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影响勃艮第葡萄酒历史的几大关键人物

Influential Figures in Burgundy History of Wine
Friday, June 12, 2015 10:30:47 AM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒除了是一种饮品,也有自己的文化和历史,想全面了解勃艮第的葡萄酒,不能仅仅停留在风土和葡萄品种的层面,应透过其背后的历史,看到它更为生动有趣的人物与故事。
ABSTRACT: Wine is not just a kind of beverage, it has its own culture and history. In order to understand the Burgundy wine, you have to look beyond terroir and grape varieties to discover the more interesting figures and stories behind.

经常有人问我,勃艮第的葡萄酒为啥都比较贵?我思考之后也整理了很多贵的理由,但感觉还是不够尽兴。今天在这里,我想通过回望勃艮第葡萄酒发展的历史,找出几个影响勃艮第葡萄酒历史的关键人物,供大家参考。因为葡萄酒除了是一种饮品,也有自己的文化和历史,想全面了解勃艮第的葡萄酒,不能仅仅停留在风土和葡萄品种的层面,应透过其背后的历史,看到它更为生动有趣的人物与故事。

那么,回望历史,究竟是哪些人物奠定了勃艮第葡萄酒在世界的地位?在此,为大家梳理一下。

罗马帝国为勃艮第带来了葡萄以及相应的种植和酿造技术。公元312年,在勃艮第首次有了关于当地葡萄酒生产的文字记载。

影响勃艮第葡萄酒历史的几大关键人物

中世纪,基督教会对葡萄园的建立和维护发挥了重要的作用。教会也为推广葡萄种植作出了贡献。中世纪西多会的修道士们可以说是葡萄酒酿制专家。

1098年,一个名叫伯纳德的修道士带领一批信徒从克吕尼修道院出走到勃艮第的金丘(Cote d'Or),在伯恩(Beaune)北部建立起西多会。因会服为白色,又称白衣修士。该会主张全守本笃会严规,推行静默、祈祷、垦荒等隐修制度。

这些修士们足迹遍及勃艮第的山山水水,仔细检查每一块土地、山谷,更为严苛的是,他们还经常用“舌头尝土壤”的方法来分辨土质,认为只有相同的土质才能种出风味相同的葡萄,于是“克里玛(Climat)”这一概念就诞生了,这也许是全世界最早强调土质对葡萄的影响的记载。修士们按不同风土条件将这些葡萄园用石头墙围起来,以便和旁边的葡萄园分开,这些葡萄园的围墙被称为“克罗(Clos)”。

在伯纳德死后西多会的势力扩大到金丘的公区酿制葡萄酒,进而遍布欧洲各地的400多个修道院。

现在勃艮第葡萄酒分级系统——特级园、一级园、村庄级和地区级的参考标准离不开修士们当年的努力。今日勃艮第得以被尊为全球最注重风土的产区,傲视天下,客观上说与当年西多会的修士们的贡献密不可分。正是修士们当年的辛苦摸索,奠定了今日勃艮第在世界葡萄酒产区的地位。

从1337年一直到1453年的英法百年战争的期间,勃艮第公国成为英法两国都想结盟的一方。1364年,大胆菲利成为瓦卢瓦王朝首任公爵,勃艮第公国的势力到达顶峰,史料上第一次提到黑皮诺(Pinot Noir)这个葡萄品种。

1395年,勃艮第的菲利普公爵颁布禁令,禁止在他的领地内种植高产的佳美(Gamay)葡萄,勃艮第必须种植黑皮诺和霞多丽(Chardonnay)。公爵的这一禁令,客观上说,不仅为勃艮第葡萄酒保持高水准奠定了基础,而且影响极其深远,以至于到今日,勃艮第还是主要种植黑皮诺和霞多丽两种葡萄。而佳美葡萄,则退守到勃艮第南边的博若莱(Beaujolais)产区,用来酿造比较亲民的普通葡萄酒。

菲利普公爵娶弗朗德家族的玛格利特为妻,把弗朗德家族的土地合并进来,他的领土也因而翻倍。之后通过几代人的努力,公爵家族把勃艮第建设成为一个富强的公国。直到1477年勃艮第公国的查理公爵在南锡战役中被瑞士击败,公国逐渐被法国和哈布斯堡王朝瓜分。

得益于勃艮第公爵的重视和推广,勃艮第葡萄酒得以扬名欧洲。

历史的车轮继续向前,到了1760年,勃艮第的葡萄酒已经有了很好的声誉,当时勃艮第最为有名的酒庄所有者克伦堡家族由于债务缠身,被迫出售罗曼尼酒庄,竞争酒庄的是当时两位赫赫有名的人物。一位是当时法国国王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的亲王路易·弗朗索瓦·德波旁(Louis Francois de Bourbon),或者被称为康帝亲王(Prince de Conti);另一位则是法王路易十五的情妇,庞巴杜夫人(Madame de Pompadour)。

这样的特殊关系,让这场竞争格外令人瞩目。最后还是康帝亲王笑到最后,于1760年7月18日以当时令人难以置信的天价80,000里弗尔(Livre,法国古时候的重量单位,斤,约490克,巴黎制)购入罗曼尼酒庄,另外还支付12,400里弗尔买下窖藏的成品酒(当时的交易惯例)。平均每乌武荷(Ouvree,勃艮第土地面积单位,相当于0.0428公顷)2,310里弗尔,而周边上等酒庄价格每乌武荷还不到200里弗尔!从而使罗曼尼酒庄成为当时世界上最昂贵的酒庄,至高无上的地位开始确立。

其后,1789年法国大革命到来,康帝家族被逐,葡萄园被充公拍卖。亲王从拥有到失去葡萄园,算起来只有短短的近三十年,但是因为康帝亲王的关系,罗曼尼·康帝这座酒庄的价格直到今天都让其他勃艮第同行难以望其项背。进一步说,也正是因为他,勃艮第产区的葡萄酒从此带上了神秘色彩和高贵的气息。

1794年后,罗曼尼·康帝酒庄经多次转手,直到1869年由葡萄酒领域的行家雅克·玛利·迪沃·布洛谢(Jacques Marie Duvault Blochet)以260,000法郎购入。至此这颗葡萄酒皇冠上的明珠再次闪耀人间!

影响勃艮第葡萄酒历史的几大关键人物

罗曼尼·康帝酒庄酒款

经过迪沃·布洛谢家族的不懈努力,罗曼尼·康帝酒庄终于实至名归,真正达到了勃艮第乃至世界最顶级酒庄的水准。1942年,由于世界大战,百业凋零,亨利·勒桦(Henri Leroy)从迪沃·布洛谢家族手中购得罗曼尼·康帝酒庄一半股权。

1955年,亨利的小女儿拉露·比兹(Lalou Bize)进入了家族的产业,她虽然身材娇小,但是却精力充沛,是一位虔诚的风土论者,像中世纪的修道士们一样不断品尝每座葡萄园的土壤,了解它们的品质。后来,拉露接替父亲,与布洛谢家族的奥伯特·德·维兰(Aubert de Villaine)共同执掌罗曼尼·康帝。但是到了1992年,双方因理念差异不可调和,拉露夫人离开了罗曼尼·康帝,取代她的是她姐姐的儿子。

影响勃艮第葡萄酒历史的几大关键人物

拉露·比兹(图片来源:www.domaine-leroy.com

也许是因为她个性特立独行, 在离开罗曼尼·康帝酒庄以后,关于她的谣言,想看她笑话的人一直数不胜数。不过,坚强的拉露对此不屑一顾,全身心投入在勒桦酒庄(Domaine Leroy)的经营上。在勃艮第采用生物动力法的先锋就是她,几十年来,拉露老夫人不顾别人的批评与责难,在追求酿造勃艮第最顶级葡萄酒的路上坚持前行。拉露曾经表示,要酿出好酒,必需倾听大自然的声音,努力让自己成为葡萄树和土地的一部分。勒桦的酒,是大自然的杰作,每款酒都代表着不同的风土,有自己的个性,喝到嘴里,能感受到葡萄的成熟恰到好处,柔滑、单宁精致细腻,没有一丝粗糙感。

在她的全心经营下,勒桦酒庄现在拥有的特级园有9块,包括大名鼎鼎的李奇堡(Richebourg)、香贝丹(Chambertin)和慕西尼(Musigny)等。

如今,勒桦酒庄在勃艮第的地位,除了罗曼尼·康帝之外,已经无人能及。正是奥伯特·德·维兰和拉露,把勃艮第葡萄酒的声望推向一个个新的高潮。我们期望现年已83岁高龄的拉露与76岁的奥伯特·德·维兰能再创勃艮第新的传奇。(文/罗锦凯)

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本文标签: 勃艮第      勒桦      罗曼尼·康帝     
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