长相思知多少？

长相思（Sauvignon Blanc）是著名的国际性葡萄品种之一，也是白葡萄酒界的宠儿之一。作为一名葡萄酒爱好者，你对长相思又了解多少呢？

图片来源：Vins de Bordeaux

1. 长相思为何物？

　　长相思是知名的白葡萄品种，在世界多地都有种植。“Sauvignon Blanc”这一名称最有可能衍生自法语中的“Sauvage”（野生的，原始的）和“Blanc”（白的）两词。

　　长相思是世界第8大广泛种植的品种。

　　2. 长相思有什么品种特征？

　　长相思的表皮呈绿色，成熟时果实为圆形，颗粒较小，果串紧凑。该品种发芽慢，早熟，生命力非常旺盛，非常适合在阳光充沛的区域种植。该品种最显著的特征是其十足的酸度，其次是易于辨认的浓郁香气。

　　3. 长相思来自哪里？

　　长相思的起源地最常被认为是波尔多（Bordeaux），但该品种最早于1534年在卢瓦尔河谷（Loire Valley）被提及，且有DNA检测结果进一步证明，长相思的起源可能与白诗南（Chenin Blanc）和塔明娜（Traminer）有关。18世纪时，人们用长相思与品丽珠（Cabernet Franc）杂交得到赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　4. 长相思种植在哪里？

　　长相思在世界多个产酒国都有分布。法国的波尔多和卢瓦尔河谷就种植了大量该品种，其他种植地还包括新西兰、澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）、美国加州（California）和智利，其中新西兰出产的长相思正受到越来越多人的追捧。

　　5. 长相思和桑塞尔（Sancerre）是同一种东西吗？

　　不是。长相思是一个葡萄品种，而桑塞尔是卢瓦尔河谷的一个产区。根据AOC法律规定，桑塞尔出产的白葡萄酒必须采用100%的长相思酿造而成，而酒标上标注桑塞尔的红葡萄酒则必须用100%的黑皮诺（Pinot Noir）来酿造。桑塞尔白葡萄酒通常酸度高，醋栗、青草、荨麻和绿色水果的香气清晰可辨，口感复杂，常展现出与夏布利（Chablis）干白相似的特征。

　　6. 长相思有什么风味？

　　长相思葡萄酒有一系列的风味，这取决于它所在的产区。例如，旧世界（如波尔多和卢瓦尔河谷）出产的长相思带有明显的矿物味和燧石味，而新世界产区（如新西兰、澳大利亚和美国加州）出产的长相思则带有更多青草味和热带水果风味。

　　7. 为什么长相思葡萄酒闻起来有青草味？

　　葡萄酒中的青草味来自葡萄中的醛类物质，这种物质在一些品种中尤为突出，长相思就是其中之一。（文/Yuki）