酒款
机场店每日品鉴

桑娇维塞品鉴指南

Sangiovese Tasting Guide
Friday, December 01, 2017 9:04:35 AM    红酒世界网
点击次数:10961
摘要: 不管您是刚入门的新手还是喝过无数佳酿的资深葡萄酒爱好者,这篇品鉴指南对您进一步了解桑娇维塞都会有所帮助。
ABSTRACT: No matter whether you are a wine beginner or an experienced wine lover, this tasting guide of Sangiovese will help you to know more about Sangiovese.

桑娇维塞(Sangiovese)是世界上著名的红葡萄品种之一,主要种植在意大利等主要产区。桑娇维塞葡萄酒风格清新、低调,带有层层复杂的香气和风味。不管您是刚入门的新手还是喝过无数佳酿的资深葡萄酒爱好者,这篇品鉴指南对您进一步了解桑娇维塞都会有所帮助。

  一、葡萄特点

  桑娇维塞具有很强的耐旱能力,喜好页岩或石灰岩土壤,成熟较晚,且成熟期也较长。尽管这种葡萄似乎能适应任何一种气候,但只有在温暖的气候下,桑娇维塞才能完全熟透,酿出口感丰富、酒精度高和陈年潜力强的葡萄酒。冷凉气候下出产的桑娇维塞葡萄酒则单宁相对不那么精细,酸度突出,较难入口。此外,桑娇维塞果皮较薄,在凉爽和多雨的气候下容易出现腐烂问题。

桑娇维塞品鉴指南

图片来源:Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

二、葡萄酒香气和风味

  桑娇维塞葡萄酒香气丰富,主要带有香草、树叶、野生浆果和茴香的芬芳,陈年后则发展出无花果、草莓、干樱桃、矿物和泥土等香气。葡萄酒酒体饱满,酸度和单宁含量都较高,口感丰富,带有苔藓、草本、松露、蘑菇、燧石、蕨类植物和新鲜樱桃的风味。

  三、主要产区

  1. 意大利

  桑娇维塞源于意大利,是该国种植面积最广的葡萄品种。其中,意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)这三大产区出产的桑娇维塞葡萄酒最为出名。基安帝是桑娇维塞最为经典的产区之一,根据法律规定,基安帝出产的葡萄酒都必须采用至少75%的桑娇维塞酿制,酿成的葡萄酒酸度适中,果味丰富,适合配餐。而布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞来酿造,并且在上市之前需要经过至少三年的陈酿。酿成的布鲁奈罗酒色深邃,果味奔放且富有深度。高贵蒙特布查诺则是意大利最早入选DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)等级的5个产区之一,此地出产的葡萄酒至少采用70%的桑娇维塞来调配,以强劲的口感和出色的陈年潜力而闻名。

  2. 法国

  桑娇维塞在法国的科西嘉岛(Corse)有着很长的历史,在这里它又被称为“涅露秋(Nielluccio)”。西嘉岛的桑娇维塞主要用于酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒,并且以帕特利莫尼欧(Patrimonio)产区酿造的桑娇维塞葡萄酒出名。这里的桑娇维塞葡萄酒具有结构强劲、陈年潜力佳的特点。

  3. 美国

  19世纪后期,来自意大利的移民将桑娇维塞带到了美国加利福尼亚州(California)。加州桑娇维塞的种植面积曾高达3,000公顷,但如今已降为1,800公顷,只占当地红葡萄种植面积的百分之一。与托斯卡纳产区的桑娇维塞葡萄酒相比,加州桑娇维塞葡萄酒果味更为浓郁,但产量很少。华盛顿州(Washington State)也是美国种植桑娇维塞的主要产区,这里出产的桑娇维塞葡萄酒富含茴香、红醋栗和烟草叶的香气,带有香料和酸樱桃的风味。

  4. 加拿大

  加拿大的桑娇维塞种植面积不广,主要分布在安大略(Ontario)产区。目前,此地的酿酒师们正在尝试将桑娇维塞酿成冰酒。

  除了这些产区外,桑娇维塞在阿根廷、智利、澳大利亚和新西兰等地均有种植。

四、配餐指南

  桑娇维塞葡萄酒所含酸度较高,适合搭配芝士披萨、烤肉、奶酪和香肠等油脂含量较高的食物。而对素食主义者来说,在用桑娇维塞葡萄酒进行配餐时,不妨给眼前的素食加上黄油或橄榄油等油脂调料,因为这些食物中丰富的油脂不仅能柔化酒中的单宁,而且能使酒中的果味得到更为充沛的展现。

  作为一种风格多变的红葡萄,桑娇维塞在不同的产区展现着不同的特点,相信总有一款能够满足您的口味。(文/Jennifer)

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 2690 1406   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 桑娇维塞     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
跨境