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这些勃艮第小众葡萄品种,你知道几个?

The Other Side of the Slope: Burgundy’s Other Grapes
Monday, January 30, 2023 10:02:08 AM    红酒世界网
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摘要: 勃艮第以黑皮诺和霞多丽两大品种闻名于世,但勃艮第的魅力远不止于此。
ABSTRACT: Burgundy is known for two noble grape varieties: Chardonnay and Pinot Noir. But there’s more to Burgundy than meets the eye.

勃艮第以黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)两明星品种闻名于世,二者的总种植面积占比超过80%。甚至可以毫不夸张地说,这两个品种生长在任何地方,酿成的葡萄酒都不如在勃艮第更为美妙。然而,勃艮第的魅力远不止于此,在黑皮诺与霞多丽的耀眼光芒之外,还有不少小众葡萄品种能酿出品质上乘、风格独特且具有超高性价比的葡萄酒。

1. 阿里高特(Aligote

阿里高特是勃艮第种植面积第二大(约2,000公顷)的白葡萄品种,主要分布于夏隆内丘(Cote Chalonnaise)产区的布哲宏(Bouzeron)村。旺盛的生命力与美妙的酸度为其在国际舞台的发展带来无限潜能。在东欧的保加利亚和罗马尼亚,阿里高特已经取得了相当亮眼的成绩。

这些勃艮第小众葡萄品种,你知道几个?

布哲宏阿里高特(图片来源:www.bouzeron-vins.com 

阿里高特是黑皮诺与白高维斯(Gouais Blanc)的杂交品种,与霞多丽有亲缘关系。勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不锈钢罐中进行熟化,成酒呈略带金色调的稻草黄色,带有白桃、柠檬、青苹果、白花、金合欢、椴树和榛子的香气,其口感清新,酸度明快,略带些许咸鲜风味,余味淡雅而悠长。

彭寿酒庄(Domaine Ponsot)出产了勃艮第唯一一款一级园(Premier Cru)阿里高特白葡萄酒。这款酒的酿酒葡萄来自夜丘(Cote de Nuits)产区莫雷-圣丹尼Morey-Saint-Denis)村的路易桑山(Monts Luisants)一级园,葡萄藤种植于20世纪初,至今仍在出产葡萄果实。

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彭寿酒庄路易桑山(莫雷-圣丹尼一级园)老藤白葡萄酒(图片来源:www.domaine-ponsot.com 

著名酿造商:彭寿酒庄、维兰酒庄(Domaine de Villaine)、多米尼克拉芳酒庄(Dominique Lafon)、加莱兰德酒庄(Jerome Galeyrand)、帕塔乐酒庄(Sylvain Pataille)。

2. 凯撒(Cesar

凯撒是黑皮诺与西班牙品种阿尔干(Argant)的杂交品种,其起源至少可以追溯至2,000年前,目前主要种植在勃艮第西北部的伊朗西(Irancy)村。

凯撒鲜少用于酿造单一品种葡萄酒,有时会用来与黑皮诺混酿,其深紫色的色调能为葡萄酒增添颜色。该品种果皮偏厚,单宁相当充沛,所以单一品种凯撒红葡萄酒往往采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿造而成。

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凯撒(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 

这是一种在厌氧环境下采用整串葡萄进行发酵的酿造工艺,让葡萄果实进行果内发酵(Intracellular Fermentation),从而酿出酒体轻盈、果香馥郁、口感柔和的葡萄酒。

著名酿造商:克洛蒂·达文酒庄(Clotilde Davenne)。

3. 佳美(Gamay

大多数葡萄酒爱好者的佳美初体验都是博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),这是一种采用佳美葡萄快速酿造而成的葡萄酒,在每年11月的第3个星期四发售。

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博若莱佳美(图片来源:www.beaujolaisnouveau.fr 

佳美起源于勃艮第金丘(Cote d'Or)产区,早在公元900年左右,克吕尼修道院(Abbey of Cluny)的修道士便开始种植这种葡萄。13世纪末,勃艮第公爵将佳美视作黑皮诺的竞争对手,担心其盖过后者的光芒,于是下令拔除所有的佳美葡萄藤。然而,马贡(Maconnais)和博若莱(Beaujolais)并未收到这一指令,继续种植着佳美。如今,享有盛誉的佳美葡萄酒往往来自这两个南部产区。

佳美葡萄的果皮相当薄,酿出的葡萄酒在风味和口感上与黑皮诺相似,并且能够随着陈年发展出复杂的风味。

这些勃艮第小众葡萄品种,你知道几个?

佳美(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 

纽约市(New York City)风土酒吧(Terroir Wine Bar)老板保罗·格里科(Paul Grieco)是勃艮第佳美的忠实爱好者,“朱利安·吉约酒庄(Julien Guillot)的梅恩910特酿(Vignes du Mayne Cuvee 910)是我早上起床的第一杯勃艮第。”

著名酿造商:朱利安·吉约酒庄

4. 长相思(Sauvignon Blanc

圣布里(Saint-Bris AOP)产区的葡萄酒以长相思和灰苏维翁(Sauvignon Gris)酿造而成。这是勃艮第唯一一个长相思法定产区。圣布里在地理位置上靠近卢瓦尔河谷(Loire Valley),距夏布利(Chablis)仅有14公里,当地的石灰岩土壤赋予葡萄酒独特的矿物风味。

这些勃艮第小众葡萄品种,你知道几个?

长相思(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

著名酿造商:谷索特酒庄(Guilhem & Jean-Hugues Goisot)、克洛蒂·达文酒庄。(文/Lynn)

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本文标签: 勃艮第     
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