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Pinot Grigio,“意式”灰皮诺的别样风味

Characteristics of Pinot Grigio
Friday, December 19, 2014 10:26:20 AM    红酒世界网
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摘要: 本文介绍的内容是意大利灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒的风格与特点。
ABSTRACT: This article is about characteristics of Pinot Grigio.

我们都知道,法国风格的灰皮诺(Pinot Gris)一般带有较为浓郁的口感,酒体在适中和饱满之间,还带有花朵的气息。如果是阿尔萨斯地区的灰皮诺,还往往略带辛香和烟熏的味道。那么,本文要介绍的“意式”灰皮诺(Pinot Grigio)又有哪些知识是需要了解的呢?

Pinot Grigio,“意式”灰皮诺的别样风味

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

一、葡萄园中的“意式”灰皮诺

“意式”灰皮诺与“法风”灰皮诺一样,起源于法国勃艮第,是黑皮诺(Pinot Noir)的变种。总的来说,是土壤、光照、气候和酿酒技术等综合因素造成了各地灰皮诺的差异,而决定了这些综合因素的“意式”灰皮诺的葡萄园基本都分布在意大利东北部的上阿迪杰(Alto Adige)、威尼托(Veneto)和弗留利(Friuli)。

“意式”灰皮诺成熟得较早,糖分的积累速度也很快,收获季节大约在9月初至中旬。类似弗留利格拉夫(Friuli Grave)这样的产区一般都会用单居由(Single Guyot)方式栽培,种植密度维持在4,000株/公顷左右,产量密度约为9,000-10,000公斤/公顷。

Pinot Grigio,“意式”灰皮诺的别样风味

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

二、“意式”灰皮诺的别样风情

对于所有的灰皮诺来说,通过不带皮低温发酵的方式都能酿制出更加芳香的葡萄酒来。如果葡萄汁发酵是在更高的温度下进行的,那么,灰皮诺的颜色就会有些偏铜色,而这也是上阿迪杰(Alto-Adige)灰皮诺的典型特征。

灰皮诺葡萄酒的颜色有的发黄,有的为浅黄,有的甚至呈金色。当然,在瓶中熟成了一年的灰皮诺更容易出现这种金色的状态。不过,灰皮诺葡萄酒应该尽快饮用,不宜储存太长时间。

Pinot Grigio,“意式”灰皮诺的别样风味

香气方面,灰皮诺常带有精致优雅的花香(接骨木花,茉莉花、金雀花和刺槐等)和果香(荔枝、杏子、苹果、葡萄柚、李子和梨等)。此外,该类葡萄酒中有时也会出现果脯的风味(如榛子和杏仁),甚至有蔬菜和矿物质的味道。

若将灰皮诺饮入口中,饮用者常会感到酸度突出的结构感。与“法风”灰皮诺相比,“意式”灰皮诺的各类风味也没有那么浓郁宽阔,属于“清淡”风格。

三. 你还需要一支专业的杯子

若想品鉴“意式”灰皮诺的纯正风味,用一支又薄又平的透明葡萄酒杯还是很有必要的。此外,握杯的时候一定要把在杯梗的位置,以防体温影响葡萄酒的温度。(编译/大宝)

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载自: Pinot-Grigio
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本文标签: 意大利葡萄酒      葡萄品种      灰皮诺     
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