白葡萄酒专场活动

澳洲西拉-维欧尼(SV)混酿葡萄酒

Monday, January 07, 2013 9:45:30 AM    红酒世界网
点击次数:23072
摘要: 西拉-维欧尼(Shiraz-Viognier)混酿葡萄酒源于法国北罗讷河谷,但是凭借澳洲西拉强大的实力,这种混酿方式在澳洲大放异彩,成为澳洲西拉葡萄酒特色之一。

西拉-维欧尼(Shiraz-Viognier)混酿葡萄酒源于法国北罗讷河谷,但是凭借澳洲西拉强大的实力,这种混酿方式在澳洲大放异彩,成为澳洲西拉葡萄酒特色之一。在澳洲,西拉-维欧尼混酿葡萄酒中澳洲西拉葡萄所占的比例占主导,少有低于80%,而维欧尼(Viognier)的加入可以给西拉葡萄酒锦上添花,无论是在葡萄酒的颜色、香气或是结构上都有质的提升,维欧尼所占的比例一般不超过10%。

  西拉-维欧尼混酿葡萄酒采用红葡萄品种与白葡萄品种进行混酿,在发酵时与一般的混酿葡萄酒也不同,并不是将两种葡萄独立发酵后进行调配,而是两种葡萄同时在发酵罐中进行发酵,发酵后的葡萄酒颜色深浓,单宁柔顺,带有核果类水果风味。同时发酵的另外一个好处就是,可以最大限度地保持西拉葡萄皮色素的明亮特点,促成某些风味物质的合成,而且同时发酵可以在整体上提升葡萄酒的深度。

  澳洲西拉-维欧尼混酿葡萄酒的风格因产区不同也会有所差异。譬如在南澳洲,西拉-维欧尼混酿葡萄酒通常果香都非常浓郁,带有巧克力和甘草风味,而在相邻的维多利亚产区,西拉-维欧尼混酿葡萄酒更多地表现出胡椒和香料风味。维欧尼葡萄所带来的杏子和成熟桃子风味可以适当地调整葡萄酒的浓郁度,使其整体更加平衡。

  相比之下,在西拉-维欧尼混酿葡萄酒的传统产区——法国北罗讷河谷的罗第丘(Cote-Rotie),维欧尼葡萄的混酿比例可以达到20%。在维欧尼葡萄如此高的比例下能够酿造出口感平衡的葡萄酒实属不易。

澳洲西拉-维欧尼(SV)混酿葡萄酒

图片来源:Clonakilla Winery

克隆奇拉酒庄(Clonakilla Winery)所产的西拉-维欧尼混酿葡萄酒在澳洲非常著名,是西拉-维欧尼混酿葡萄酒爱好者的必选之酒。该酒庄从1990年就开始酿造西拉-维欧尼混酿葡萄酒,而且每一瓶的价格都不是一个小数目,高达180美金,但是澳洲人对其青睐程度丝毫不减。除了克隆奇拉酒庄,维多利亚州产区的特纳斯克洛(Turners Crossing)也酿造品质优异的西拉-维欧尼混酿葡萄酒。

澳洲部分SV酒款:

Clonakilla Shiraz - Viognier, Canberra District, Australia

Turners Crossing Shiraz - Viognier, Bendigo, Australia

Pondalowie Vineyard Shiraz - Viognier, Bendigo, Australia

  版权说明:凡本站注明“红酒世界”、“红酒世界网”、“红酒世界原创”、“红酒世界网原创”、“红酒世界独家”或“红酒世界网独家”的作品,转载请注明稿件来源:“红酒世界网(www.wine-world.com)”。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 2690 1406   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 澳大利亚葡萄酒      西拉      维欧尼      混酿葡萄酒     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
跨境