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酿酒大师米歇尔·罗兰倾世珍酿作品专辑

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

Famous Wineries Which Hire Michel Rolland as Winemaking Consultant
Friday, February 28, 2020 10:02:10 AM    红酒世界网
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摘要: “飞行酿酒师”米歇尔·罗兰是葡萄酒界的传奇人物,同时他也是世界著名葡萄酒顾问。本文将盘点部分由他担任酿酒顾问的波尔多知名酒庄。
ABSTRACT: The "Flying Winemaker" Michel Rolland is a legend for wine world, and he is the world’s most influential wine consultant.This article will focus on the famous Bordeaux wineries which hire him as winemaking consultant.

米歇尔·罗兰(Michel Rolland)于1947年出生在法国利布尔讷(Libourne),作为全球最有影响力的葡萄酒酿酒顾问之一,他已为世界数百家酒庄提供咨询服务,包括波尔多两岸以及一些新世界产酒国的酒庄。那么这位“宗师级”酿酒师如今仍担任着哪些波尔多名庄的酿酒顾问呢?今天,小编与你聊一聊米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘。

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

米歇尔·罗兰(图片来源:www.chateau-lascombes.com)

一、波尔多左岸

力士金庄园(Chateau Lascombes)

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

力士金庄园(图片来源:www.chateau-lascombes.com

力士金庄园(又名:力士金城堡)位于法国波尔多的玛歌(Margaux)产区,在1855分级中位列二级庄。该酒庄的历史可追溯至17世纪,历经数百年的发展,酒庄于2011年被法国实力雄厚的保险集团MACSF收购。在该集团的带领下,酒庄葡萄酒的品质得到进一步的提升。

除了强劲的经济支撑和先进的酿酒设备外,庄园还拥有优秀的酿酒团队。2001年,米歇尔·罗兰开始担任酒庄的酿酒顾问,凭借着敏锐的味觉和出色的调配能力,与其他团队成员一起酿造出不少品质优异的佳酿。同年,多米尼克·柏福(Dominique Befve)加入酒庄并管理团队,此前他曾在拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)和波美侯名庄乐王吉酒庄(Chateau L'Evangile)工作数年,拥有丰富的经验与精湛的酿酒技艺。

乐夫宝菲庄园(Chateau Leoville-Poyferre)

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

乐夫宝菲庄园

乐夫宝菲庄园(又名:乐夫波菲庄园)位于法国波尔多的圣朱利安(Saint-Julien)产区,同样在1855分级中位列二级庄。它与雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)和巴顿城堡(Chateau Leoville-Barton)均源自露维利酒庄(Domaine de Leoville),如今这三座酒庄被并称为“圣朱利安三杰”。自1994年起,米歇尔·罗兰就担任酒庄的酿酒顾问一职。在葡萄采收期来临之际,罗兰会和酒庄的酿酒师、葡萄园管理者以及酒窖主管等团队成员一起去葡萄园品尝葡萄,分析葡萄的成熟度以确定具体采收日期及采收计划;另外,罗兰会根据实际状况,为葡萄酒的酿造和混酿提供建议。在专业酿酒团队的引领下,乐夫宝菲庄园不断续写着新辉煌。他们将传统酿酒技术与现代酿酒设备相结合,为酿造美酒佳酿打下坚实的基础。

马利哥酒庄(Chateau Malescot St-Exupery)

马利哥酒庄位于玛歌产区,是一座拥有三百多年历史的1855三级庄。这座酒庄曾经为文学作品《小王子》(Le Petit Prince)的作者安托尼·德·圣埃克苏佩里(Antoine de Saint-Exupery)的曾祖父让-巴蒂斯特·圣埃克苏佩里伯爵(Count Jean-Baptiste de Saint-Exupery)所拥有,酒庄名字的一部分便来自于埃克苏佩里家族的姓氏。 1994年,让-吕克·札格(Jean-Luc Zuger)正式接管酒庄,随后聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在罗兰的助力下,马利哥酒庄葡萄酒的品质更上一层楼,得到众多酒评家的肯定。2011年,在香港葡萄酒前景研讨会上(Wine Future Hong Kong),“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)公布了他挑选出的20款2009年份波尔多顶级佳酿,马利哥酒庄红葡萄酒便是其中之一,这20款佳酿也被称为“波尔多神奇20(The Magical 20)”。

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

马利哥酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)

庞特卡奈古堡位于波雅克(Pauillac)产区,在1855分级中被评为五级庄。其历史可追溯至1705年,在三百多年的发展中仅历经3个家族的管理,酒庄如今由1975年入主的泰瑟隆(Tesseron)家族掌管。该家族对酒庄不断进行创新,致力于提升葡萄酒的品质。从传统种植到有机种植,再到生物动力法(Biodynamic)等葡萄园管理方式的转变,处处体现着酒庄对风土的尊重。1999年,酒庄聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在罗兰的指导下,他们不断探索着最佳的酿酒方法,使葡萄酒的品质不断攀升。如今,庞特卡奈古堡凭借实力坐实了“超二级庄”的名号,同时也被众多酒评家誉为“波尔多新星”。其2009和2010年份的酒款接连获得罗伯特·帕克的满分评价,2016年份也斩获了《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)的满分推崇。

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庞特卡奈古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

百家富城堡(Chateau Belgrave)

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百家富城堡

坐落在梅多克(Medoc)产区圣洛朗村(Saint-Laurent)的百家富城堡(又名:巴加芙城堡)是一座1855五级名庄,该酒庄目前由杜夫(Dourthe)家族掌管。在百家富城堡的酒标上,可以发现一只身形细长的金色雪貂,其正上方还有一个形如皇冠的标志,颇显王者风范。实际上,在法国国王路易十五(Louis XV)统治时期,这座城堡是一座狩猎行宫,如今酒标上的雪貂就为纪念这段久远的狩猎历史而设计。 自1986年起,米歇尔·罗兰就担任酒庄的酿酒顾问,酒庄的葡萄园管理和酿酒工作都在其指导下进行。

 史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

史密斯拉菲特酒庄

史密斯拉菲特酒庄位于佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的玛蒂亚克(Martillac)村,是一座格拉夫(Graves)列级庄。酒庄团队不断尝试新的科学技术,对酒庄进行现代化改造,比如采用葡萄观察卫星影像系统(Oenoview Satellite Imagery System)来帮助确定葡萄的最佳收获期。在一系列创新举措和悉心管理下,酒庄得到了持续而稳定的发展。此外,酒庄聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问,在酿酒工艺尤其是混酿上,罗兰给予了许多建议。史密斯拉菲特酒庄酿造出来的葡萄酒,将格拉夫的风土特色表达得淋漓尽致,还拥有自己的特色,享有“格拉夫之精粹(the Quintessential Graves)”的美称。

二、波尔多右岸

柏菲酒庄(Chateau Pavie)

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

柏菲酒庄(图片来源:www.vignoblesperse.com

柏菲酒庄位于法国波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是圣埃美隆的四座一级A等酒庄之一,目前由佩斯(Perse)家族掌管。该家族实力雄厚,在波尔多拥有众多酒庄,酿酒经验丰富。该家族于1998年购得柏菲酒庄后,对酒庄进行改造,比如设计新的酒窖,并聘请米歇尔·罗兰作为顾问。罗兰为葡萄酒的酿造、陈酿及调配提供技术指导。2012年,柏菲酒庄从一级B等酒庄晋升为一级A等酒庄,这便是佩斯家族与罗兰共同努力所结出的硕果。

飞卓酒庄(Chateau Figeac)

飞卓酒庄自1955年首次圣埃美隆分级以来均位列一级B等酒庄。2012年,酒庄聘请米歇尔·罗兰为酿酒顾问,他为酒庄提出了宝贵的建议,帮助酒庄酿造出更能展现风土特性的优质葡萄酒。在葡萄酒酿造过程中,飞卓酒庄将传统方法与现代技术相结合,使用红外线技术和地质分析等先进手段分析地块特点,以确定葡萄采摘时间。飞卓酒庄红葡萄酒展现着独特而浓郁的香气,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为其增添了花香和架构,品丽珠(Cabernet Franc)为其带来清新感,梅洛(Merlot)增添了圆润的口感和肉质感。2016年的飞卓酒庄红葡萄酒更是获得了杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)的满分评价。

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

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枫嘉酒庄(Chateau Fonplegade)

枫嘉酒庄位于圣埃美隆产区,是一座圣埃美隆列级庄。酒庄名“Fonplegade”在法语中意为“丰裕之泉”,源自13世纪时酒庄葡萄园内的一口清泉。目前,酒庄由丹尼斯·亚当斯(Denise Adams)和史蒂芬·亚当斯(Stephen Adams)夫妇掌管,自2004年购入酒庄以来,夫妇俩便持续对酒庄进行翻新改造,升级酒庄酿酒设备。酒庄聘请米歇尔·罗兰和斯蒂芬·德农古(Stephane Derenoncourt)等知名酿酒师为酿酒顾问,他们对酒庄的发展起到了重要的作用。另外,酒庄采取有机种植以及生物动力法管理葡萄园,并于2013年获得了有机认证。枫嘉酒庄红葡萄酒反映了当地风土的纯粹性和典型特征,在果味、复杂度和香气上达到了最佳的平衡,有着突出的矿物质风味,单宁顺滑。

米歇尔·罗兰与波尔多名庄的不解之缘

枫嘉酒庄葡萄园(图片来源:www.fonplegade.com

除了以上波尔多名庄,圣埃美隆产区的另外两座一级A等酒庄——金钟酒庄(Chateau Angelus)和欧颂酒庄(Chateau Ausone)也曾聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。而在波尔多之外,加州膜拜酒(Cult Wine)名庄邦德酒庄(Bond)、意大利顶级酒庄之一的奥纳亚酒庄(Tenuta dell'Ornellaia,又名:欧纳拉雅酒庄)以及智利的拉博丝特酒庄(Casa Lapostolle)等也都邀请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。可以说,“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰对葡萄酒酿造行业做出了巨大贡献。

2018年,米歇尔·罗兰开始担任红酒世界首席葡萄酒顾问,为红酒世界团队提供专业的选酒建议,提升红酒世界团队的专业水平,共同为国内葡萄酒爱好者提供更专业、更精准和更全面的葡萄酒知识。红酒世界会员商城甄选米歇尔·罗兰倾世珍酿作品专辑,感兴趣的酒友可前往选购。(文/Gloria)

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