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关于白葡萄酒侍酒的那些事儿

A Guide For Serving White Wines
Tuesday, June 20, 2017 8:41:45 AM    红酒世界网
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摘要: 我们都知道在饮用白葡萄酒之前需要将其冰镇,但是合适的冰镇温度应该是多少呢?
ABSTRACT: We all know that the white wines need to be chilled before being enjoyed, but are you serving them correctly? This article will show you the right way to chill them.

炎热的夏季又双叒叕袭来了,显然冰爽可口的白葡萄酒与这个季节更为搭配,但是怎样的侍酒温度下,白葡萄酒的口感最佳呢?这可大有讲究。当我们探讨白葡萄酒的侍酒温度时,我们需要综合考虑其风格、酒体以及是否经过橡木桶陈酿等因素。白葡萄酒的冰镇就像修图软件中的锐化按钮一样,冰镇后的酒款更具精细感以及微妙的风味气息。

关于白葡萄酒侍酒的那些事儿

1. 温度多少最合适?

年轻、口感脆爽以及芳香型的葡萄酒在低温条件下的表现更好,因为低温可以凸显酒款清新的口感和明快的酸度特征。这类酒款的侍酒温度一般在7℃到10℃之间。风格成熟、风味复杂的葡萄酒则需要稍高些的温度,这会帮助葡萄酒更好地释放风味,10-13℃是这类酒款的最佳侍酒温度。起泡酒也是需要充分冰镇的酒款,推荐温度为6-10℃。

  2. 过度冰镇怎么办?

  在日常生活中,我们往往会一不小心将白葡萄酒过度冰镇,这会导致酒款的温度过低,部分风味无法展现。过度冰镇的葡萄酒酒体往往十分清瘦,风味尖锐,缺失那些美妙的果香、花香以及其他风味,饮用起来并不愉悦。当发现葡萄酒过度冰镇后,也无需担忧,只需要将其倒入杯中,缓慢回温即可。

  3. 如何快速冰镇?

如果因时间仓促未来得及提前将酒冰镇,一种方法是将葡萄酒放入冷柜中,约22分钟后葡萄酒可达到轻微冰镇的效果,28分钟可达到完全冰镇。如果采用了这种方法,一定要记得及时将酒取出哦!另一种方法则是给葡萄酒来一个“冰浴”,即将葡萄酒完全浸没在冰桶中,加速酒的冷却。(文/Irene)

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本文标签: 白葡萄酒      侍酒温度     
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