遇见南罗讷河谷的火辣红葡萄，歌海娜

歌海娜（Grenache）是一个全能型的红色葡萄品种。高酒精度和低酸度让歌海娜的口感总是比较温润丰满一点，加上涩味也比较低一些，所以常让人觉得喝起来特别肥润，而且柔顺可口。不仅如此，容易氧化也让歌海娜的熟成加快，不需要像其他顶级红酒总要等上一二十年以上，即使是上好的歌海娜红酒，只要五六年就会开始成熟适饮，散发像毛皮、茶叶、酱味、苔藓与湿地等陈年好酒才有的香气。

图片来源：Julius Kuhn-Institut

法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）是该晚熟葡萄品种非常重要的产区，这里酿造的歌海娜红葡萄酒或清淡顺口且带有粉红色光晕，或饱满复杂带有浓重的色彩。后者往往具有香料、胡椒和肉类的气息，且具有较高的酒精度数。另外，在罗讷河谷南部，歌海娜与西拉（Syrah）、幕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）等十余种葡萄相混，酿制出许多骨干红酒。

歌海娜葡萄酒的香料气息使它成为烟熏肉、烟熏蔬菜和许多地方菜肴的完美搭档。酒精是辣椒素的溶解剂，辣椒素是辛辣食物的热量单位。高酒精度的歌海娜葡萄酒有助于减轻辛辣食物的灼热感。（编译/Mia）