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意大利内比奥罗的多样面貌

Many Faces of Italian Nebbiolo
Tuesday, June 26, 2018 9:34:10 AM    红酒世界网
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摘要: 内比奥罗是一个“优雅”而又“野蛮”的葡萄品种,它可以酿造成意大利顶级红葡萄酒,那么这个品种在不同的产区又有哪些风格呢?
ABSTRACT: Nebbiolo is an Italian grape variety which is elegant but brutal. Today let’s explore Nebbiolo’s different styles in different regions.

说到巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)产区的红葡萄酒,就不得不提它们背后出色的酿酒葡萄——内比奥罗(Nebbiolo)。

内比奥罗可以说是一个“优雅”而又“野蛮”的葡萄品种。一方面来说,内比奥罗红葡萄酒是“优雅”的,它最适宜使用黑皮诺(Pinot Noir)杯饮用,杯中玫瑰、覆盆子汁和茴香的精致芳香充盈你整个鼻腔;另一方面,内比奥罗红葡萄酒又是“野蛮”的,其单宁具有收敛性,口感干涩。

意大利内比奥罗的多样面貌

图片来源:Julius Kuhn-Institut

内比奥罗是意大利顶级红葡萄酒之一,它具有迷人的花香,单宁非常高。不过,并不是所有内比奥罗葡萄酒都具有高单宁且带有花香的,意大利北部各个产区所产的内比奥罗葡萄酒的风格不尽相同,以下一些值得关注的内比奥罗产区:

1. 巴罗洛DOCG

巴罗洛是最知名的内比奥罗产区之一,这里所产的葡萄酒具有丰富的玫瑰和茴香的气息,单宁干涩。酒液呈浅石榴红色,单宁干涩,风味奔放,酒精度更高(通常14%左右),与波尔多(Bordeaux)的酒款相似。

侍酒师很喜欢用两个词来形容巴罗洛葡萄酒的风味,分别是玫瑰和焦油。在意大利北部所有内比奥罗产区中,巴罗洛所产的葡萄酒酒体最饱满,果味最浓郁,其风味有覆盆子、红樱桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、甘草、多香果和松露等。

巴罗洛葡萄酒需要在橡木桶中陈年至少18个月,在发售前一共需要3年的陈年时间。酒标上标注“珍藏”级别的巴罗洛至少需要陈年5年;而标注“葡萄园”(Vigna)的说明这是一款产自单一葡萄园的酒。巴罗洛葡萄酒的陈年潜力很强,大多数传统风格的巴罗洛葡萄酒需要陈年10多年后才开始适饮。

巴罗洛拥有11个不同的产酒村,生产着两种不同风味、不同风格的葡萄酒,这取决于两种不同的土壤类型——石灰岩和砂岩。当然,酿酒师也会对酒款的风格产生一定的影响。风格轻盈的产酒村包括拉梦罗村(La Morra)和巴罗洛村,其土壤以石灰岩为主;风格奔放的产酒村有塞拉伦加·阿尔巴村(Serralunga d'Alba)、梦馥迪·阿尔巴村(Monforte d'Alba)和卡斯蒂戈隆·法列多村(Castiglione Falletto),这里拥有更多的风化石灰岩-粘土。

意大利内比奥罗的多样面貌

图片来源:paolo scavino

2. 巴巴莱斯科DOCG

巴巴莱斯科拥有肥沃的石灰岩土壤,气候较为温和,因此生产的葡萄酒相比巴罗洛葡萄酒单宁明显更少。不过,这并不意味着巴巴莱斯科葡萄酒的单宁不多,实际上其单宁也非常丰富,不过相对而言更平易近人一些。巴巴莱斯科葡萄酒散发着草莓、覆盆子、樱桃糖浆、棉花糖、玫瑰、花朵和茴香的香气,带有迷人的红色水果风味。

巴巴莱斯科葡萄酒必须陈年26个月,其中至少在橡木桶中陈年9个月。而珍藏级葡萄酒则必须陈年50个月,其中大约24个月是在橡木桶中陈年。

意大利内比奥罗的多样面貌

图片来源:Adriano Marco e Vittorio

3. 罗埃罗(Roero)DOCG

罗埃罗位于皮埃蒙特(Piedmont)的阿尔巴(Alba)产区内,恰好在巴罗洛和巴巴莱斯科中间。虽然这个产区在2004年时就已升级为DOCG级别产区,但它一直比较低调。这里的内比奥罗葡萄酒与巴罗洛葡萄酒一样浓郁且富有结构感,与巴巴莱斯科葡萄酒一样具有甜美水果的风味,但价格通常要低一些。

罗埃罗珍藏级葡萄酒需要陈年至少32个月,其中包括6个月的橡木桶陈年。

4. 博卡(Boca)

内比奥罗在这个产区被称为“Spanna”,与维斯琳娜(Vespolina)和茹拉(Uva Rara)一起混酿。酒款风格质朴,带有泥土味,酸度和单宁含量高,经常具有该产区土壤赋予的钢铁味。

5. 布莱马特拉(Bramaterra)

内比奥罗在该产区也被称为“Spanna”,与维斯琳娜和茹拉一起混酿。酒款风格轻盈,带有新鲜红莓和玫瑰的香气,单宁中等,酸度充足,可陈年10年以上。

6. 卡纳韦塞(Canavese)

这里的单一品种内比奥罗葡萄酒需要采用至少85%产自皮埃蒙特北部省份的内比奥罗来酿造。酒款带有花朵和泥土的气息,单宁强劲,含有甘草风味。如果追求品质的话,可以尝一下酒精度大约14%的酒款。

7. 克里玛(Carema)

这里所产的内比奥罗葡萄酒风格偏轻盈,带有玫瑰、紫罗兰、松露和野生草莓的风味。酒款必须陈年至少3年,珍藏级别的葡萄酒需要陈年4年。

8. 法拉(Fara)

内比奥罗在法拉诺瓦雷斯(Fara Novarese)被称为“Spanna”,与维斯琳娜和茹拉一起混酿。法拉葡萄酒被认为是一种非常古老的葡萄酒,其酿酒葡萄种植在米兰(Milan)西部的山上。酒款带有丰富的果干和质朴的皮革气息。

9. 盖梅(Ghemme)DOCG和加蒂纳拉(Gattinara)DOCG

这是两个位于皮埃蒙特北部的相邻产区,酿造着单一品种内比奥罗葡萄酒。这些酒款散发着丰富的果干和质朴的泥土气息。

10. 朗格(Langhe)

朗格产区包含了巴罗洛、巴巴莱斯科和罗埃罗产区。位于DOCG产区以外的葡萄园坐落在海拔更低的山脉或朝北的地块上,这些葡萄园使内比奥罗更难成熟。不过在一些出色的年份,朗格还是可以出产一些具有价值的葡萄酒。

11. 莱索纳(Lessona)

最优质的莱索纳葡萄酒采用100%的内比奥罗酿造,不过在某些葡萄酒中内比奥罗也与维斯琳娜、科罗帝纳(Croatina)和茹拉混酿。莱索纳产区的沙质土壤可以孕育出风格轻盈、优雅的葡萄酒,这些酒款散发着浓郁的花香,如玫瑰、牡丹和紫罗兰。口感上,莱索纳葡萄酒酸度高,具有结构感,需要陈年10余年才到达适饮巅峰。

12. 内比奥罗·阿尔巴(Nebbiolo d’Alba)

这是一个面积更大的产区,包含了皮埃蒙特中南部的大部分区域。这里生产着大量具有价值的内比奥罗葡萄酒,它们带有水果、花朵和草本的风味。

13. 伦巴第(Lombardy)的瓦尔特林纳(Valtellina)

在伦巴第,有一个通向科莫湖(Lake Como)的横向山谷。这里朝南的山上种植着被称为查万纳斯卡(Chiavennasca)的内比奥罗。该产区气候相对凉爽,可以生产出酸度高、带有泥土和莓果气息的葡萄酒。在这里你可以找到稀有的色富莎(Sforzato)葡萄酒,这是一种类似阿玛罗尼(Amarone)风格的内比奥罗葡萄酒。(文/Christina)

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本文标签: 巴巴莱斯科      巴罗洛      内比奥罗     
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