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什么是落果和成熟不均?

What is Coulure and Millerandage?
Monday, February 13, 2017 10:18:37 AM    红酒世界网
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摘要: 落果和坐果不均是由于冷空气和花期恶劣的天气引起的开花与坐果问题。成功的坐果是一朵花生产出一个果实,但葡萄往往会面临一些问题。
ABSTRACT: Coulure and Millerandage are flowering and fruitset issues that arise as the result of poor weather at flowering, especially in cooler climates. Successful fruitset is the development of a single grape berry from a single flower, but sometimes, it will have some problems.

落果(Coulure)与成熟不均(Millerandage)同样是葡萄在成长过程中需要面对的问题,尤其在恶劣气候下,比如多雨、潮湿、寒冷,这种气候下的花期和坐果期会产生落果和成熟不均。

落果

落果的原因有很多,比如上一年葡萄藤养分储存不足,养分不够,也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分,与开花坐果形成竞争,又或者是当年天气一般,光合作用弱,葡萄生长缓慢。常见的外部因素有:干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败,进而引发落果。

发生落果的葡萄串上果实生长不均,导致产量降低,另外由于有部分未能长出果实,使得果串的染病几率增加。当然落果也与葡萄品种有关,由于天生的属性,歌海娜(Grenache)、马尔贝克(Malbec)、梅洛(Merlot)等属于易于落果的品种。

什么是落果和成熟不均?

梅洛葡萄(图片来源:www.bordeaux.com)

坐果不均

坐果不均与落果有明显差别,对于坐果不均人们还会用英文母鸡与小鸡(Hens and Chicks)或南瓜与豌豆(Pumpkins and Peas)来形容。我们可以很直观地看到,落果是有一些该长果的部位并没有长果,而坐果不均是形容生成了大小果。

形成坐果不均的主要原因是,在花期碰上恶劣天气,寒冷、多雨,也可能缺硼或遇上卷叶病(Fanleaf)。胚珠授粉以后,由于低温或者大风导致胚珠发育健康,最终有可能生成葡萄籽或不生成葡萄籽,葡萄颗粒生长相对缓慢,不易成熟。

我们实际生活中也会碰上坐果不均,买葡萄的时候可以看到,整串葡萄上总有一两颗非常小,有时候是青的,这时候是因为生长缓慢导致的不成熟,但也有时候会有几小颗葡萄非常成熟,而且十分甜美,这也是坐果不均带来的后果,只有几颗葡萄的话,表示坐果不均的程度非常低。在勃艮第有的酒庄会非常喜欢这种成熟的小果,不成熟的会被筛掉,而非常成熟的葡萄会被保留,因为它较高的皮汁比,可以酿造出风味更加浓缩的葡萄酒。(文/Yankie)

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本文标签: 坐果不均      落果      低产     
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