酒款
酒柜

白葡萄酒太酸了?是你没选对葡萄酒

How to Choose the Less Acidic White Wines?
Wednesday, August 03, 2016 2:20:40 PM    红酒世界网
点击次数:17245
摘要: 如果你觉得白葡萄酒太酸了,不适合自己的品味,那么这篇文章将告诉怎么选择合适酸度的白葡萄酒。
ABSTRACT: This article tells how to choose less acidic whites wines for those people who are sensitive to acidity.

作为一名葡萄酒爱好者,小编对白葡萄酒格外钟情,从旧世界葡萄酒国家到新世界葡萄酒国家,白葡萄酒中的清新和美妙都能深深地勾住我的味蕾。只是偶尔也会遇到酸度极高的白葡萄酒,喝到嘴里的感觉并不是那么愉悦。有哪些酸度不那么高的白葡萄酒呢?下面跟着小编一起来探索吧!

  一、酒中的酸从何而来?

葡萄酒中有四种天然的酸性物质:酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。在酿酒过程中,也会有一些酸类物质产生,例如琥珀酸和碳酸。在葡萄酒陈年过程中,如果发生氧化或者储存太久,就会有产生醋酸。

  二、如何判断酸度高低?

白葡萄酒太酸了?是你没选对葡萄酒

从化学上的pH值来看,pH值等于7时溶液呈中性,即酸碱中和;pH值小于7时溶液呈酸性,当pH值大于7时溶液呈碱性。白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之间,而红葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之间,因此,白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的酸度高。温暖气候地区出产的葡萄酒的酸一般较为柔和,而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反,相对尖锐,也就是我们口腔中觉得非常刺激的酸度。

  三、哪些白葡萄品种酸度较低?

  在白葡萄品种中,长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)属于天然高酸的葡萄品种,而霞多丽的酸度随着栽种地区的气候的不同而改变。法国夏布利(Chablis)出产的霞多丽,比澳大利亚、智利和美国加州(California)出产的霞多丽酸度高。被公认的酸度较低的白葡萄品种有:玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、赛美容(Semillon)、维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白歌海娜(Grenache Blanc)等。当然,也可以根据气候和产区来选择酸度较低的白葡萄酒,比如澳大利亚、美国加州、智力、阿根廷、南非和意大利南部等。

  有了这么多选择,再也不愁找不到适合自己的白葡萄酒了。此外,小编还想增加一点,葡萄酒中的酒精在胃中会刺激胃酸的分泌。对于那些对酸度十分敏感的消费者而言,可以适当选择酒精含量中等或较低的葡萄酒。(文/Grace)

声明:本文版权属于“红酒世界”,不得以任何形式转载和使用,对未经授权转载和使用的行为红酒世界保留追究相关法律责任的权利。下载“红酒世界App”,关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 白葡萄酒      酸度     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
博芬智能酒柜
学红酒,下载红酒世界APP