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专访粉红佳人——琼瑶浆

An Introduction of Gewurztraminer
Friday, October 14, 2016 11:47:16 AM    红酒世界网
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摘要: 琼瑶浆是一个相当出彩的芳香型白葡萄品种,只要感受过她华丽的香气和浓厚的风味,人人都将被她迷倒。
ABSTRACT: Gewurztraminer, an outstanding aromatic white grape, can charm everyone with her flamboyant bouquet and rich flavor.

今天小编有幸采访到葡萄酒界一位风情万种的曼妙女子 ,有人觉得她太过奔放,不够含蓄,但入门级葡萄酒爱好者会觉得她平易近人,她有粉嫩可爱的外表,同时拥有芳香甘甜的气息,大家猜到她是谁吗?没错,让我们一起来聆听粉红佳人——琼瑶浆(Gewurztraminer)的故事吧!

  一阵寒暄后,双方都落座,然后小编便迫不及待地先开口:“琼瑶浆小姐,很多不认识你的人都觉得你很神秘,一开始对你的身份傻傻分不清,能给大家先来个简单的自我介绍吗?”

  眼前这位香气芬芳的女子羞涩一笑,说道:“确实有很多初见我的人在看到我粉红色的表皮后,会误以为我是红葡萄,其实我是百分之百如假包换的白葡萄。与一些白葡萄品种相比,我的葡萄串可能比较小,我的外表其实跟我的小伙伴灰皮诺(Pinot Gris)有几分相似。我猜,最让人头疼的恐怕是我的英文名字‘Gewurztraminer’,不太好记,也不好发音,但是我有一个极具中国浪漫主义情怀的名字——琼瑶浆。其实,要记住我并不难,接触过我的人都知道我身上的香味比较独特易辨。”

专访粉红佳人——琼瑶浆

图片来源:www.winesofalsace.com

小编点点头表示赞同,接上话题:“很多人光看你的照片就已经深深地被你出众的气质迷住,他们听闻你身上的香气独特而浓郁,甚至能把香水比下去,如同你英文名字前半部分的‘Gewurz’所表达的意思‘有强烈的香气’一样,同时你的口感和味道也让人一触难忘,能给大家讲讲吗?”

  “说到我的香气和风味,首先不得不提我那馥郁的荔枝味。我早有耳闻荔枝自古便是中国的宫廷贡品,它曾经承载了一段凄美的爱情故事,唐代诗人杜牧一句‘一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来’足以佐证美味的荔枝在当年对杨贵妃的诱惑之大,大到牵动了整个国家的神经,大到引发了一个王国的衰退。直至如今,香浓可口、甜蜜迷人的荔枝仍然是许多人喜爱的水果。”说着说着,琼瑶浆似乎意识到题外话扯太远了,连忙言归正传:“当然,除了甘甜的荔枝味以外,我的香气和风味还是有很多面的,有浓郁的玫瑰,有柚子、菠萝、热情果、桃子、杏、橘子、哈密瓜等丰富的果味,有甜美的蜂蜜,此外,姜、熏香、甜胡椒、青椒、肉桂和烟熏味也比较常见。”

“江湖上流传着这么一句话——‘果香花香,均不如琼瑶浆’,果真不假,很多人都很喜欢你身上的香气,不过,有的葡萄酒专业人士却似乎对你的香气有异议,认为有点过于浓郁,你如何看待这个现象?”小编清了清嗓子,勇敢地问出了这个尴尬的问题。

  琼瑶浆调整了一下坐姿,似乎对这部分人的看法并不是很在乎,她打趣道:“哈哈,我又不是人民币,不可能人人都喜欢啊!我其实比较看得开,有人喜欢你,自然也会有不喜欢你的人。香气浓郁,这是我一出生就自带的特征,我也没有办法改变,不过对于非专业人士的葡萄酒爱好者们来说,我恰好可以帮助他们练习盲品,毕竟我的香气那么好认,对吧?用我酿造出来的葡萄酒可以是干型、半干型的,也可以是甜型的,酒液呈深浓的金黄色,有时还稍带一些铜色,酒体丰满,酒精含量高(超过14%),酸度低到中等。由于我是一种芳香型葡萄,所以本身的口感也会比较甜美怡人,虽然有时我并不是甜型的,但由于高香、高酒精度和低酸,所以常常会比实际显得更甜,因此获得了相当一部分女性葡萄酒爱好者的喜爱。我一般比较适宜开瓶后立即饮用,而不太适合陈年,但品质特别优秀的时候就另当别论了。”

  “关于你的身世,似乎也有点复杂,今天见到本尊,肯定要问问本人了!”小编继续发问。

  “我最早出生于意大利,是塔明娜(Traminer)葡萄的变种,后经由德国法尔兹(Pfalz)传入法国。意大利北部、德国、匈牙利、澳大利亚、新西兰、美国加州(California)、俄勒冈州(Oregon)、华盛顿州(Washington)等地都是我觉得比较宜居的地方。不过我最爱的还是法国的阿尔萨斯(Alsace),尤其是特级园,那里有肥沃的粘土,气候也比较凉爽,有利于我积累酸度,同时香气也尤为浓郁,最终发展成为酒体饱满的白葡萄酒,并拥有适中偏长的陈年能力。在那里我和雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)以及灰皮诺一同被誉为‘阿尔萨斯四大贵族品种’。”

  “听说你还是个名副其实的大吃货,特别离不开香料味十足的食物,是吗?”小编又开启美食雷达了。

  “哈哈,被你发现了,”琼瑶浆一谈到美食立马就精神了,神采奕奕地分享:“我比较偏好亚洲、北美、印度、拉丁美洲带有香料味的美食,或者是大量使用坚果、干果来搭配烤肉的中东料理、摩洛哥料理等。肉类如鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、对虾和蟹很对我胃口,此外,我还喜欢甜椒、茄子、南瓜和胡萝卜等带有天然甜味的炒时蔬。另外,带有辣椒、姜、丁香、肉桂、甜胡椒、姜黄、咖喱、胡椒、青葱、豆豉、芝麻、杏仁、玫瑰花水、薄荷叶、香叶、香草和茴香等高香型香料的菜式也是我的心头之好。就中餐而言,我觉得川菜、湘菜都极好,一想起宫保鸡丁、鱼香肉丝、椒盐大虾我就口水直流。”

专访粉红佳人——琼瑶浆

“你对美食真有研究,和我一样!好了,今天的时间也差不多了,谢谢你和喜爱你的酒粉们分享了这么多,相信会有越来越多的人在了解你之后成为你的粉丝,也祝愿你发展得越来越好!最后,有什么话想跟支持你的粉丝说呢?”

  琼瑶浆小姐莞尔一笑,说道:“我很感谢大家一直以来的支持,想要更多地了解我的朋友可以上红酒世界网搜索‘琼瑶浆’,便可阅读到有关我的故事,最后祝大家每一天都开开心心,有爱人陪,有美酒饮,在我看来,美酒和生活都不可辜负。”(文/Christina)

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