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带你走进白歌海娜葡萄酒的世界

Getting Into Grenache Blanc Wine
Wednesday, September 07, 2016 11:12:24 AM    红酒世界网
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摘要: 白歌海娜葡萄酒酒体饱满,原产自西班牙北部。今天让我们一同走进白歌海娜的世界,深入了解其特征、饮用指南、餐酒搭配和优质产区等。
ABSTRACT: Grenache Blanc is a full-bodied white wine that originated in northern Spain. Here we find out more about Grenache Blanc including tasting notes, serving tips, food pairing and where it grows best.

白歌海娜(Grenache Blanc)葡萄酒酒体饱满,原产自西班牙北部。自从美国种植了白歌海娜以后,白歌海娜单一品种葡萄酒越来越受到大众喜爱,因为其浓郁的风味、较高的酒精度和柔美的风格(在橡木桶中陈年)与霞多丽(Chardonnay)相似。本文将带你走进白歌海娜的世界,为你讲述其特征、饮用指南、餐酒搭配以及优质产区等。

  1. 特征

带你走进白歌海娜葡萄酒的世界

图片来源:Julius Kuhn-Institut

白歌海娜葡萄酒散发着绿色水果和柑橘类水果的香气,包括亚洲梨、青苹果、生芒果、柠檬皮和白桃,其他风味包括轻微的金银花和胡芦巴花的甜美味道。如果葡萄酒在橡木桶中陈年过,也会带有枯茗籽、烤苹果、奶油糕点和柠檬酱的风味。该酒口感丰满,带有丰富的多汁李子的风味,紧接着是纤瘦的草本植物特征,包括青杏仁或干绿色草本以及咸咸的矿物味。该酒酒精度在13-15%之间,余味以香料味为主导。

2. 饮用指南

  酒杯:白葡萄酒杯或霞多丽“蒙哈榭”(Montrachet)杯

  适饮温度:7-10℃,通常冰镇饮用,以减弱香气浓郁度和高酒精度所带来的灼热感

  醒酒:不需要

  3. 陈年

  1-5年。白歌海娜很容易发生氧化反应,因此需要存放在凉爽、阴暗的地方。当与其他品种混酿时,白歌海娜葡萄酒的陈年潜力会更长。

  4. 餐酒搭配

可以与白歌海娜葡萄酒搭配的食物种类众多,其主要的搭配秘诀在于考虑酒中的枯茗籽和未成熟的热带水果风味。这些风味使得白歌海娜葡萄酒尤其适合搭配香料味丰富的菜品,如摩洛哥菜、西班牙菜、印度菜或亚洲菜。但记住不要太辣或太热了,因为酒精会使辣椒更灼热。

  例子:

  肉类

  沙嗲鸡肉、中国五香鲈鱼、鲜虾天妇罗、烤龙虾、摩洛哥咖喱饭、黎巴嫩七香羊肉、咖喱鸡肉、炖小排骨、烤猪肩肉

  奶酪

  软质奶油奶酪包括布里干酪(Brie)、卡蒙贝尔奶酪(Camembert)、鲜奶油和软干酪;半硬质奶酪包括瑞士奶酪(Swiss)、埃曼塔尔奶酪(Emmental)、孔泰奶酪(Comte)、亚尔斯堡奶酪(Jarlsberg)、拉格莱特干酪(Raclette)和格里尔干酪(Gruyere)

  草本/香料

  枯茗籽、香菜、大蒜、柠檬皮、红辣椒、白胡椒、胡芦巴、茴香、茴芹、甜胡椒、肉豆蔻、肉桂、藏茴香、青芒果、葱、韭黄、墨角兰、香薄荷、山萝卜、罗勒和刺山柑

  蔬菜

  绿皮西葫芦、甜洋葱、土豆、花椰菜、黄番茄、黄扁豆、红扁豆、鹰嘴豆、白豆、茴香头、芹菜、胡椒、茄子、黄南瓜、日本青豆和玉米

  5. 其他

白歌海娜混酿酒:因为白歌海娜葡萄酒很容易发生氧化反应,且拥有中等酸度,所以生产商通常将白歌海娜和其他白葡萄品种如瑚珊(Roussanne)、维蒙蒂诺(Vermentino)、布布兰克(Bourboulenc)、匹格普勒(Picpoul)、维欧尼(Viognier)、克莱雷(Clairette)和马家婆(Macabeu)等混酿。其中最受欢迎的混酿品种是瑚珊,教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区经常用白歌海娜和瑚珊混酿出口感丰富、经橡木桶陈酿的白葡萄酒。

  酒龄100年的甜葡萄酒:在法国南部的露喜龙(Roussillon)产区,白歌海娜是用来混酿韦萨特天然甜型葡萄酒(Rivesaltes Vin Doux Naturel)的品种之一。天然甜型葡萄酒先用葡萄来发酵,然后在达到想要的甜度时加入白兰地(Brandy)。白兰地会终止酒精发酵,使葡萄酒最后呈甜型,其次,加入白兰地对葡萄酒进行加强,可以使它的存放时间长达100年。偶尔你可能会看到更老的酒,比如说20世纪20-30年代的酒,这些老酒都非常值得一试。

  关于歌海娜(Grenache):白歌海娜是歌海娜的表亲。

  阅读至此,不知道你有没有对这个风味具有无限可能性的白葡萄品种心生好感,心动不如行动,赶快喝一杯仔细品品它和霞多丽有何区别吧!(文/Christina)

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