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阿尔萨斯四大贵族品种

An Introduction to Alsace’s Four Noble Varieties
Thursday, November 27, 2014 9:30:36 AM    红酒世界网
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摘要: 琼瑶浆、雷司令、麝香和灰皮诺被称为阿尔萨斯四大贵族品种,本文就让我们来一探它们各自的特点特色。
ABSTRACT: This article gives a brief introduction to Alsace’s four Noble Varieties.

阿尔萨斯人不一定是葡萄酒的发明者,但从很早以前就开始懂得如何享用葡萄酒。阿尔萨斯的葡萄酒,多以单一葡萄品种酿制而成,并以风味纯粹而著称。相比较于法国其他产区葡萄酒,阿尔萨斯的葡萄酒并不以产地命名,而是以酿酒葡萄的名字来命名。即使不太懂酒的人,也能毫不费力地感受到葡萄品种、酿酒年份、气候、水土的本来面目。阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽,美妙的口感在舌尖流动,久久不会散去。 

被誉为阿尔萨斯四大贵族品种:琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)和灰皮诺(Pinot Gris),不仅饱含了阿尔萨斯人的智慧,同时在阿尔萨斯这一片继承传统,盛产葡萄酒的土地上续写着别样的神话,接下来笔者就带领大家来了解这四大贵族品种的特点。

1. 雷司令

阿尔萨斯四大贵族品种

雷司令是莱茵河地区的主要葡萄品种,莱茵河谷被认为是这种葡萄的诞生地。具有稳定的产量,全世界10%的雷司令出产自阿尔萨斯,种植面积占阿尔萨斯葡萄总种植面积的21.8%。雷司令果串呈现淡绿色到金黄色,果皮较厚,喜爱花岗岩、砂岩、泥灰岩等土壤。雷司令属于晚熟的品种,需要凉爽的夜晚来完成成熟阶段,可以抵抗冬季的霜冻。阿尔萨斯由雷司令酿造的葡萄酒酸度好,味道细腻芳香。 

2. 麝香

阿尔萨斯四大贵族品种

图片来源:Julius Kuhn-Institut

阿尔萨斯目前主要种植的麝香为2种,分别是阿尔萨斯麝香/小粒麝香(Muscat Blanc a Petits Grains )和奥托内麝香(Muscat Ottonel),这里主要介绍一下阿尔萨斯麝香。该品种于16世纪初引入到阿尔萨斯,种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。果串中等大小,果粒呈现琥珀黄色,果皮厚,果肉紧实多汁,偏好钙质的土壤。该品种属于早熟型的葡萄品种,对春季霜冻敏感,受霜冻影响产量会不稳定,其酸度好,味道甜美,有典型的麝香香气,有时会略带苦味。

3. 灰皮诺

阿尔萨斯四大贵族品种

图片来源:Julius Kuhn-Institut

与世界上其他产区一样,阿尔萨斯的灰皮诺也是由勃艮第的黑皮诺品种白化变异而来的,种植面积占阿尔萨斯总面积的21.2%。灰皮诺同样属于早熟品种,其果串紧实,果粒偏小,产量稳定,酿造出来的葡萄酒气息清新,微带水果香气,是桃子、苹果的味道以及花香的完满融合。

4. 琼瑶浆

阿尔萨斯四大贵族品种

图片来源:Julius Kuhn-Institut

阿尔萨斯的琼瑶浆是19世纪中期对粉红特拉米纳品种进行芳香和香料味方面的筛选而产生的新品种,其种植面积占阿尔萨斯葡萄总面积的19.6%。琼瑶浆果串小,并且较为松散,果粒也相对小,呈现粉红到淡红色,喜爱泥灰-石灰土、花岗岩的土壤,产量中等。迟摘型琼瑶浆甜白葡萄酒(Vendage Tardives)是一种顶级阿尔萨斯葡萄酒,其适合陈年,充满矿物味、香料味和烟熏味。(文/Jack)

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本文标签: 阿尔萨斯      贵族      品种     
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