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关于仙粉黛,葡萄酒大师有话要说

So No Primitive
Wednesday, December 03, 2014 4:30:30 PM    红酒世界网
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摘要: 阿诺德·施瓦辛格曾因强健的体格吸引了一大批影迷,而仙粉黛葡萄酒也凭借其丰满的酒体吸引了世界各地的酒迷。此外,仙粉黛与施瓦辛格还有另一个共同点,即都是来自欧洲,然后定居加利福尼亚。
ABSTRACT: Zinfandel is the Arnold Schwarzenegger of the wine world: full of muscle and striving to be taken seriously. And, like Arnie, Zinfandel is of European heritage, but now a California resident.

关于仙粉黛,葡萄酒大师有话要说

图片来源:www.paulsimeonwines.com

阿诺德·施瓦辛格(Arnold Schwarzenegger)曾因强健的体格吸引了一大批影迷,而仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒也凭借其丰满的酒体吸引了世界各地的酒迷。此外,仙粉黛与施瓦辛格还有另一个共同点,即都是来自欧洲,然后定居加利福尼亚(California)。

  仙粉黛产量高,品质好,能够进行商业化生产,并容易在大众中间流行起来。仙粉黛在加利福尼亚的流行还有着历史推动——当年来加利福尼亚“淘金”矿工非常喜欢仙粉黛葡萄酒。20世纪70年代,仙粉黛一度遇冷,许多家庭将自家树龄几十年的仙粉黛拔去,重新种上玫瑰。直到80年代末,白仙粉黛(White Zinfandel)葡萄酒流行了起来,仙粉黛的种植面积在一年内增加3,000英亩,扭转这一葡萄品种不断减少的趋势。白仙粉黛是一种桃红葡萄酒,甜度中等,酒精度低,风味简单。

  当年,关于仙粉黛起源于何处曾引发多方争议。意大利南部和克罗地亚(Croatia)都声称自己是仙粉黛的发源地。后来,经DNA鉴定,仙粉黛和意大利的普里米蒂沃(Primitivo)属同一品种。意大利酒商曾在普里米蒂沃葡萄酒的酒标上印上“from old vine Zinfandel”(来自老藤仙粉黛)的字样,目的是在美国市场上获益。后来的研究证明,仙粉黛和普里米蒂沃都和克罗地亚的葡萄品种卡斯特拉瑟丽(Crljenak Kastelanski)的变种。

  普里米蒂沃红葡萄酒往往具有口感多汁、结构良好、颜色深浓,以及酒精度高的特点。酒体轻盈的普里米蒂沃可能拥有更突出的花果香气,不过这类葡萄酒产量日益减少。普里米蒂沃往往有成熟的黑莓、紫罗兰和胡椒的香气,不过即使是精品葡萄酒,其价格也普遍低于20美元。

  仙粉黛葡萄具有皮薄粒大,葡萄串紧凑的特点。然而,一串葡萄上果实的成熟情况很容易分布不均,有的果实已经完全成熟,有的却还很青涩,待到整串葡萄都成熟的时候,有的葡萄已经成了葡萄干。有时,不成熟的果实能够提供鲜爽的酸味,从而平衡仙粉黛丰腴的口感。

  仙粉黛葡萄酒在整个欧洲和亚洲市场并不十分流行,但在澳大利亚、南非、法国南部等产区这一品种有所发展。加利福尼亚北部的纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma)出产优质的仙粉黛葡萄酒。其中,索诺玛的干溪谷(Dry Creek Valley)分布着许多优质仙粉黛生产商,包括Alderbrook、Mazzocco、萨尔堡酒庄(Rancho Zabaco Winery)和法拉利卡诺酒庄(Ferrari Carano)等。索诺玛的雷文斯伍德酒庄(Ravenswood)推出的仙粉黛葡萄酒酒款丰富,如雷文斯伍德酒商混酿仙粉黛干红葡萄酒(Ravenswood Vintners Blend Zinfandel)。(编译/Catherine)

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原文作者: Debra Meiburg MW      载自: Debra
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