夏暑渐盛，当饮“八面玲珑”的白诗南与雷司令

“日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。”也许，现代人已无法体会古人那种纯粹的闲适，但如果时空能够隔望，相信古代诗人一定会羡慕现代人可以喝到的更加美妙的西方葡萄酒。

　　春季再来已是明年，在这渐热的夏暑，不如端起一杯既直给又易配餐的白诗南（Chenin Blanc）或雷司令（Riesling）葡萄酒吧！

一、白诗南

　　人们普遍认为，白诗南葡萄的历史最早可追溯至9世纪时期的法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），当然，如今它已跨山越海来到了加州和南非等地，最近似乎又很好地适应了以色列的气候，在那里也发展不错。

　　用白诗南酿制的白葡萄酒酒体较轻，口感精致，类型包括干型、半干、甜型甚至起泡酒。白诗南味道诱人，常带有甜瓜、苹果和梨子的风味，酸度适宜，有时还伴有矿物质的味道，甚至会略带叶子的气味。白诗南的香气类型主要包括香料、柑橘水果和花朵等，当然，最具体的香气还取决于葡萄生长的环境气候条件，以及酿酒师运用的相关技术。多数白诗南葡萄酒都非常适宜即刻饮用，但有些白诗南也有可观的深度和复杂度。

　　配餐方面，白诗南又是个多面手——能为多种美食配餐。此外，白诗南葡萄酒的风土特点常大于品种特点，因此，这是一种值得尝试的酒品。

　　二、雷司令

　　雷司令葡萄原产自德国莱茵产区（Rhine），与白诗南一样，它也跨洋过海在多个国家得到了很好的栽培，在反应风土特性方面甚至比白诗南还要突出。雷司令葡萄酒颜色明亮、酸度较高，带有矿物质、花朵和水果的风味。其中，水果类风味主要包括桃子、梨子、油桃、杏、蜂蜜、爽脆的苹果和荔枝等风味。

　　由于白诗南和雷司令这种直给而多能的品质，许多酿酒师都愿意多生产这两个品种的葡萄酒。看看温度计的示数和那燥热的心情吧，还等什么，喝！（编译/大宝）