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除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

Common Grape Varieties in Germany Except Riesling
Friday, August 27, 2021 10:02:52 AM    红酒世界网
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摘要: 德国是一个历史悠久的产酒国,其种植的葡萄品种也多种多样。在德国的众多品种中,除了最为知名的雷司令,还有很多优秀的葡萄品种值得我们关注。
ABSTRACT: Germany has a long wine-making history and there are many different grape varieties planted in its wine regions. Now let's have a look at some unique grape varieties in this county except the best-known Riesling.

作为旧世界经典产酒国之一,德国不仅拥有悠久的酿造历史,其各大产区种植的葡萄品种也多种多样,在众多的品种中,雷司令Riesling)是当之无愧的“品种之王”。但在此之外,德国还有很多独具特色的品种,从名字以A开头的阿巴龙加(Albalonga)一直到以Z开头的茨威格(Zweigelt,也写作Zweigeltrebe)都有。据德国葡萄酒协会(Wines of Germany)数据,德国葡萄园里种植的品种大约有100种,其中最具商业价值的有20种。下面让我们一起来看看除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

德国葡萄园(图片来源:www.germanwines.de

一、红葡萄品种

黑皮诺(Pinot Noir

黑皮诺在德国被称为“Spatburgunder”,在德语中“spat”意为“晚的、迟的” ,“burgunder”则有“成熟的皮诺”之意,所以“Spatburgunder”意为“晚收的皮诺”。该品种对气候和土壤极为挑剔,在温暖的条件下才能完全成熟,且在白垩土土壤上表现最好。由黑皮诺酿制的葡萄酒通常结构优雅,带有独特的苦杏仁和黑莓气息,口感如天鹅绒般柔顺。黑皮诺在德国主要分布在巴登(Baden)、符腾堡(Wurttemberg)和阿尔(Ahr)等产区。由于德国气候相对凉爽,这里出产的黑皮诺葡萄酒比温暖地区出产的酒款通常酒体更为轻盈,酸度更为显著,酒液颜色也比较淡雅。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

黑皮诺(图片来源:www.germanwines.de

丹菲特(Dornfelder

丹菲特是德国一个非常优秀的葡萄品种,主要种植在法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)等产区。这一品种产量高且相对早熟,酿制出的葡萄酒颜色要比其他德国红葡萄酒的颜色深邃。事实上,最初培育丹菲特就是为了用于混酿,以增加成酒的颜色;如今,丹菲特找到了更大的舞台,由它酿制成的单一品种酒通常芳香馥郁,酒体饱满,拥有显著的单宁和酸度,口感复杂,特别是经橡木桶发酵或熟化的丹菲特酒液,品质优异,备受市场的青睐。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

丹菲特(图片来源:www.germanwines.de

葡萄牙人(Portugieser

葡萄牙人是一个非常古老的葡萄品种,也是德国种植面积第三大的葡萄品种,主要种植在法尔兹、莱茵黑森和阿尔等产区。和丹菲特一样,这一品种产量高且相对早熟,由它酿制出的葡萄酒往往酒体轻盈,口感柔和,易于饮用。此外,因其成酒颜色较浅,所以葡萄牙人多用于酿制桃红葡萄酒。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

葡萄牙人(图片来源:www.germanwines.de

特罗灵格(Trollinger

特罗灵格也是一个非常古老的葡萄品种,与意大利的大司棋亚娃(Schiava Grossa)为同一品种。这一品种通常很晚才成熟,由它酿制出的葡萄酒往往香气馥郁,果味十足,酒体轻盈且酸度显著,适合在年轻时饮用。过去,特罗灵格在德国主要用作鲜食葡萄,如今它在符腾堡产区摇身一变,多用于打造颜色浅淡、芬芳易饮的红葡萄酒,在当地颇受欢迎。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

特罗灵格(图片来源:www.germanwines.de

黑雷司令(Schwarzriesling

虽然黑雷司令的德文名Schwarzriesling”字面意思为“黑色的雷司令”,但这一品种和雷司令并没有关系。实际上,它是黑皮诺的一个变种,也就是我们熟悉的莫尼耶(Meunier),是法国香槟(Champagne)产区的重要品种之一。在德国,黑雷司令主要种植在符腾堡产区,酿制出的葡萄酒颜色深邃,但缺少黑皮诺葡萄酒的复杂度。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

黑雷司令(图片来源:www.germanwines.de

二、白葡萄品种

米勒-图高(Muller-Thurgau

米勒-图高又被称为“雷万尼(Rivaner)”,是德国种植面积第二大的葡萄品种,由雷司令和皇家玛德琳(Madeleine Royale)杂交而来。这是一个早熟品种,相对高产,既可用来酿制干型的静止葡萄酒,也可用来酿造香气愉悦的起泡酒。由米勒-图高酿制出的葡萄酒通常酒体轻盈,酸度柔和,带有明显的花香,在风味表现上与麝香(Muscat)葡萄酒有些许相似之处,适合在年轻时饮用。和其亲本雷司令一样,米勒-图高在德国的酿酒史上也占据着重要位置。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

米勒-图高(图片来源:www.germanwines.de

西万尼(Silvaner)

西万尼曾是德国最重要的葡萄品种之一,有关该品种的种植在1659年就有文字记载。但是,西万尼近年来的种植面积正逐渐减少,现主要分布在莱茵黑森和弗兰肯(Franken)这两个产区。这一品种喜欢潮湿的土壤,成熟时间比雷司令大约早两周。西万尼和雷司令一样,具有优秀的风土表现力,酿制出来的葡萄酒往往酒体饱满,酸度柔和,带有花果气息,非常适合年轻时饮用。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

西万尼(图片来源:www.germanwines.de

肯纳(Kerner

肯纳是特罗灵格和雷司令的杂交品种,培育于1969年,其名字来源与一位名为贾斯提尼亚斯·肯纳(Justinius Kerner)的诗人有关。这一品种对环境要求不高,即使在不够理想的条件下也能保证较高产量,酿制出来的葡萄酒通常清新活泼,果味明显,酸度较雷司令葡萄酒更为柔和,香气显著,和麝香葡萄酒的气息有些许相像之处。如今,这一品种主要种植在法尔兹、莱茵黑森、符腾堡和摩泽尔(Mosel)这些产区。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

肯纳(图片来源:www.germanwines.de

白皮诺(Pinot Blanc

白皮诺在德国被称为Weissburgunder”,它喜欢肥沃的土壤或者白垩土,是一个晚熟品种。近年来,该品种的种植面积显著增长,主要分布在巴登、莱茵黑森和法尔兹等产区。白皮诺葡萄酒往往带有梨、柑橘和蜜瓜等清新的气息,酸度和谐,和多种食物都能完美搭配。由于品种特性,白皮诺也适合用于酿制起泡酒或者使用小型橡木桶来熟成以提升酒液品质。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

白皮诺(图片来源:www.germanwines.de

灰皮诺(Pinot Gris)

灰皮诺在德国称作Grauburgunder”,在法国叫作“Pinot Gris”,在意大利名为“ Pinot Grigio”。这个葡萄品种与一般的白葡萄品种不同,其果皮呈粉色,略带灰色色调,喜欢土层深厚的土壤。在德国,灰皮诺主要种植在巴登、莱茵黑森和法尔兹等产区,由它酿制的葡萄酒往往香气馥郁,洋溢着梨、杏仁、坚果和菠萝等气息,风格既可清新怡人,也可浓郁饱满。此外,与白皮诺一样,灰皮诺还可用于酿造起泡酒。

除了雷司令,德国还有哪些常见的葡萄品种?

灰皮诺(图片来源:www.germanwines.de

除雷司令外,以上这些葡萄品种也在德国这片风土之上展现着独特的风采,正是这些多种多样的品种,造就了德国多姿多彩的葡萄酒风格。(文/Flora)

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