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歌海娜家族大曝光:低调的实力派

An Introduction to Grenache Varieities
Sunday, June 30, 2019 9:30:58 AM    红酒世界网
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摘要: 歌海娜原产于西班牙,是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异,歌海娜家族日益壮大。目前,该家族主要有三位成员,即黑歌海娜、白歌海娜和灰歌海娜。
ABSTRACT: Native to Spain, Grenache is a highly adaptable variety. After hundreds of years' development, Grenache has become a big family. Now, the core family members are Grenache Noir, Grenache Blanc and Grenache Gris.

素有“葡萄酒皇帝”之称的罗伯特·帕克(Robert Parker)曾这样评价歌海娜(Grenache):“在上个世纪,歌海娜的实力一直都被低估了。随着年纪渐长,我越来越喜欢购买歌海娜葡萄酒。”诚如帕克所言,歌海娜的真正实力尚未得到广泛认识,名气也稍逊于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等品种。但事实上,歌海娜的魅力不亚于任何品种,值得我们细细品味。

歌海娜家族大曝光:低调的实力派

图片来源:garnachagrenache.com

歌海娜原产于西班牙阿拉贡(Aragon),在该国被称为加尔纳恰(Garnacha),是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异,歌海娜家族日益壮大。目前,该家族主要有三位成员,即黑歌海娜(Grenache Noir)、白歌海娜(Grenache Blanc)和灰歌海娜(Grenache Gris)。

根本同源,诸多共性

因均由歌海娜遗传变异而来,歌海娜家族享有诸多共性。例如,它们都萌芽较早,拥有较长的生长周期且需要大量的热量才能成熟,因而适宜在温暖干燥的环境下种植。此外,歌海娜家族十分坚毅,对干旱和强风有着极强的抵抗力,在各种土壤中均能茁壮成长。但在干燥且排水性佳的石质土壤中,如砾石和石灰石等,歌海娜家族可以孕育出风味更为集中的果实。

歌海娜家族大曝光:低调的实力派

图片来源:garnachagrenache.com

除了石质土壤外,时间也对歌海娜家族孕育风味浓郁的果实大有裨益。歌海娜家族十分长寿,在西班牙的普里奥拉托(Priorat)、卡拉塔尤德(Calatayud)和卡利涅纳(Carinena)及法国的教皇新堡(Chateauneuf du Pape)等产区,它们的树龄常超过35年,有些甚至在百年以上。经过时间的打磨,这些老藤的产量下降,培育的果实风味更加集中、复杂,成酒也愈加饱满柔顺且富有层次感。

歌海娜家族大曝光:低调的实力派

图片来源:garnachagrenache.com

万种色彩,各有千秋

歌海娜家族的生长习性虽大同小异,但因葡萄果皮颜色和酿酒工艺等的不同,它们赋予葡萄酒的风味各有千秋,成酒风格也不可一概而论。

黑歌海娜

黑歌海娜是歌海娜家族最出名、种植范围最广的成员,它有时也被称为红歌海娜(Red Grenache),但更多时候都直接被称为歌海娜。黑歌海娜粒大皮薄,果皮呈蓝紫色,果实圆润多汁且富含糖分。一般来说,用黑歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅,带有覆盆子等红色水果和香料的芳香,有着高酒精度、低酸和低单宁的特征,酒体中等或饱满,单宁柔顺。但因其单宁较少且易氧化,黑歌海娜常与其他品种混酿,扬长避短,为葡萄酒提供出色的酒精度及明快的果味。

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图片来源:en.chateauneuf.com

除了红葡萄酒外,黑歌海娜也常用于酿造桃红葡萄酒和甜葡萄酒。黑歌海娜酿成的桃红葡萄酒口感顺滑,果香馥郁;而用其酿造的甜酒则充盈着樱桃、无花果和可可的风味。

目前,因可塑性高且生命力顽强,黑歌海娜广泛种植于世界各地,遍布法国、西班牙、意大利、美国和澳大利亚等多个产酒国,成就了不少美酒佳话。

1. 法国

中世纪时,黑歌海娜跋涉千里,翻山越岭,从西班牙来到法国南部,从此便在这里落地生根,大放异彩。目前,黑歌海娜是南罗纳河谷(Southern Rhone Valley)最重要的葡萄品种,在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)也有着不可撼动的地位。这些产区常将黑歌海娜与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和佳丽酿(Carignan)等品种混酿,出产带有红色水果、香料和草本植物风味的红葡萄酒。其中,最为人津津乐道的莫过于南罗纳河谷子产区——教皇新堡出产的GSM混酿(GSM Blend),即黑歌海娜与西拉及慕合怀特的混酿。一般来说,优质的GSM混酿酒口感丰富,酒体饱满,带有浓郁的黑果、红果和香料等复杂风味,陈年潜力优秀。

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2015年加纳斯酒庄教皇新堡红葡萄酒(点击图片可跳转选购)   

2. 西班牙

黑歌海娜在西班牙被称为红加尔纳恰(Garnacha Tinta)。作为歌海娜的故乡,西班牙种植黑歌海娜的历史可谓由来已久。目前,黑歌海娜仍然是该国最重要的葡萄品种之一,在全境广泛种植,并在里奥哈(Rioja)和普里奥拉托等产区大有建树。

在里奥哈,黑歌海娜是丹魄(Tempranillo)重要的混酿伴侣,能赋予成酒更多芳香、酒体和酒精度。在普里奥拉托,黑歌海娜则与佳丽酿合作得更为频繁,以出产颜色深浓、单宁含量高且含有黑色水果及烘烤橡木芳香的佳酿。此外,普里奥拉托因拥有不少老藤黑歌海娜,也会出产优质的单一品种酒,其中就包括西班牙最昂贵的葡萄酒之一——奥瓦罗·帕拉西奥拉美达老藤红葡萄酒(Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain)。

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来自普里奥拉托产区的歌海娜混酿葡萄酒(点击图片可跳转选购)

3. 意大利

意大利种植黑歌海娜的历史也十分悠久。在意大利,黑歌海娜被称为卡诺娜(Cannonau),主要种植在撒丁岛(Sardinia)。撒丁岛会使用黑歌海娜酿造干型红葡萄酒、桃红葡萄酒及甜型加强酒,并常以“Cannonau di Sardegna”之名出售。

4. 美国

随着法国GSM混酿酒声名鹊起,黑歌海娜在新世界国家也开始得到重视。其中,以美国的表现最为突出。在美国,黑歌海娜主要分布在中央山谷(Central Valley),常用于酿造桃红葡萄酒及甜酒。此外,与西拉等品种混酿的干红葡萄酒,如GSM混酿等,在该地也风潮渐起,并在国际上享有盛誉。与法国不同的是,这些混酿酒中西拉的比例较高,整体风格更为宏大。

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来自美国加州名庄的黑歌海娜混酿红葡萄酒(点击图片可跳转选购)

白歌海娜

白歌海娜由黑歌海娜变种而来,是一种白葡萄品种。相比于黑歌海娜,白歌海娜的成熟期适中,可赋予葡萄酒饱满的酒体和酒精度,同时带来青苹果、核果、金银花及草本植物的芳香。白歌海娜继承了黑歌海娜“多才多艺”的基因,既可与其他品种混酿,也可用于酿造单一品种酒。但因其酸度不高且易氧化,白歌海娜往往与其他高酸品种进行混酿。

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图片来源:pasowine.com

因生长习性与黑歌海娜十分相似,白歌海娜也主要种植在法国、西班牙和美国。

1. 法国

法国的南罗纳河谷和露喜龙(Roussillon)气候炎热干燥,为白歌海娜提供了理想的生存环境。在露喜龙,白歌海娜主要用于生产当地最重要的一种葡萄酒——天然甜葡萄酒(Vins doux Naturels,以下简称VDN)。南罗纳河谷则偏好将白歌海娜与其他品种混酿,以生产清爽的干白葡萄酒。而在教皇新堡,白歌海娜的潜能被发挥得淋漓尽致,常与瑚珊(Roussanne)、克莱雷(Clairette)和布布兰克(Bourboulenc)等品种混酿出浓郁复杂且极具陈年潜力的顶级干白。

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2016年博卡斯特尔酒庄教皇新堡白葡萄酒,点击图片可跳转选购图片来源:www.beaucastel.com

2. 西班牙

白歌海娜在西班牙被称为白加尔纳恰(Garnacha Blanca),主要种植在东北部,如阿拉贡与加泰罗尼亚(Catalunya)等产区。在这些地区,白歌海娜经常与维奥娜(Viura,即马家婆)等品种进行混酿,以生产物美价谦的干型白葡萄酒。但也有例外,加泰罗尼亚的特拉阿尔塔(Terra Alta)就不走寻常路,以生产100%由白歌海娜酿造且表现极佳的干白著称。

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图片来源:garnachagrenache.com

3. 美国

白歌海娜进入美国的时间较晚,但发展极为迅速。目前,白歌海娜主要分布在加州的中央海岸(Central Coast),并以帕索罗布尔斯(Paso Robles)和圣路易斯奥比斯波(San Luis Obispo)的种植最为广泛。这些地区白天炎热干燥,夜晚凉爽,酿造的白歌海娜葡萄酒通常拥有脆爽的酸度及独特的矿物质感。

灰歌海娜

灰歌海娜也由黑歌海娜变种而来,是白歌海娜的表亲。灰歌海娜的果皮呈浅粉色,可赋予葡萄酒轻盈的酒体及柑橘类水果、核果的芬芳。因果皮颜色较淡,灰歌海娜一般用于酿造桃红葡萄酒和各种风格的白葡萄酒。

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图片来源:www.rhone-wines.com

与黑歌海娜、白歌海娜相比,灰歌海娜较为少见,主要分布在法国,在西班牙偶尔也能见到它的身影。

1. 法国

灰歌海娜主要分布在朗格多克-露喜龙产区,常用于酿造VDN,也会与白歌海娜、马家婆等品种进行混酿,以出产简单易饮的干白。但一些产区,如科利乌尔(Collioures)和米内瓦(Minervois)等,会使用大比例甚至100%的灰歌海酿造优质干白。这些优质干白风味复杂且十分有趣,散发着桃子和杏等核果的芳香,并拥有饱满的质地及油滑的口感。除此之外,灰歌海娜作为教皇新堡的法定种植品种之一,在这里也有少量种植,一般负责为混酿葡萄酒增加复杂度及酒体。

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图片来源:garnachagrenache.com

2. 西班牙

在西班牙,灰歌海娜名为“Garnache Roja”,主要分布在拉曼恰(La Mancha)和纳瓦拉,常用于酿造带有太妃糖和焦糖等氧化风味的加强型甜酒。

简而言之,除了在混酿葡萄酒中扮演着“绝佳伴侣”的角色外,歌海娜家族也逐渐从幕后走出,在国际舞台上独当一面,一展本色风姿。见识了歌海娜家族的千姿百态,你是否也领悟到这个“低调家族”非凡的魅力呢?(文/Victoria)

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