了解白葡萄酒的特点，从这6种白葡萄酒出发

当说到葡萄酒的时候，人们自然而然地将其分为红白两类。一部分人大爱红葡萄酒的浑厚，而另一部分却只爱白葡萄酒的清爽。但是相对于红葡萄酒的应者云集，白葡萄酒似乎有些曲高和寡，因此了解它的人也就少了很多。事实上，白葡萄酒因其高酸的特点可以搭配各种各样的食物，甚至是牛排。它有着自身独特的魅力，是晶莹剔透的琼浆玉露。

1. 橡木风味的霞多丽

　　霞多丽（Chardonnay）是当今世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，也可以说是白葡萄酒的入门级酒款。霞多丽在酿造过程中经过苹果酸乳酸发酵后，过橡木桶，其风味浓郁，带有黄油、奶油以及烤面包的味道，有时还伴有香草的香气。这种霞多丽口感圆润，鲜美可以很好地搭配牛排。

　　2. 未过橡木桶的霞多丽

　　除了以上这种风格外，还有一种酒体轻盈，口感脆爽，具有明显矿物质风味。这类霞多丽是用中性容器（如不锈钢罐或水泥罐）进行熟成的，且仅经过浅度的苹果酸乳酸发酵，所以口感爽脆，带有青苹果、柠檬和梨的味道，还散发出少量矿物质的气息。如夏布利（Chablis）的霞多丽。

　　3. 长相思

　　波尔多的复杂，卢瓦尔的精致，新西兰的馥郁，加州的醇厚，这就是长相思（Sauvignon Blanc）带给我们的美的享受，也是名副其实的夏日之酒。长相思起源于法国波尔多，这里的长相思风格多样，既有过橡木桶，酒体饱满的，也有未过橡木桶，酒体轻盈的。值得推荐的还有新西兰的长相思尤其是马尔堡（Marlborough）产区长相思则更为知名。这里的长相思干白葡萄酒往往伴有浓郁的青椒和鹅莓味，也可能泛着草本植物，酸度高，瓶陈后还能发展出芦笋味。为了保证其浓郁果味，新西兰长相思大多都不经过橡木桶发酵或陈年，适合年轻时饮用。

　　4. 灰皮诺

　　灰皮诺（Pinot Grigio）是意大利最受欢迎的白葡萄酒，以其清新的口感，带有酸橙、柠檬、青苹果风味和怡人的酸爽让人难以忘怀。意大利的灰皮诺口感偏干，矿物质风味明显，适合在年轻时饮用，冰冻后饮用风味更佳。而法国的灰皮诺是甜型的白葡萄酒，口感浓郁，果味突出。

　　5. 干型雷司令

　　雷司令（Riesling）是除霞多丽之外最出名的白葡萄品种。目前，全球多个国家均种植有该品种，而若要说到该品种生长的最佳葡萄酒产区，那德国和澳洲绝对是当仁不让。为了确保你买的是干型的雷司令，选一瓶澳大利亚的雷司令。澳大利亚的雷司令带有柠檬、酸橙、菠萝和杏子的风味。

　　6. 甜型雷司令

　　说起德国的雷司令，在人们的印象中都是甜型葡萄酒。一般来说，德国雷司令葡萄酒的甜度由低到高分别是：小房酒（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese）、逐粒精选葡萄干酒（Trockenbeerenauslese）。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。（编译/Sarah）