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仙粉黛——加州耀眼之星

Friday, June 28, 2013 11:03:34 AM    红酒世界网
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摘要: 起源于欧洲的仙粉黛在异乡美国加州大放起了异彩,是独具美国特色的一个葡萄品种,是加州一颗耀眼的明星,出品了一款又一款令人叫绝的葡萄酒。

谈到美国的葡萄酒产区,纳帕谷不得不提,1976年的那场著名的“巴黎品酒会”,纳帕谷代表加州(California),在这场判决中打败了以波尔多列级名庄领衔的法国葡萄酒代表,震撼世界,从此将加州风格的葡萄酒正式推向世界,加州也跃升为备受世界瞩目的重要葡萄酒产区。而若谈到美国的葡萄品种,则不得不说仙粉黛(Zinfandel)。仙粉黛是独具美国特色的一个葡萄品种,见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮,是加州一颗耀眼的明星。

仙粉黛——加州耀眼之星

仙粉黛葡萄(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

虽然加州是仙粉黛目前最为主要的种植地,不过它却不是当地的本土品种,而是起源于欧洲的克罗地亚(Croatian)地区。葡萄种植的先驱人物阿戈什顿•哈拉斯缇(Agoston Haraszthy)将仙粉黛从他的家乡匈牙利引入加利福尼亚,他也因此而备受赞扬。不过,在此之前,仙粉黛已经在美国东海岸小有名气。1849年加利福尼亚淘金热的许多参与者最终以务农而告终,而他们种植的材料大多都是从东海岸船运而来,仙粉黛也由此于1852年抵达该地,从此在该地安营扎寨,发光放彩。

  20世纪时,加利福尼亚的仙粉黛种植面积与当时澳大利亚西拉(Shiraz)的种植面积相当。但是,当时两者的地位都不太高,仅仅是因为它们都是该国种植面积最广的红葡萄品种,通常种植在不太适应其生长特性的炎热地方,并且产量过高。

仙粉黛的成熟时间不一,皮薄且葡萄串紧凑,这会为仙粉黛在栽培过程中带来一些问题。比如,同一串葡萄上,在有些葡萄已经完全成熟的时候,有些还仍然是青涩的未成熟果实,而那些已经完全成熟的果实必须尽快采摘,否则会变成葡萄干。此外,仙粉黛更适合在温和的气候下生长而非炎热的气候,而且,它更青睐于排水性能好的山坡地,否则若遭受夏季降雨的袭击,仙粉黛容易出现整串腐烂的情况。

  坐落于加利福尼亚州中央山谷的洛迪(Lodi)AVA葡萄酒法定产区,是世界上最大的仙粉黛产区。该产区的葡萄酒酿造历史最早可以追溯到19世纪50年代,为地中海气候,白天温暖,夜晚却沐浴在来自萨克拉门托三角洲清凉的海风中,昼夜温差的变化让成熟中的葡萄依然保有天然的酸度。跟其他AVA产区不一样,洛迪一个比较著名的特点是产区内的土壤差异很大,但是大致的土壤特征为具有深深的肥土层,部分土壤上覆盖着大岩石块,跟法国著名法定产区——教皇新堡AOC产区的鹅卵石土地相类似。洛迪产区以80年以上的老藤仙粉黛最富盛名,拥有诸多著名的仙粉黛葡萄酒品牌,除了著名的“廊桥”百年古藤仙粉黛之外,还有诸如“加州金熊”等品牌。

除了洛迪,仙粉黛在加州其他产区也都有种植,大约占据了美国加州10%的葡萄园。它一直是酿制加州红葡萄酒的主要品种,可以酿造颜色深浓的葡萄酒,也可酿造单薄、微甜的桃红葡萄酒。此外,仙粉黛还可与赤霞珠、品丽珠等调配,可酿制优良的干红起泡红葡萄酒。仙粉黛香气浓郁,常常带有丰富的黑色和红色的浆果味道,果味浓郁、酸度高并有果酱风味。

  在美国,尽管仙粉黛被用来酿制各种风格及各种颜色的葡萄酒,但它最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒,这些红葡萄酒的酒龄通常长达4到8年。仙粉黛葡萄酒很少采用混酿,不过还是有些混酿的尝试,其中的典型代表是瑞吉酒庄(Ridge Vineyards)。该酒庄提倡将仙粉黛与种植在同一葡萄园的葡萄(如小西拉)进行混酿。自20世纪90年代初以来,一些出众的葡萄酒生产者开始提高仙粉黛葡萄酒的价格,这是因为在葡萄园里开辟采摘通道及使用品质更佳的橡木桶均需要更高昂的成本。索诺玛的干溪谷(Dry Creek Valley)尤为钟爱这种曾经被低估的葡萄品种。

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本文标签: 加州      仙粉黛     
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