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爱上琼瑶浆,只需要3步

3 Steps to Love Gewurztraminer
Wednesday, May 11, 2016 5:13:31 PM    红酒世界网
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摘要: 琼瑶浆虽不如霞多丽、雷司令和长相思这三大白葡萄品种有名,但也可以酿制出风格多样的精品葡萄酒。
ABSTRACT: This article is an introduction to the grape variety of Gewurztraminer.

琼瑶浆(Gewurztraminer)在全世界多个国家都得到了广泛的种植,尤以法国阿尔萨斯最为经典。该品种可用来酿制多种风格的葡萄酒,有干型,也有甜型。

爱上琼瑶浆,只需要3步

图片来源:Julius Kuhn-Institut

1. 初识琼瑶浆

  像其他葡萄酒一样,好的琼瑶浆应该是平衡的,因此,酒农们必须在果实达到完美成熟状态时才采收,以避免葡萄酒中出现不宜的苦味、较高的酒精度和甜度。如果酒商要酿制的琼瑶浆葡萄酒是贵腐型,就更要注重这种情况。琼瑶浆没有雷司令(Riesling)那么酸,这与霞多丽(Chardonnay)很像。不过,我们都知道勃艮第白葡萄酒是多么复杂、持久、令人兴奋,所以,如果你喜欢带有奶油味和橡木味的圆润风格的霞多丽,就也可以尝试一下琼瑶浆。

  通常来说,如果只看酒瓶,很难判断某瓶阿尔萨斯琼瑶浆究竟有多甜,不过,有些比较有名的酒商会在葡萄酒的甜度上做固定处理,年份之间的差异不大,所以,要想了解某款葡萄酒的甜度,可以在红酒世界网等网站上进行查询。当然,有些酒商会在葡萄酒的背标上标示出甜度信息。

  2. 再品琼瑶浆

  琼瑶浆葡萄酒芳香馥郁,常带有玫瑰花和热带水果的风味,还伴有青椒和甜香料的味道。如果葡萄受到了贵腐菌感染,酒中还会出现果脯和蜂蜜的香气。普通的琼瑶浆葡萄酒通常酒体适中,或微甜或半甜,它们虽然简单,但却非常典型。

  与雷司令一样,琼瑶浆能够忠实地反映出风土特色,阿尔萨斯有不少特级园都是通过琼瑶浆来展现风土特色的。

  3. 美食相伴的琼瑶浆

  琼瑶浆能与多种美食搭配。干型的琼瑶浆可与亚洲、北美、印度和拉丁美洲带香料味道的美食搭配,有时甚至能替代浓郁柔顺的红葡萄酒。风格浓郁(包括甜型)的琼瑶浆葡萄酒还能为龙虾汤、咖喱等美食佐餐。不难猜测,甜型的琼瑶浆是甜品、干果和果脯等美食的经典佐餐酒。当然,对于每一种风格的琼瑶浆来说,都有一款适合的奶酪与之配对。(文/大宝)

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本文标签: 阿尔萨斯      葡萄品种      琼瑶浆     
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