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品种特性对比:黑皮诺与赤霞珠的“南”“北”差异

Pinot Noir is Softer While Cabernet Sauvignon is Harder
Wednesday, February 26, 2014 4:53:08 PM    红酒世界网
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摘要: 如果说,不论是南方人还是北方人都需要在某些特定的情境下选择喝酒的话,那么,结合本站“葡萄酒”的话题,有两个葡萄品种在特性方面还真的可以在差异较多的“南”“北”性格中分别对号入座了。
ABSTRACT: The flavor of Pinot Noir is softer than that of Cabernet Sauvignon.

如果说,不论是南方人还是北方人都需要在某些特定的情境下选择喝酒的话,那么,结合本站“葡萄酒”的话题,有两个葡萄品种在特性方面还真的可以在差异较多的“南”“北”性格中分别对号入座了。

黑皮诺(Pinot Noir)与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)都是著名的国际品种,几乎在全世界都得到了葡萄酒爱好者的喜爱。然而,虽然最后用两种葡萄酿出的酒品都是红葡萄酒,但它们在品种特性和酒品风味特征方面还是有所差异的。

品种特性对比:黑皮诺与赤霞珠的“南”“北”差异

一、黑皮诺的“南方”性格:柔顺细腻 

黑皮诺通常发芽较早,因而易受春霜的侵害,常常出现开花后停止生长的情况。该品种由于葡萄皮比大多数葡萄品种的皮更薄,所以更易染上各种霉菌。对于这一方面,我们不会说黑皮诺与南方人的性格有太多相似之处,但从另外一个方面来说,黑皮诺与南方人所生存的环境确实显得更加讲究一些。

当然,说黑皮诺有着“南方”柔顺细腻的性格,则主要表现在该酒品的口感风格上。与赤霞珠相比,黑皮诺葡萄酒的果味更加柔和,即更偏向红色水果风味,其单宁更加柔顺,风味也更加精细复杂。对于在生活品质方面普遍有所要求的南方人来说,黑皮诺应该是非常不错的享用酒品。

二、赤霞珠的“北方”性格:直爽硬朗 

赤霞珠是一种几乎在任何葡萄酒产区都可种植的葡萄品种。在这一点上,赤霞珠似乎比黑皮诺要更加坚强,更加硬朗。也许是由于气候环境的严苛,北方人的行事风格也似乎同样多重“硬朗”,少走“柔顺”风。北方人教育孩子要“禁造”,这对南方的文化来说也许是不可理解的。      

风味方面,赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗(黑色水果类)、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等风味。与黑皮诺相比,赤霞珠葡萄酒中的单宁往往较为青涩或坚硬,但经过陈年后,其口感也会变得温和。其实,那些会为不大不小的事情动辄冲动打架的北方年轻人,在经过岁月的洗礼后,一样会变得稳重温和。

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本文标签: 赤霞珠      黑皮诺      葡萄品种     
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