浅情人不知，唯有“长相思”

“迢迢牵牛星，皎皎河汉女。”在中国民间传说中，七夕是牛郎、织女在鹊桥上相会的日子，他们一年来无尽的相思和挂念只能在这一天里向彼此诉说。这一美丽的爱情故事也赋予了七夕佳节浪漫色彩，恋人们争相在这一天里表达对另一半的爱恋，异地的爱侣们更是在这一天里有道不尽的相思之意。在七夕这个适合诉说爱恋与相思的日子里，让我们一起来了解一个有着“相思”之名的葡萄品种——长相思（Sauvignon Blanc）。

长相思葡萄（图片来源：www.chateau-margaux.com）

事实上，“长相思”只是“Sauvignon Blanc”这一品种的一个常用译名，有时我们也能见到像“白苏维翁”或者“苏维翁白”这样把读音和意义相结合的译名。但毫无疑问，能让人联想到“长相思兮长相忆，短相思兮无穷极”、“长相思，长相思。欲把相思说似谁，浅情人不知”这些优美诗句的“长相思”，无疑是这些译名中最为浪漫和美妙的一个。

长相思是一个著名的国际葡萄品种，属于芳香型葡萄品种的范畴。其成熟期相对较早，在温和、尤其是凉爽的气候下，能更好地展现出自己的特色。初尝由它酿造的葡萄酒时，就会被其浓郁的香气吸引——绿色水果和柑橘类水果的芳香中伴有青草、芦笋和接骨木花等草本植物的气息，美妙诱人；而待到酒液入口，其清新脆爽的酸度、活力四射的口感又让人口舌生津，想要一饮再饮。

长相思葡萄（图片来源：www.bordeaux.com） 

同时，长相思的可塑性也很强，它在不同风土和酿酒师的塑造下都能大放异彩。在凉爽的气候下，长相思葡萄酒通常以绿色水果、柑橘类水果和草本气息为主导；而产自温和气候下的长相思葡萄酒则会更为成熟，表现出更多的热带水果风味。如今，长相思在世界上许多国家皆有种植，在法国、新西兰、美国、智利和南非等国家均有丰富多彩的表现。

在法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），长相思通常用于酿造单一品种葡萄酒。这里的长相思葡萄酒通常为干型，酸度清新，不同地块和酿造工艺下展现出各具特色的风味和口感：既有口感清新、果味充沛的长相思葡萄酒，也有通过旧橡木桶发酵和熟化、酒泥接触等方式酿造出的更为醇厚圆润的风格。这里以桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）出产的酒款最为知名。这两个产区的葡萄园土壤多石且富含白垩土，排水性好，酿造出的长相思葡萄酒通常散发着草本植物的气息，带有一丝苹果和湿石头的风味。典型的桑塞尔长相思葡萄酒芳香四溢，口感清爽，蕴含柑橘和矿物质的风味；而普伊-富美长相思酒款则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。 

卢瓦尔河谷的长相思葡萄（图片来源：www.vins-centre-loire.com）

法国波尔多也是长相思的重要产区之一。在这里，优质白葡萄酒大多是由长相思和赛美蓉（Semillon）混酿而成，有时还会与密斯卡岱（Muscadelle）一起混酿，不过如今单一品种的长相思白葡萄酒在波尔多也越来越常见。长相思能赋予葡萄酒充沛的酸度和清爽的口感，并带来清新的柑橘类水果和绿色水果香气，以及一丝矿物质风味。格拉夫（Graves）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和两海之间（Entre-Deux-Mers）是波尔多优质干白葡萄酒的代表产区，而苏玳（Sauternes）则以使用感染了贵腐菌的长相思和赛美蓉酿造的甜白葡萄酒而闻名。

以长相思为主的2016年骑士酒庄白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

新西兰马尔堡（Marlborough）可谓是新世界浓郁风格长相思的新兴经典产区。这个产区位于新西兰南岛（South Island）的东北部，产区内从太平洋吹来的凉爽海风和较大的昼夜温差，可以使葡萄果实积累充分的风味物质，同时维持比较高的酸度；另一方面，充沛的阳光满足了葡萄生长的日照需求。在一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的干型长相思葡萄酒通常散发着西番莲果和柑橘类水果的浓郁果香，同时还伴有草本植物的气息，酒体适中，酸度充沛，令人心旷神怡、回味无穷。

来自马尔堡的2019年玛熙酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

美国加利福尼亚州（California）也出产了许多品质优异、风格独特的长相思葡萄酒。在这里，长相思葡萄酒还有另外一个名字——白富美（Fume Blanc），这一名字来自美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi），现在常用来指加州出品的由100%长相思酿制、经橡木桶陈酿的白葡萄酒。加州的优质长相思葡萄酒主要产自纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）等产区，这些葡萄酒大多数都会经过橡木桶熟化，口感更加醇厚、饱满，蕴含油桃和白桃等核果的风味，烤面包、香草和甘草的香气中有一丝长相思本身的草本植物香气，甚是诱人。

来自纳帕谷的2014年丹柏贝酒庄美洛园长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

初遇长相思葡萄酒时其清新馥郁的特质让人一品入心、魂牵梦萦，而随着对这一品种及其酿造的葡萄酒的深入了解，又能发现它更多引人沉醉的多样特性。无论是卢瓦尔河谷的精致优雅，还是马尔堡的浓郁奔放，又或是加州的顺滑醇厚……每一种风格的长相思葡萄酒都值得葡萄酒爱好者们细细品尝。这就像是人与人之间相识、相知、相恋与相守的过程，由表及里、由浅入深，了解越多，就会越懂得TA的魅力所在。

“长相思，长相思。欲把相思说似谁，浅情人不知。”这个七夕，不妨和心爱的TA共饮一瓶长相思美酒，向TA诉以最深沉、最长久的相思之情。（文/Olivia）