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桑娇维塞知识小测

Sangiovese Wine Quiz
Tuesday, July 17, 2018 1:38:17 PM    红酒世界网
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摘要: 本文通过12道小测带你了解桑娇维塞的概况,领略其独特的魅力。
ABSTRACT: There are 12 questions about the knowledge of Sangiovese, a red wine grape variety.

桑娇维塞(Sangiovese)是世界上著名的红葡萄品种之一,是意大利托斯卡纳(Tuscany)葡萄酒的灵魂。桑娇维塞葡萄酒风格清新、低调,带有层层复杂的香气和风味,令意大利乃至全世界的酒粉都为之倾倒。如此魅力十足的品种,你对它的了解有多少呢?让我们一起做个测试吧!

桑娇维塞知识小测

图片来源:ornellaia

1. 桑娇维塞起名于拉丁文“Sanguis Jovis”,请问该名在意大利语中是什么意思呢?

A. 朱庇特之血(Blood of Jove)

B. 朱庇特之爱(Love of Jove)

C. 朱庇特之心(Heart of Jove)

D. 朱庇特之酒(Wine of Jove)

2. 根据最新的DNA测试研究,桑娇维塞的父本和母本分别是哪两种酿酒葡萄?

A. 艾格尼科(Aglianico)和巴贝拉(Barbera)

B. 卡内奥罗(Canaiolo)和多姿桃(Dolcetto)

C. 绮丽叶骄罗(Ciliegiolo)和卡拉贝丝(Calabrese)

D. 蒙特布查诺(Montepulciano)和罗蒂内拉(Rondinella)

3. 几个世纪以来,克隆选择法(Clone Selection)是一种流行的葡萄繁殖方法。根据官方记录,现今有多少种用来生产优质红葡萄酒的“显性克隆(Dominant Clone)”桑娇维塞?

A. 4

B. 8

C. 10

D. 14

4. 在意大利,桑娇维塞葡萄藤大约占所有酿酒葡萄藤的10%,这使得桑娇维塞在意大利种植的顶级酿酒葡萄中的排名是?

A. 第一名

B. 第二名

C. 第三名

D. 第四名

5. 在意大利,经典基安帝(Chianti Classico)、卡米尼亚诺(Carmignano)、高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)、莫雷利诺思康萨诺(Morellino di Scansano )和蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)五个法定产区均采用桑娇维塞来酿造葡萄酒。根据法律,以下哪一种葡萄酒可归类为布鲁奈罗DOCG级葡萄酒?

A. 由75%的桑娇维塞酿制而成且至少陈酿2年

B. 由80%的桑娇维塞酿制而成且至少陈酿2年

C. 由90%的桑娇维塞酿制而成且至少陈酿4年

D. 由100%的桑娇维塞酿制而成且至少陈酿4年

6. 桑娇维塞对其生长条件较为挑剔,因此才能生产品质上乘的葡萄酒。以下关于桑娇维塞的生长条件,哪一项是正确的?

A. 需要较短的生长季节,萌芽较晚并且很快成熟

B. 需要中等的生长季节,萌芽较晚并且成熟期正常

C. 需要正常的生长季节,萌芽较晚并且成熟稍慢

D. 需要较长的生长季节,萌芽较早并且通常很慢才能完全成熟

7. 在酿造经典基安帝混酿葡萄酒时,酿酒师们通常会加入一些传统的本土葡萄品种,例如:玛墨兰(Mammolo)、卡内奥罗和科罗里诺(Colorino)。但自从2006年以来,关于经典基安帝红葡萄酒的酿造有了新的规定。以下哪一项说法是正确的?

A. 禁止采用白葡萄品种来酿造经典基安帝红葡萄酒

B. 禁止采用法国橡木桶来陈酿经典基安帝红葡萄酒

C. 禁止采用培养酵母对经典基安帝葡萄酒进行发酵

D. 禁止在陈酿经典基安帝葡萄酒时播放唱片

8. 以下哪一种不是生长在意大利托斯卡纳产区并用来酿造优质红葡萄酒的桑娇维塞认证克隆品种?

A. 普鲁诺阳提(Prugnolo Gentile)

B. 中桑娇维塞(Sangiovese Mezzo)

C. 大桑娇维塞(Sangiovese Grosso)

D. 小桑娇维塞(Sangiovese Piccolo)

9. 以下哪一项是桑娇维塞红葡萄酒的经典香气?

A. 成熟红樱桃、野生莓果和李子

B. 甘草、紫罗兰、香草和微妙的香料气息

C. 野生灌木丛、皮革、烟草和橡木气息

D. 以上所有选项

10. 2005年,经典基安帝葡萄酒联盟(Chianti Classico Wine Consortium)将“Gallo Nero”选为经典基安帝葡萄酒的注册商标名,那么“Gallo Nero”代表什么意思呢?

A. 老公鸡

B. 红公鸡

C. 黑公鸡

D. 年轻公鸡

11. 桑娇维塞葡萄酒的自然风味与中等酒体使其成为配餐的好搭档。以下哪一道菜肴可以用来搭配桑娇维塞红葡萄酒?

A. 带有番茄酱的意大利面

B. 带有酱汁和调味料的经典薄型比萨

C. 带有酱汁和调味料的烤猪排或羊排

D. 以上所有选项

12. 以下哪一座酒庄坐落于经典基安帝产区的中心,且因生产高品质的桑娇维塞红葡萄酒而知名?

A. 博斯克酒庄(Ca'del Bosco)

B. 奇迹酒庄(Cecchi)

C. 方达娜福达酒庄(Fontanafredda)

D. 复活节酒庄(Pasqua)

参考答案:

1. A(朱庇特之血)

2. C(绮丽叶骄罗和卡拉贝丝)

3. D(14)

4. A(第一名)

5. D(由100%的桑娇维塞酿制而成且至少陈酿4年)

蒙塔希诺-布鲁奈罗于1968年获得DOC级别,并于1980年获得DOCG级别。法规规定,蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒的酿酒葡萄必须是产自蒙塔希诺(Montalcino)产区,由人工采摘的100%桑娇维塞,每公顷产量不超过8公吨。葡萄酒酿成后必须在橡木桶中熟成至少2年,并在瓶中熟成至少4个月,陈年总时长须达4年。

6. D(需要较长的生长季节,萌芽较早并且通常很慢才能完全成熟)

7. A(禁止采用白葡萄品种来酿造经典基安帝红葡萄酒)

19世纪和20世纪,在酿造经典基安帝葡萄酒时,除了桑娇维塞和绮丽叶骄罗外,一些白葡萄品种也是可以参与混酿的,如伦加白玛尔维萨(Malvasia Bianca Lunga)。但在2006年,经典基安帝产区出台法规,禁止该产区的葡萄酒加入任何白葡萄品种,许多种白葡萄也就此退出经典基安帝的舞台。

8. B(中桑娇维塞)

9. D(以上所有选项)

桑娇维塞葡萄酒香气丰富,散发着酸樱桃、红莓、草莓和无花果等果香,还有烤胡椒、西红柿、皮革、黏土、砖块、烟草、烟熏、牛至、百里香、干玫瑰花香和百花香的香气。桑娇维塞葡萄酒一般会在中性橡木桶中陈酿,所以带有轻淡的橡木味。

10. C(黑公鸡)

11. D(以上所有选项)

12. B(奇迹酒庄)

(文/ Daisy)

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