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斯坎佐·莫斯卡托——不是所有的莫斯卡托都是白葡萄酒

Moscato di Scanzo
Thursday, July 28, 2016 2:00:29 PM    红酒世界网
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摘要: 本文介绍了斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的特点及酿造工艺等。
ABSTRACT: This article introduces characteristics and winemaking methods of Moscato di Scanzo.

周末就快到了,用一款美味的斯坎佐·莫斯卡托(Moscato di Scanzo)来开启美好的周末岂不乐哉?听到莫斯卡托,是不是觉得这会是一款白葡萄酒呢?其实斯坎佐·莫斯卡托是意大利出产的甜红葡萄酒,采用特殊的工艺酿造而成,色泽呈深宝石红,风味浓郁,酒体厚重,香气馥郁。优质的斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒通常带有干鼠尾草、玫瑰、黑樱桃、洋槐蜂蜜的香气,并伴有肉桂、丁香和甘草的香气,如波特酒般醇厚,口感甜润。

斯坎佐·莫斯卡托——不是所有的莫斯卡托都是白葡萄酒

斯坎佐·莫斯卡托起源于意大利伦巴第(Lombardy)的贝加莫市(Bergamo)的斯坎佐罗夏泰(Scanzorosciate)小镇。2002年,斯坎佐·莫斯卡托被评为DOCG葡萄酒,这是贝加莫市的第一款DOCG葡萄酒,也是伦巴第的第五款DOCG产区。

斯坎佐·莫斯卡托历史悠久,14世纪时第一次被发现,但其历史最早可追溯至公元前1,000年。如今,斯坎佐·莫斯卡托的主要产区斯坎佐罗夏泰仅有22名酿酒师和32公顷的莫斯卡托葡萄园。葡萄园的产量十分低,因此出产的葡萄风味集中而浓郁,品质醇正,极具葡萄园的风土特色。

斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的酿造工艺较为特殊,采用帕赛托(Passito)甜酒的酿造工艺酿制而成。它是用推迟采摘的葡萄来酿制的,而且这些葡萄需要经过风干处理,或是在葡萄藤上直接晾干后再采摘,或是采摘后再进行自然晾干,或是同时采用这两种晾干方法。葡萄风干的过程一般会持续3-4个月,直到果汁重量不到原来的30%,风味和糖分会变得浓缩。之后风干的葡萄会被压榨并进行发酵。发酵完成后,葡萄酒会在不锈钢罐中熟成2年以上。与一般的红葡萄酒不一样的是,此款酒不宜选用橡木桶熟成。斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的酿制过程漫长而艰辛,每100升的酒需要400个小时的工作量,而每公顷葡萄园的葡萄酒产量仅为4,000升。其产量之低,也造就了其高昂的成本和价格。

斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒风味浓郁,品质醇正,深受各国皇室贵族的青睐。文艺复兴期间它曾流行于意大利北部贵族之间,特别是在米兰和威尼斯。此外,斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒在国际市场也拥有良好的声誉,一直以来它都是英国皇室在圣诞节钦点的葡萄酒。(文/Celeste)

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本文标签: 斯坎佐·莫斯卡托     
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