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欣赏梅洛品性的顺序是由浅入深

Merlot Can Be Despised But Can Not Be Absent
Saturday, November 16, 2019 9:51:12 AM    红酒世界网
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摘要: 梅洛有较好的耐凉品性,容易成熟,酿成葡萄酒后柔顺醇厚,风味朴实。产量得到控制的梅洛佳品或与其他结构性更强的品种调配而成的含梅洛葡萄酒都有相当可观的陈年潜力。
ABSTRACT: Merlot can be excellent both as a single variety wine and in a blend wine.

与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比,梅洛(Merlot)是一种风格易饮的美味葡萄酒。其柔顺质感能够安抚味蕾,醇厚的酒体能让人有获得感,这使得梅洛葡萄酒获得了现代市场的普遍欢迎。

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梅洛葡萄(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut )

1. 梅洛的栽培代表一种理性选择

梅洛能够适应多种气候健康生长,尤其在相对严寒的气候中也比不少品种更易成熟。这一品性使梅洛成为很多酒农规避产量风险的重要栽培对象。酒农们更多地选择栽培梅洛是出于理性选择。

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图片来源:www.masseto.com

2. 梅洛的高阶价值是完美

梅洛的所有特征都不会给人带来过多的刺激或新鲜感,这也是梅洛被人们认为个性不突出的原由。所以,在完成了“一种美味的葡萄酒的岗位职责之余,梅洛常常成为有特别偏好的人们厌烦的对象。与之相比,赤霞珠较长的适饮等待期就常给人一种值得耐心守候的吸引。

由于梅洛相对容易成熟,从平衡的角度说,更容易缺少代表陈年潜力的骨架成分——单宁和酸。因此,有些酒庄通常会在成熟年份采取提前采收的做法,以保留果实中更多的酸和单宁,同时控制潜在酒精度。

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优秀的单一品种梅洛葡萄酒不但浓郁复杂,层次分明,风味诱人,还有相当可观的陈年潜力。

3. 与赤霞珠调配

从经济角度说,以控制梅洛成熟程度的方式来增加成酒优雅气质的做法并不是最有效益的选择,但如果使正常成熟的梅洛果实酿成的葡萄酒与生长节奏相似但更有骨架的赤霞珠成酒调配在一起,两个品种就在没有任何损失或额外付出的情况下于彼此间得到了品质方面的补足。

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梅洛与赤霞珠的调配不但在法国波尔多非常成功,许多法国以外的酒庄同样选择同时栽培这两个葡萄品种。

4. 与品丽珠调配

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与赤霞珠相比,虽然品丽珠(Cabernet Franc)果皮偏薄、酸度偏低,但在波尔多右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)产区的部分葡萄园中显示出了更强的适应性,因此也替代赤霞珠成为了梅洛的结构成分搭档。

梅洛无论是与赤霞珠、品丽珠还是其他品种调配,成酒都既有丰富的味道、饱满的口感、结实的骨架,还有值得期待的完全成熟的魅力。(文/大宝)

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本文标签: 赤霞珠      品丽珠      梅洛      红葡萄品种     
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