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详解德国主要白葡萄品种

Wednesday, August 21, 2013 10:23:30 PM    红酒世界网
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摘要: 德国素以白葡萄酒闻名于世,本文即为您介绍德国有哪些重要的白葡萄品种,这些品种的起源、葡萄酒的口感特色和配餐等信息。

1、雷司令(Riesling)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:它是由公元前650年莱茵河畔的野生葡萄发展而来,最初由罗马人种植,是德国种植面积最大的葡萄品种,占据德国葡萄种植总面积的三分之一。

葡萄酒特点:酒液呈金黄色,隐隐闪烁着青绿色的光泽,果味鲜美,酸爽迷人。适合搭配小虾米、对虾、三文鱼、鲑鱼、贝类、鸡肉、猪肉等。

2、米勒-图高(Muller-Thurgau或Rivaner)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:几年以前,人们一直认为米勒-图高是雷司令和西万尼的杂交品种,不过最新的研究已经证明它是古特德(Gutedel)和西万尼(Sylvaner)的杂交品种。

葡萄酒特点:酒液呈明亮的金黄色,酸度较低,口感很温和,带有淡淡的花香。优质的米勒-图高葡萄酒甚至会散发出优雅的桃子香气,非常适合在夏天饮用,可以和苏打水调配成鸡尾酒,适合搭配各种甜点。

3、肯纳(Kerner)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:它是特罗灵格(Trollinger)与雷司令的杂交品种,在70年代和80年代种植非常广泛。

葡萄酒特点:它的酒液呈柔和的金黄色,果味充沛,口感鲜美,跟雷司令葡萄酒有点相似,不过它有时会散发出一缕诱人的油桃香气,适合搭配鱼肉、辣奶酪等。品质比较优秀的肯纳葡萄酒还可以搭配多种甜点。

4、白皮诺(Weisser Burgunder或Pinot blanc)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:它是灰皮诺的变种,在14世纪就已经为人所知了,18世纪开始种植于勃艮第的葡萄园。

葡萄酒特点: 香气精致而典雅;可以采用橡木桶进行陈酿;最适合搭配口味清淡的美食,如青芦笋和奶油烤菜。

5、灰皮诺(Grauer Burgunder或Pinot gris)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:它是黑皮诺(Pinot Noir)的一个变种,属于皮诺(Pinot)家族。它自身很容易发生变异,因此在同一串灰皮诺葡萄上,常常会出现红色、白色或者蓝色的果粒。

葡萄酒特点:通常呈浓郁的金黄色,比较出色的灰皮诺葡萄酒甚至会出现棕色的光泽。口感丰满、辛香,最适合搭配烤鸭、烤鹅、野禽、奶油汁烤肉等。

6、西万尼(Silvaner)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:由高加索野生葡萄发展而来,在17世纪欧洲的三十年战争期间从罗马尼亚的特兰西瓦尼亚(Transylvania)地区传到了德国。1900年,它占据了德国60%的葡萄种植面积,后来有很大一部分被米勒-图高葡萄替代。西万尼有一个果实呈蓝色的变种——蓝西万尼(Blue Sylvaner)。

葡萄酒特点: 酒液呈黄绿色,带有温和雅致的果香。在比较好的年份,它的酒体会变得比较饱满。适合搭配淡水鱼、口味清淡的家禽肉和小牛肉。

7、施埃博(Scheurebe)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:1956年由西万尼和雷司令杂交而得,名字来源于它的栽培者乔治•施埃博(Georg Scheu)。采用高度成熟的施埃博葡萄可以酿造一些很特殊的优质葡萄酒。 葡萄酒特点:带有活力四射的芳香,酸味很清爽。适合用作开胃酒或者搭配甜点。

8、琼瑶浆 (Gewurztraminer)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:它是世界上最古老的葡萄品种之一,在罗马时代就已经种植在意大利地区,跟雷司令一样是世界上最高贵的白葡萄品种之一。

葡萄酒特点:它的酒液闪耀着金黄色的光泽,酸味温和有度,散发出玫瑰花馥郁香气,非常具有个性,适合用作餐前开胃酒,也可以搭配熏三文鱼、鲑鱼、白鱼或者辛辣味奶酪。很多女士都喜欢琼瑶浆葡萄酒。

9、麝香(Muskateller)

详解德国主要白葡萄品种

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:一个非常古老的品种,甚至有传说认为它曾经登上过诺亚方舟。16世纪时,它是人们口中广为流传的葡萄品种。现在,它在世界各地都有种植。

葡萄酒特点:带有丰富的果香,其中包括一种独特的油桃香气。这个品种的葡萄还可以用来酿造优质的起泡酒。适合搭配甜点和水果。

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本文标签: 雷司令      德国葡萄品种      白葡萄品种     
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