编得先给大家科普一下单宁的来源。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中,由于对果皮的浸渍作用,使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。可以这么说,葡萄的皮越薄,其单宁含量就越低。而黑皮诺和佳美则是这一类葡萄的典型代表。使用这两款葡萄品种酿造出来的红葡萄酒,一般单宁含量低,酒体轻盈,十分清新。

  所以,并不是所有葡萄酒都含有高单宁,不爱单宁的你不妨选择黑皮诺或佳美红葡萄酒吧。

  2. 被忽略的意大利红葡萄酒——巴贝拉(Barbera)

说起意大利葡萄酒,酒粉首先想到的肯定是号称意大利皮埃蒙特(Piedmont)“双雄”的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两款酒均由内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成,其酸度充足,单宁十分强劲。初尝这两款葡萄酒,小编与许多不爱单宁的酒粉一样,觉得自己再也不能好好喝意大利葡萄酒了,直至遇到同样来自意大利的巴贝拉。

  巴贝拉葡萄酒酒体轻盈,口感饱满,香味丰富多样。就像大多数酒体轻盈的葡萄酒一样,巴贝拉葡萄酒带有明显的草莓和酸樱桃味,其单宁含量低,酸度高,甜美多汁,十分易饮。喜欢意大利葡萄酒却又不爱单宁的你不妨一试。

  3. 尽量避免”过新桶“的红葡萄酒

  葡萄酒中的单宁也有可能来自橡木桶。橡木单宁通过接触溶解进入葡萄酒中,这种情况基本上发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。通常情况下,橡木桶越新,就会给葡萄酒赋予越多的风味和单宁。所以,不想遇到单宁高的葡萄酒,就尽量避免使用新橡木桶熟成的红葡萄酒吧。(文/Gillian)

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本文标签: 红葡萄酒      黑皮诺      佳美      单宁     
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