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关于赤霞珠,你应该知道的8件事

8 Things You Need to Know about Cabernet Sauvignon
Friday, August 12, 2016 2:17:22 PM    红酒世界网
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摘要: 赤霞珠是酿造红葡萄酒的传统优良品种,不少世界顶级葡萄酒都是采用赤霞珠葡萄酿造的。关于赤霞珠,你需要注意以下8件事。
ABSTRACT: This article introduces 8 surprising facts about Cabernet Sauvignon.

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是酿造红葡萄酒的传统优良品种,不少世界顶级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成。关于赤霞珠,你需要知道以下8件事。

关于赤霞珠,你应该知道的8件事

图片来源:www.beckmenvineyards.com

1. 赤霞珠有自己的法定节日

  在美国,从2010年开始,每年8月底劳动节(Labor Day)前的星期四被定为“赤霞珠日”(Cabernet Day)。这样做是为了在社交媒体上推广这一品种。所以到了“赤霞珠日”,别忘了喝上一杯赤霞珠红葡萄酒!

  2. 赤霞珠是一种杂交品种

  事实上,赤霞珠是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交的产物。1996年,人们在比对过不同葡萄品种的DNA后,才发现了这个令人吃惊的事实。

  3. 赤霞珠是世界上种植范围最广的葡萄品种

  2013年,来自阿德莱得大学(University of Adelaide)的金·安德森(Kym Anderson)和他的团队做了一系列研究,得出了这个结论——赤霞珠和梅洛(Merlot)是世界上种植范围最广的葡萄品种。

  4. 赤霞珠的香气跟甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)有很大关系

  比起其他葡萄品种,赤霞珠内含有更高含量的甲氧基吡嗪。这是一种芳香化合物,甲氧基吡嗪含量少的时候,赤霞珠尝起来有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道,如果量过多,那么赤霞珠会有过多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中,甲氧基吡嗪的含量通常较高。

  5. 赤霞珠是中国最重要的葡萄品种之一

中国人非常喜欢红酒,最近有报道称中国是世界最大的葡萄酒消费市场。而在中国,最受欢迎的葡萄品种就是赤霞珠。为了生产出优质的赤霞珠红葡萄酒,中国的酒商们可谓煞费苦心。比如,汉森酒庄(Chateau Hansen)位于中国内蒙古自治区,为了让葡萄能顺利度过寒冬,工人们会小心翼翼地亲手把酒庄的葡萄园用土覆盖住。

  6. 赤霞珠在智利是种植最广泛的品种

  赤霞珠在智利的葡萄酒界享有重要的地位。太平洋吹来的海风加上安第斯山脉(Andes Mountains)使这里能生产出波尔多(Bordeaux)风格的赤霞珠葡萄酒。很多法国人都注意到了智利发展农业的惊人潜力,好几个知名酒庄已经在该区域进行投资。

  7.赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐葡萄酒

研究者们发现,赤霞珠红葡萄酒中的单宁就像一把“刮刀”,能跟脂肪和蛋白质产生微妙的化学作用,牛排有更高含量的脂肪和蛋白质,当然需要一款单宁含量高的葡萄酒来搭配。这样能使二者的口感更丰富,风味更上一层楼!

  8. 赤霞珠是常见的混酿品种之一

  酿酒师为了创造出平衡、和谐甚至于完美的葡萄酒,往往需要把不同品种进行调配。赤霞珠号称“红葡萄品种之王”,经常在混酿里充当重要角色。以下是各个地区经典的赤霞珠混酿:

  波尔多混酿(Bordeaux Blend)/梅里蒂奇(Meritage):赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)

  CSM混酿(CSM Blend):赤霞珠、梅洛和西拉(Syrah)

  超级托斯卡纳混酿(Supertuscan Blend):桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠、梅洛、品丽珠和西拉。(文/Sophie)

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本文标签: 赤霞珠      葡萄     
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