内比奥罗精彩演绎：巴罗洛和巴巴莱斯科

就如说到黑皮诺（Pinot Noir），不得不提及勃艮第一样，内比奥罗（Nebbiolo）与皮埃蒙特（Piedmont）也是相互成就的一对。皮埃蒙特是意大利重要的葡萄酒产区之一，这里出品了许许多多品质顶级而声名远扬的佳酿，而其中最为耀眼的是用内比奥罗酿成的被誉为“意大利酒中之王”的巴罗洛（Barolo）和“酒中皇后”巴巴莱斯科（Barbaresco）。

巴罗洛葡萄园（图片来源：www.italianwinecentral.com）

内比奥罗是一种晚熟型红葡萄品种，其名字来源于“Nebbia”，为“雾”之意。该品种的果皮为紫色，在阳光下呈现紫红色泽，果实颗粒中等偏小。内比奥罗常于十月中下旬采收，此时山脚下经常是大雾天气，再加上这种葡萄成熟后，表皮会形成一层似白雾状的薄薄白霜，因此人们又称之为“雾葡萄”。内比奥罗对生长环境极为挑剔，高温天气会致其枯萎，而温度过低又会影响其正常开花，高品质的内比奥罗佳酿一般出自成熟季节天气干燥的年份。

图片来源：www.silviograsso.com

内比奥罗以酿制富有陈年潜力的葡萄酒著称。优秀的内比奥罗红葡萄酒在年轻阶段酸度突出，口感较为紧涩，经过陈年后会发展成为架构绝佳、风味丰富的佳酿。历史上的传统流派偏爱通过长时间的低温发酵以酿造高酸和高单宁的酒款。而如今的新流派更倾向于缩短发酵时间，并且减少酒液与果皮的接触时间，酿造更易饮的酒款。

巴罗洛和巴巴莱斯科都是由100%内比奥罗酿造而成，皆具备了内比奥罗的品种特性——带有玫瑰、香水和樱桃酱的风味。但是巴罗洛和巴巴莱斯科产区土壤不同，巴巴莱斯科产区的土壤具有较多养分，因此葡萄酒的单宁量会稍微低于巴罗洛，换而言之，巴巴莱斯科葡萄酒中段口感中的单宁并不是非常突出。

一、巴罗洛

巴罗洛是皮埃蒙特的王牌葡萄酒，它能细致地传达皮埃蒙特的风土特色，同时拥有强大的生命力，陈年潜力非常强大。巴罗洛葡萄酒在上市前需陈年38个月，其中至少有18个月是在橡木桶中陈年；珍藏（Riserva）级别的巴罗洛要求更为严苛：上市前需陈年62个月，其中至少有18个月的桶陈。

二、巴巴莱斯科

巴巴莱斯科葡萄园景观（图片来源：www.adrianovini.it）

与巴罗洛相比，巴巴莱斯科产区更为温暖干燥，内比奥罗相对来说会早熟一些，成酒单宁比巴罗洛更为柔和，结构感相对较弱，上市前需要的最少陈年时间也更短。巴巴莱斯科在上市前需经过至少2年的陈酿（其中橡木桶陈酿不少于9个月），而达到珍藏级别的葡萄酒则至少需要陈酿4年。

三、名庄代表

1. 孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）

孔特诺酒庄位于意大利皮埃蒙特的梦馥迪·阿尔巴村（Monforte d’Alba），出产顶级的巴罗洛佳酿。孔特诺酒庄是巴罗洛传奇式酒庄，其拥有者罗伯特·孔特诺（Roberto Conterno）被詹姆斯·萨克林（James Suckling）称赞为“世界上最具酿酒天赋的酿酒师之一”。孔特诺酒庄的旗舰酒款——孔特诺梦馥迪诺巴罗洛珍藏红葡萄酒（Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva DOCG, Piedmont, Italy）是整个巴罗洛地区最顶级、最昂贵的酒款之一。其酿酒葡萄来自塞拉伦加·阿尔巴（Serralunga d'Alba）的法国园（Cascina Francia），葡萄园朝向西南，海拔约为400米，葡萄单宁极具深度。这款具有传奇色彩的顶级佳酿只在优异年份酿制，发酵后需熟成至少7年，产量稀少。

2. 嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）

嘉科萨酒庄是意大利皮埃蒙特产区的又一顶级酒庄，出品品质极为优秀的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒。嘉科萨酒庄的创始人布鲁诺·嘉科萨（Bruno Giacosa）是意大利最具传奇色彩的酿酒师之一。在超过半个世纪的酿酒生涯里，他酿造出了许许多多品质卓越的佳酿。

十分谦逊的布鲁诺用红白标来区分酒款的级别，其中红标是在极佳年份才酿造的珍藏级酒款，但十年之中，嘉科萨酒庄也只在寥寥几个年份里生产红标葡萄酒。人们在品尝一款白标酒时，时常会疑惑：这样优秀的葡萄酒怎么不是红标？白标还是红标，这个标准也许只有布鲁诺自己知道了。

1989年嘉科萨酒庄朗达园巴罗洛红葡萄酒（Bruno Giacosa Collina Rionda Barolo,  Piedmont, Italy）获得帕克团队（Robert Parker Team）满分评价，被称赞为“一款超凡的、令人动情的巴罗洛，是嘉科萨酒庄最顶尖的杰作、品质绝佳的葡萄酒之一”。

嘉科萨酒庄出品的巴巴莱斯科红葡萄酒同样优秀，其旗下的圣斯特凡诺园巴巴莱斯科红葡萄酒（Santo Stefano Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）是巴巴莱斯科的典范之酒，曾在拍卖会上拍出不菲价格。

3. 维埃蒂酒庄（Vietti）

在数十年的时间里，维埃蒂酒庄在皮埃蒙特葡萄酒行业一直处于顶级地位，这离不开维埃蒂（Vietti）家族四代人始终如一的付出和精湛的酿酒技术。

图片来源：www.vietti.com

维埃蒂酒庄最为出名和受欢迎的酒款之一是维埃蒂维利欧园珍藏巴罗洛红葡萄酒（Vietti Villero Barolo Riserva DOCG, Piedmont, Italy）。酿造这款顶级巴罗洛的酿酒葡萄来自维利欧园（Villero），该园位于卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）附近，朝向西南，葡萄树的平均树龄为43年。维埃蒂酒庄在园内所拥有的地块面积不足一公顷，种植密度为4,000株/公顷，每年产量不足4,000瓶葡萄酒。

2007和2009年份维埃蒂维利欧园珍藏巴罗洛红葡萄酒获得帕克团队满分评价，其中2007年份佳酿被称为“一款完美无瑕，拥有巨大魅力的酒款”。

4. 嘉雅酒庄（Gaja）

嘉雅酒庄成立于1859年，经过嘉雅家族五代人的努力，嘉雅如今已发展成为意大利著名“四雅”之一。在2013年《意大利葡萄酒年鉴》（Vini d’Italia）中，嘉雅酒庄获评为五星酒庄。

嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒（Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）堪称巴巴莱斯科酒款中的典范，同时嘉雅酒庄还使用来自罗斯海岸园（Costa Russi）、苏里圣洛伦佐园（Sori San Lorenzo）和苏里蒂丁园（Sori Tildin）的葡萄酿造了三款单一园巴巴莱斯科葡萄酒，这三款酒也取得了非常不错的成绩，多个年份皆获得帕克团队高分评价。（文/Blair）