阿里高特：别样的勃艮第白葡萄酒

就葡萄园面积而言，勃艮第产区（Brugundy）要加上博若莱（Beaujolais）的园地才能排到全法第四位。然而，爱好各异的多数葡萄酒爱好者都认为，勃艮第葡萄酒具有全球葡萄酒数一数二的高品质。众所周知，勃艮第的白葡萄酒几乎都是用霞多丽葡萄酿制而成的。然而，阿里高特（Aligote）的种植面积虽然无法与霞多丽相比，而且也不是很出名，但它确实是勃艮第排名第二位的白葡萄品种。

　　除了在不太出名的保加利亚产区有所种植外，几乎很难在勃艮第以外的地区发现阿里高特的身影。品质最佳的阿里高特葡萄酒来自夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村（Bouzeron，是勃艮第地区唯一使用这种葡萄酿酒的村庄级法定产区），而这里的阿里高特葡萄酒有时也会用来与霞多丽进行调配。

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虽然阿里高特常被同产区霞多丽的光环所掩盖，但在优异的年份里，如果其标志性的酸味能够得到平衡，它的品质也能反败为胜，超越霞多丽。此品种常带有苹果和柠檬等水果的香气，酿造的多是酸度较高而果香浓郁的干白葡萄酒。阿里高特的生命力十分旺盛，根据葡萄园位置的不同，其产量会有相应的变化。种植在勃艮第地理位置最为优越及土壤最贫瘠的斜坡上的阿里高特，在较温暖的年份里，能酿制出优质的干白，口感比霞多丽更紧实，不过没有霞多丽的经济效益高。

　　如今，阿里高特大多种植在地理位置最高或最低的葡萄园里，其葡萄产量约占到全勃艮第的5%左右。用这些阿里高特葡萄酿制出的葡萄酒只能在酒标上标注勃艮第阿里高特（Bourgongne Aligote）的字样。值得一提的是，装瓶售出的阿里高特成品酒要么用来与简单的菜肴搭配，要么用来与黑醋栗利口酒一起调配柯尔酒（Kir）。