克莱雷品种介绍

法国罗讷河谷葡萄园 （Rhone Valley Vineyards）酿造的葡萄酒风格缤纷多彩，这与它多元的葡萄品种密不可分。不仅红葡萄品种，这里的白葡萄品种表现也十分出色。其中，克莱雷（Clairette）这一白葡萄品种历史悠久，曾走过繁华，也曾历经萧瑟，如今正重新焕发生机，受到不少酿酒师的青睐，是南罗讷河谷葡萄园（Southern Rhone Valley Vineyards）一颗冉冉升起的“新星”。

图片来源：Inter Rhone @ Thomas O'Brien

悠久的历史

克莱雷是法国南部最早种植的品种之一，是一个典型的南部品种。该品种可能起源于罗马。1676年，法国植物学家皮埃尔·蔓欧（Pierre Magnol）曾提及：“有一种名叫克莱雷的白葡萄种植十分广泛，用其能酿制出品质极佳的白葡萄酒。”

克莱雷（图片来源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

到1958年，克莱雷在法国的种植面积高达14,099公顷。然而由于其成酒易被氧化的特性以及人们对葡萄酒偏好的变化，在20世纪下半叶，克莱雷的种植面积逐渐减少，越来越多园地让位给白歌海娜（Grenache Blanc）、玛珊（Marsanne）或瑚珊（Roussanne）等白葡萄品种。有些酿酒师甚至全然忽视白葡萄品种，将所有精力都投入到红葡萄品种的栽培中。截止到2011年，法国克莱雷的种植面积仅为2,274公顷。

图片来源：Inter Rhone @ Marie Frier 

虽然克莱雷在法国的种植历经挫折，但随着酿酒技术的提升，加上人们对克莱雷有了更深层次的了解，不少酿酒师再次看到了这一品种的潜力，将目光聚焦于此，重新开启了对克莱雷的探索之旅。

顽强的生命力

虽然南罗讷河谷葡萄园是世界顶级酿酒产区之一，但葡萄种植也面临着挑战。南罗讷河谷葡萄园的气候炎热干燥，阳光充沛，酿酒师必须设法控制酒液的酒精含量并保持酸度，尤其是白葡萄酒。在这样的环境条件下，能够承受该地区飙升的温度和烈日的炙烤，同时又能为葡萄酒增添新鲜感的葡萄备受青睐，而这正是克莱雷的优势所在。

受烈日炙烤的南罗讷河谷葡萄园（图片来源：Inter Rhone @ Marie Frier）

克莱雷属于晚熟品种，成熟期长。其果粒较小，果皮较厚，酿成的葡萄酒虽酸度不高，但拥有不错的清新感。该品种的生命力非常顽强，拥有极佳的抗旱能力，偏好温暖或炎热且日照充足的气候以及贫瘠干燥的石灰岩土壤，因此阳光充沛的法国南部，尤其是南罗讷河谷葡萄园便成为其施展魅力的沃土。此外，克莱雷还能抵御强风，而且对灰霉病和霜霉病也有着非常不错的抗病性。

清新的葡萄酒风格

克莱雷酿造的葡萄酒果香浓郁，带有茴香苗、苹果、青柠、杏子和桃子的风味，其酒精含量高，酸度低，口感清新，余韵中还带有些微苦味。酿酒师可通过合理修剪来控制产量，进行提前采收以保留酸度，而葡萄酒中的苦味还可以弥补克莱雷酸度低的特性，使成酒的口感不会过于寡淡松弛。除了酿造单一品种葡萄酒，克莱雷还能与白歌海娜、布布兰克（Bourboulenc）、玛珊、瑚珊和白玉霓（Ugni Blanc）等葡萄品种进行混酿，酿造出酸度更高、口感丰富的白葡萄酒。在南罗讷河谷葡萄园的某些酒庄，克莱雷还被用来与红葡萄混酿以增添葡萄酒的清新度。

从左到右依次为白歌海娜、克莱雷和布布兰克（图片来源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

克莱雷经常被用于酿造起泡酒。在罗讷河谷葡萄园中部迪镇（Die）附近的产区中，迪镇克莱雷（Clairette de Die）产区酿造的起泡酒便是使用100%克莱雷酿制的，不过该产区采用原始法（Methode Ancestrale）酿造的起泡酒只使用25%的克莱雷。此外，迪镇起泡酒（Cremant de Die）也会采用克莱雷作为主要的酿酒品种。

在迪镇山坡葡萄酒（Coteaux de Die）以及贝勒加德-克莱雷特（Clairette de Bellegarde）等一些其它产区，克莱雷通常被用于酿造单一品种葡萄酒。而在罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）、罗讷河谷村庄区（Cotes du Rhone Villages）及罗讷河谷特级产区（Cotes du Rhone Crus）也会使用该品种进行混酿。

图片来源：Inter Rhone @ Jeff Habourdin

克莱雷出色的清新度和抗旱特性赢得了罗讷河谷葡萄园众多酿酒师的青睐。如今，越来越多的酒商都开始选择种植这一品种，以酿造出结构更为平衡，口感更加清爽的白葡萄酒。的确，无论是酿造单一品种葡萄酒还是混酿，克莱雷都能发挥出自己的优势，现代葡萄种植和酿酒技术的发展又帮助它克服了自身缺陷，助其扬长避短，酿造出口感丰富、结构平衡的高品质葡萄酒。不仅在法国南部，克莱雷在全世界很多地区也展现出了独特的魅力，未来它究竟会有怎样的表现？让我们拭目以待！（文/Lucille）