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5分钟带你认识神索

An Overview of Cinsault
Thursday, August 11, 2016 3:13:41 PM    红酒世界网
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摘要: 本文为你介绍神索这个葡萄品种。
ABSTRACT: This article provides an overview of Cinsault.

神索(Cinsault)是法国最古老的酿酒葡萄品种之一,在法国、南非和澳大利亚等地都有种植。神索主要用来与其他葡萄品种混酿,但它也可以单独用来酿酒。下面,就让小编给你介绍神索这个葡萄品种吧。

5分钟带你认识神索

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

1. 神索的种植历史

  关于这个葡萄品种的起源地问题,至今仍没有一个确切的答案。有人认为神索源自法国南部的埃罗省(Herault),也有人认为神索最早是由商人从地中海(Mediterranean)东部引入法国的。

  神索在南非被称为埃米塔日(Hermitage),要注意的是,这和法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部的埃米塔日产区要区分开来。近些年来,神索成为整个南非种植最多的红葡萄品种。

  除了南非之外,神索在法国、阿尔及利亚和美国加州(California)也有所种植。加州的神索是直到19世纪60年代才引入的,这个葡萄品种在当地一度很受欢迎,但现在只有极少数的葡萄园种植神索。

  2. 神索的品种特色

  神索带有暗黑色的表皮,葡萄颗粒较大且表皮较厚。这个葡萄品种往往成熟得较早,产量较大(平均每英亩产量可达到6-10吨)。但在这种情况下,神索的风味难免较淡。而如果将其产量限制在2-4吨/英亩,酿造出来的葡萄酒则香气浓郁,单宁柔和,口感柔顺。

  神索适合在炎热和干燥的气候条件下种植。一旦其生长环境过于潮湿,神索就很容易腐烂,这与其葡萄串长势紧密相关。神索的抗旱性比较强,而且不容易受到疾病侵害。尽管如此,葡萄园管理者还是要尤其注意果实有没有受到两种霉菌的感染:霜霉菌和白粉菌。

  3. 神索的香气和风味

  神索的典型香气表现为:草莓、红樱桃、浆果、涂料和香水。

  神索的典型风味表现为:油桃、豆蔻、胡椒粒、桃子、覆盆子和石榴。

  神索的香气和风味与其酿造工艺也有很大的关系。如果只是经过轻微的橡木桶熟化,酒中会带有可可和香草的气息。而如果是在新橡木桶中熟化的话,葡萄酒中的橡木、烟熏、烤面包和焦油的风味会非常明显。

  此外,神索经瓶陈后会散发出雪松、麝香、蘑菇、泥土和皮革的气息,但一般来说,神索在年轻时饮用更佳。

  4. 神索和美食的搭配

  神索适合和多种不同风格的食物搭配,如法国蜗牛、鲑鱼、炖肉、烤蔬菜、披萨和新鲜水果等等。

  5. 神索的多面性

  初尝神索你会发现它酒体较轻,口感较为鲜爽,容易入口。但由于神索经常与其他葡萄品种混酿,展现出来的风味十分具有多面性。无论其价格是高是低,你总能找到最适合自己的那款酒。(文/Yuki)

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