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不在香槟瓶里的莫尼耶皮诺,见过吗?

An Introduction to Pinot Meunier
Friday, April 03, 2015 10:28:23 AM    红酒世界网
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摘要: 莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是法国香槟产区的三大葡萄品种之一。与其他两个品种相比,莫尼耶皮诺似乎很难在香槟以外的地区找到,本文将针对“难找”这一问题较较真儿。
ABSTRACT: This article is an introduction to the grape variety of Pinot Meunier.

莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是法国香槟(Champagne)产区的三大葡萄品种之一,它与黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)共同铸就了经典起泡酒——香槟的商业传奇。有趣的是,如果不在香槟瓶里,我们还可以在勃艮第(Burgundy)、新西兰、澳大利亚等多个地区找到黑皮诺与霞多丽的踪影。至于本文的主角莫尼耶皮诺,就算你放眼世界“寻她千百度”,你也未必能在商店酒架的某处遇到“蓦然回首”的惊喜。

  一、莫尼耶皮诺在法国的栽培较广泛

不在香槟瓶里的莫尼耶皮诺,见过吗?

图片来源:Julius Kuhn-Institut

在法国(尤其是香槟产区),莫尼耶皮诺的种植面积并不小,可达一万公顷之上。在其他地区,莫尼耶皮诺还有许多别名,如“Schwarzriesling”、“Millers”和“Dusty Miller”等。其中,“Miller”是因此品种多毛的叶片下面呈灰白色,好像沾了一层面粉而得名。

  美国加州大学戴维斯分校(UC Davis)给出的实验分析表明,该品种是黑皮诺的变种之一,但与黑皮诺相比,莫尼耶皮诺更容易栽培,酿出的葡萄酒颜色更浅,酸度稍高,酒精度不低。在香槟的三大葡萄品种中,莫尼耶皮诺的作用是为香槟赋予年轻的果味,以与黑皮诺带来的丰满酒体及霞多丽带来的细腻感相互补充。

  二、何处寻觅不在香槟瓶里的莫尼耶皮诺

  莫尼耶皮诺即使不在香槟瓶里,也很少会用来酿制单一品种酒。当然,少数酒庄会用它酿制桃红葡萄酒,但多数情况下,莫尼耶皮诺都会用来与黑皮诺和霞多丽进行调配。

  1. 香槟产区以外的法国北部

  从工艺上来说,该品种除了在图尔丘(Cotes de Toul)地区可用于酿制桃红及酒体轻盈的红葡萄酒之外,还可用于酿制摩泽尔(Moselle)葡萄酒、都兰(Touraine)葡萄酒以及奥尔良(Orleans)葡萄酒。不过,尽管如此,该品种仍正在大量淡出葡萄园。

2. 德国

  该品种在德国的流行程度越来越高,种植面积甚至超过了2,500公顷,其中大部分分布在符腾堡(Wurttemberg)产区。同时,该品种还在瑞士说德语的地区及奥地利有种植,不过,奥地利的种植面积非常有限。

  3. 澳大利亚

  据记载,该品种在澳洲作为单品静止红葡萄酒原料的历史比霞多丽还要悠久,尤其是在维多利亚州的大西部(Great Western)地区(现被称为格兰皮恩斯或Grampians)。不过,如今的澳洲莫尼耶皮诺仍然主要用来酿制“类香槟”的起泡葡萄酒。

  4. 美国加州

  与澳洲情况类似,美国加州的种植者们也从上世纪80年代开始种植莫尼耶葡萄。目前,该品种在加州的总种植面积约为200公顷,其中几乎全部分布在卡内罗斯(Carneros)产区。(编译/大宝)

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本文标签: 香槟      葡萄品种      莫尼耶皮诺     
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