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意大利神秘高贵的雾葡萄——内比奥罗

Saturday, June 08, 2013 10:18:14 AM    红酒世界网
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摘要: 以其名字在意大利语中有“雾”的意思,因此被称为雾葡萄,又因为意大利人为其精心挑选种植地而显得异常神秘高贵,没错,它就是内比奥罗。世界范围内,它的名气虽不及赤霞珠等知名葡萄品种,但它绝对是意大利皮埃蒙塔产区的Super Star!

内比奥罗(Nebbiolo)是意大利皮埃蒙特(Piemonte)大区最重要的葡萄品种之一,用来酿制意大利一些酒龄长、口感细腻的葡萄酒。内比奥罗葡萄之所以被称为“雾葡萄”,首先是因为它的名字被认为是起源于皮埃蒙特语“内比亚”,是“雾”的意思。此外,该葡萄的收获季节一般是在10月底,这时候内比奥罗生长茂盛的地方会出现厚厚的浓雾。除此之外,还有一种常见的解释是,在它们的果实接近成熟的时候,会在上面形成一层乳白色的薄雾。

相对于赤霞珠、黑皮诺等明星葡萄品种,内比奥罗的名声和名气都远远不如,但是在意大利,它绝对是一种Super Star级别的高贵葡萄品种,尤其是在意大利的皮埃蒙特产区,它是最为独特和卓越的葡萄品种。内比奥罗酿制的葡萄酒,如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科 (Barbaresco),品质极为出众。这些红酒在年轻时单宁较高,透出诱人的柏油香味和玫瑰香味。随着贮藏时间的增加,葡萄酒在酒杯边缘会形成独特的砖黄色,并且散发出紫罗兰、柏油、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂、浓郁的香气。由于这些葡萄酒要求年份来软化葡萄中的单宁酸,所以它们通常在贮藏数年后开始变得可口。

意大利神秘高贵的雾葡萄——内比奥罗

有关于内比奥罗的确切史料记载始于14世纪,从那时起,该品种的地位就已相当高。柏图斯•克雷桑迪(Petrus de Crescentiis)在1304年指出内比奥罗葡萄酒令人愉悦,品质极佳。拉梦罗(La Morra)1431年颁布的公共法规再次证明在早期人们就十分看重这个十分优质的葡萄品种。法规中的相关内容如下:对于随意砍伐内比奥罗葡萄树的人,将会处以大量的罚款,而对于那些惯犯,则会处以砍断右手的惩罚甚或绞刑。

  步入现代的皮埃蒙特用一种更具体、更实在的方式表达了它对内比奥罗葡萄的尊重。该产区只将内比奥罗种植在一些经过挑选的区域内,用该葡萄酿制的葡萄酒总产量很少超过125,000百升,或仅占该产区葡萄酒总产量的3%,这一产量还不到巴贝拉(Barbera)葡萄酒年产量的1/15。

  在皮埃蒙特,内比奥罗总是最先发芽、最晚成熟的葡萄品种,其采摘时间常会持续到10月中旬之后。该葡萄常种植在朝南或西南的山坡上,有着最有利于其生长的太阳光照条件。与葡萄园地理位置同等重要的便是土壤:内比奥罗对土壤的要求十分挑剔,在过去的一个世纪里,它只在巴罗洛和巴巴莱斯科DOCG产区内的塔纳罗 (Tanaro)河右岸的阿尔巴(Alba)北部和南部的石灰岩土壤上才有最出色的表现。在这里,以内比奥罗为主要原料的葡萄酒可以呈现出最复杂的香气和极浓郁的风味,这些香气和风味刚好可以与其较高的酸度和丰富的单宁相平衡。

  除了以上产区,在纳瓦拉和维切利境内的赛西亚(Sesia)河左岸及右岸的丘陵区,塔纳罗河左岸的罗埃洛地区、与瓦莱塔奥斯塔(Valle d'Aosta)交界且面积狭小的DOC产区克里玛(Carema)、位于瓦莱塔奥斯塔内且面积也十分狭小的DOC产区多纳(Donnaz)以及瓦尔泰利 纳(Valtellina)内的伦巴第(Lombardy)等产区,该品种也扮演着重要的角色。不过,除上文中所提及的地区以外,意大利其他地区几乎不种植内比奥罗。

  鉴于内比奥罗的出色表现,世界各地的葡萄种植者都在尝试种植内比奥罗,但常因缺乏该品种特有的芳香而告终。不过,在美国和澳洲的一些地区,它也表现出较大的潜力。

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本文标签: 意大利      雾葡萄      内比奥罗     
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