酒款
机场店每日品鉴

梅洛 VS 赤霞珠

Difference Between Merlot And Cabernet Sauvignon
Friday, January 29, 2016 11:50:35 AM    红酒世界网
点击次数:81478
摘要: 梅洛和赤霞珠是全球流行的酿酒葡萄。本文从品种特性、产区、酿造、混酿、品鉴和配餐等方面对比这两个主力酿酒品种之间的不同之处。
ABSTRACT: This article tells you the differences between Merlot and Cabernet Sauvignon.

谈到红葡萄酒,不得不提到梅洛和赤霞珠这两大主力酿酒葡萄品种。它们的起源地都在法国,而现在在全球都可以看到它们的身影。我们总喜欢比较两个旗鼓相当的东西,那么如果梅洛PK赤霞珠,结果会怎样呢?

  20世纪,赤霞珠是全球种植面积最大的红葡萄品种,但是到了20世纪90年代,梅洛渐渐地超过了赤霞珠,成为全球种植面积最大的红葡萄品种。梅洛和赤霞珠葡萄酒能够和不同的菜系佐餐,甚至在烹饪的过程中还可以起到调味的作用。

梅洛 VS 赤霞珠

图片来源:Buzzle

梅洛和赤霞珠都发源于17世纪的法国的波尔多。后来它们在美国甚至全球声名鹊起,日益受到人们的喜爱。它们相似的地方很多,但不同之处也异常突出。它们的父系品种都是品丽珠,所以在口感上有相似之处。赤霞珠和梅洛经常被用来混酿,取长补短之余还能保持各自的品种个性。

  梅洛 VS 赤霞珠(Merlot VS Cabernet Sauvignon)

  品种

梅洛是法国波尔多种植面积最广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”据说来源于一种小黑鸟的名字。梅洛蔓藤稀疏,果串硕大,果皮深蓝,果皮很薄,单宁含量低,含糖量高,酸度低。

  赤霞珠被誉为“红葡萄酒之王”,是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交的成果。如今,赤霞珠已成为是世界上种植面积最大的酿酒葡萄之一,其颗粒较小,果皮呈现出暗蓝色。与梅洛相比,赤霞珠的果皮厚,单宁和酸度都很高。

  产区

梅洛在波尔多的吉伦特河(Gironde)右岸有着十分出色的表现,当地的土壤多为粘土和石灰岩,为梅洛创造了极好的生长条件。

赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸,它在梅多克(Medoc)产区表现极为出色,那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石,为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。

  酿造

梅洛 VS 赤霞珠

梅洛在橡木桶中陈年。这种酿酒葡萄一成熟就要立马采摘,如果采摘时间过晚,果粒过度成熟会使酸度降低。梅洛经常与其他酿酒葡萄混酿以降低单宁的含量,较之赤霞珠,梅洛成熟的时间要短很多。

  赤霞珠同样也是经过橡木桶陈年。陈年后,酒液中的苦味,单宁和酸,还有其他一些复杂的风味发展恰到好处,刚好满足酒粉味蕾的需要。赤霞珠需要很长的时间成熟。

  混酿

  梅洛和赤霞珠混酿的葡萄酒口感更为柔顺。

  事实上,梅洛在很多地方已成为专用于混酿的葡萄品种,而赤霞珠通常和较为柔顺的葡萄品种混酿口感更丝滑的葡萄酒,如西拉和品丽珠。不同产区之间的赤霞珠混酿有时候也会发展出独特的风味。

   品鉴

梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑,散发着黑莓、李子和樱桃的香气。与赤霞珠相比,梅洛果味更浓郁,口感更为柔和,单宁含量低,是以成为入门葡萄酒的最佳选择。

  如果将梅洛和赤霞珠比作一家人,那么赤霞珠就是梅洛年长而又霸道的兄长。赤霞珠是全球最受欢迎的红葡萄酒之一,其风味比梅洛更为浓郁。赤霞珠酿出来的葡萄酒还带有巧克力、青椒、雪松和其他香料的香气。 
    
    配餐

梅洛适合与红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等食物配餐,但是绝佳的食物却是牛肉和羔羊肉。轻酒体的梅洛也是明虾、三文鱼和扇贝等海鲜佐餐的好搭档。

  赤霞珠适合与红肉、口味较重的芝士和黑巧克力搭配,可是却不适合与海鲜和家禽同食,因为这两种食物的油成分并不能柔顺酒中的单宁。

  价格

  一般说来,梅洛的价格比赤霞珠要低,但是不能排除有些质量十分优秀的梅洛葡萄酒比赤霞珠贵。

  赤霞珠价格更贵的原因在其市场需求量大,受欢迎程度高,在酒粉心目中占了极高的地位,另外一个原因是赤霞珠能够满足酒粉送礼的需要。(编译/Blair) 

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

原文作者: Tanaya Navalkar      载自: Buzzle
未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 2690 1406   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 赤霞珠      梅洛      产区      价格      品种     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
跨境