西班牙歌海娜的沉沉浮浮

2009年，罗伯特·帕克（Robert Parker）到西班牙里奥哈（Rioja）举办了一场盛大的歌海娜（Grenache/Garnacha）品鉴会。但是里奥哈的许多酒庄却不高兴了，因为他们早就把重心从歌海娜转到另一个葡萄品种——丹魄（Tempranillo）上了。帕克在得知此事后不由得疑惑起来：歌海娜诞生于西班牙，在我最喜爱的南罗讷河谷（South Rhone Valley）大放异彩，但如今为何却在它的原产国慢慢没落了？

　　歌海娜的辉煌历史

歌海娜（图片来源：Rioja Wine）

关于歌海娜的起源，有两种不同的说法。第一种认为歌海娜最早起源于西班牙北部城市阿拉贡（Aragon）。根据早期的资料记载，在阿拉贡王国（Crown of Aragon）统治时期，一个葡萄品种从阿拉贡传播到法国南部、意大利南部、撒丁岛（Sardinia）等地中海地区。当时的人将这个从阿拉贡来的葡萄命名为“Tinto Aragones”，译为阿拉贡的红葡萄。后经考证，这个葡萄品种就是西班牙和法国南部著名的歌海娜红葡萄。

　　对此，意大利人则有不同的看法，他们认为几百年前撒丁岛上有一个葡萄品种叫卡诺娜（Cannonau），这个葡萄品种就是如今的歌海娜。同样是在阿拉贡王国统治时期，卡诺娜传播到了地中海周围的国家和地区。

　　不论歌海娜的起源存在怎样的争议，但它的品种特点注定让它在地中海地区能创造出辉煌的历史。歌海娜属于晚熟葡萄品种，需要的生长周期更长，其成熟所需要的热量更多。因此相比其他葡萄品种，它更适合地中海夏季炎热干燥的气候。此外，歌海娜葡萄藤的枝干更为强壮，能更好地抵御地中海冬季猛烈的西风，避免大风对葡萄藤造成不可逆的损伤。这些特点使歌海娜在西班牙的种植面积迅速攀升至首位，它也成为了南罗讷河谷的三大葡萄品种之一。

　　阿拉贡出口局（Aragon Exterior）的负责人伊格纳西奥·阿尔沃诺斯 （Ignacio Martínez de Albornoz）曾表示：“歌海娜是西班牙最出类拔萃的葡萄品种。”

　　20世纪90年代的没落

由于歌海娜拥有超长的生长周期，所以葡萄能累积更多糖分，使得酿造出来的葡萄酒酒精度数偏高，一般都在15度左右。但另一方面由于歌海娜皮薄，所以酒中的单宁不会过高，风味则以红果为主。《美酒世界》（The World of Fine Wine）曾用“粗犷”一词形容这种葡萄酿造出来的酒，因为它拥有极高的酒精，但是果味却不够深邃，单宁不够充沛，犹如一个不拘小节的大汉。

　　但是从20世纪90年代开始，歌海娜葡萄酒的风格已经不能满足人们的需求了，所以西班牙开始把目光转向了丹魄，甚至是国际葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。因此，西班牙迎来了一股铲除歌海娜，改种丹魄的热潮。根据《美酒世界》的统计数据，从1990年以来，超过10万公顷的歌海娜被连根拔起，该种了其他葡萄品种。到2011年，西班牙歌海娜的种植面积仅剩65,000公顷。而与之相反，丹魄的种植面积从1990年的46,000公顷增加到了20万公顷。

　　在这股浪潮中，歌海娜可谓是遭受到了巨大的打击。不仅让出了许多环境绝佳的葡萄园，一些超过百年的葡萄藤甚至被连根拔起。阿尔沃诺斯表示：“风土环境对歌海娜的影响非常大，歌海娜被誉为南部的黑皮诺（Pinot Noir），在不同的环境中，酿造出来的酒风味也就不同，因此罗讷河谷的歌海娜与西班牙的歌海娜风格完全不同。”失去了那些优秀的葡萄园，这对歌海娜来说可谓是雪上加霜。

　　绝境逢生

尽管歌海娜的地位在逐渐下降，但是它并没有在这次浪潮中完全死去。由于歌海娜的单宁不高，所以很适合作为配餐用酒，这种酒在日常的餐桌上仍十分受欢迎。在歌海娜的诞生地阿拉贡，其仍扮演着最重要的角色。同时，在英国酒商的帮助下，该地区的歌海娜早已打入英国超市链条中，所以在销量和利润上都有一定保障。

　　兴科食品集团（Think Food Group）的葡萄酒总监、侍酒大师安迪·迈尔斯（Andy Myers MS）表示：“歌海娜是西班牙最重要的葡萄品种，十分适合配餐。”在安迪·迈尔斯的指导下，集团旗下的25座餐厅都在酒单上加入了歌海娜的红葡萄酒。

　　而另一方面，人们则希望通过在歌海娜中加入其它葡萄品种，以提升葡萄酒的单宁和酸度，打造出一款更加完美的高品质歌海娜红葡萄酒。罗讷河谷在这方面已经走在西班牙人前面了。南罗讷河谷种植最广泛的就是歌海娜，它能适应南罗讷炎热、干燥和强风的天气。但是如果产量过高，单一品种的歌海娜会出现风味和颜色偏淡的问题，因此他们选择在歌海娜中加入西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre），也就是著名GSM混酿。西拉能给葡萄酒提供颜色和单宁，而慕合怀特则能提供迷人的陈年香气。这个组合使南罗讷河谷，特别是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）的葡萄酒获得了消费者的高度评价。罗伯特·帕克就是教皇新堡的爱好者之一，他曾多次给这个产区的葡萄酒满分评价。

　　西班牙人现在也开始尝试使用丹魄、西拉、佳丽酿（Carignan），甚至是赤霞珠来与歌海娜混酿，希望提升这个葡萄酿造出来的葡萄酒品质。虽然西班牙的混酿如今远不如南罗讷河谷出名，但是他们已经意识到他们需要保护好这个历史悠久的葡萄品种了，特别是那些树龄超过百年的葡萄藤。阿拉贡拥有大量老藤歌海娜，这些葡萄藤赋予葡萄酒独特的矿物气息是其他年轻葡萄藤难以复制的，这如今成为了西班牙歌海娜踏上复兴之路的重要财富之一。（文/Xavier）