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德国葡萄酒酒标术语大全

Thursday, December 05, 2013 9:35:40 AM    红酒世界网
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摘要: 对于很多葡萄酒爱好这来说,最难读懂的葡萄酒酒标莫过于德国了。还在为晦涩的德国葡萄酒酒标发愁吗?牢记以下德国葡萄酒酒标术语吧!

         Abfullung :装瓶。

   Auslese:精选葡萄酒,是指经自然充分成熟得到的葡萄酒,风格通常是持久的半甜型葡萄酒,属于优质高级葡萄酒(QmP)级别。葡萄酒口感非常甜润,残余糖分位于迟摘葡萄酒(Spatlese)之上,枯萄精选葡萄(Beerenauslese)之下,有时酿酒葡萄也会经过贵腐霉菌感染。

德国葡萄酒酒标术语大全

   Badisch Rotgold:一种特别的桃红葡萄酒,至少属于高级葡萄酒(QbA)级别,仅在巴登产区(Baden)有生产。

   Bariquewein:在新橡木桶中发酵或者熟成。

   Beerenauslese:简写为BA,枯萄精选葡萄酒,非常甜且非常罕见的葡萄酒,通常价格高昂,属于QmP级别。酿酒葡萄均感染了贵腐霉菌,其残余糖分比精选葡萄酒(Auslese)要高,比逐粒枯萄精选(Trockenbeerenauslese)要低。与大多甜型葡萄酒相比,BA通常更加精致优雅。

德国葡萄酒酒标术语大全

   Deutscher:德国。

   Deutscher Qualitatsschaumwein/Deutscher Sekt Bestimmter Anbaugebiete:是指一种起泡酒,这种起泡酒通常是由来自某产区的100%德国葡萄酿制而成。

   Deutscher Sekt/Deutscher Qualitatsschaumwein:起泡酒,由100%的德国葡萄品种酿制而成。此外,酿酒葡萄最多两种,且葡萄酒在出售前必须已经陈年10个月。

   Edelfaule:贵腐霉菌。

   Einzellage:单一葡萄园产酒区,这是德国法定的最小的产酒区。

   Eiswein:冰酒,这是一种极其罕见的葡萄酒,通常是由感染贵腐霉菌的葡萄酿制而成,葡萄是在零下7至8度采摘,这样酿出的葡萄酒风味浓缩,甜度、酸度和萃取物能够达到平衡。

   Erzeugerabfullung:曾经该术语是指“酒庄装瓶”,但是现在一些合作社也开始用这个术语,因此Erzeugerabfullung不再表示酒庄装瓶。

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        Flaschengarung:瓶中发酵的起泡酒,并不需要完全按照传统方法酿制。

   Flaschengarung Nach Dem Traditionellen Verf Ahren:由传统方法酿制的起泡酒。

   Fuder:容积为1,000升的椭圆型桶,在莫泽尔产区(Mosel)比较流行。

   Fur Diabetiker Geeignet:这种葡萄酒呈干型,二氧化硫含量低于1.5克/升,酒精度低于12%,适合糖料病患者饮用。

   Grosses Gewachs/Erstes Gewachs/Erste Lage:通常是指产自最好的葡萄园的葡萄酒;Erstes Gewachs仅用于莱茵高(Rheingau),Erste Lage用于莫泽尔产区。一般而言,只有精选(Auslese)、枯萄精选(Beerenauslese)、逐粒枯萄精选(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)等级的葡萄酒才有资格使用该术语。

   Grosslage:指面积大的产区,产区生产便宜的散装葡萄酒。

   Gutsabfullung:酒庄装瓶,只有酒庄的酿酒师持有酿酒学毕业文凭才能在酒标上标明此术语。

   Gutswein and Ortswein:酒庄葡萄酒或公社葡萄酒。

   Halbtrocken:半干,半干型葡萄酒的残余糖分在18克/升以下,酸度在10克/升以下。

   Jahrgang:年份。

   Klassifizierter Langenwein:指产自一级葡萄园的葡萄酒,产量最多为6500升/公顷。

   Kabinett:小房酒,QmP体系内酿酒葡萄成熟度最低的葡萄酒,通常是令人喜欢的轻酒体、微干型开胃酒。

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   Landwein:相当于法国的VDP级别的葡萄酒。

   Lieblich:甜度适中的葡萄酒,残余糖分在45克/升。

   Qualitatswein Mit Pradikat:缩写为QmP,优质高级葡萄酒,是德国最高葡萄酒等级;此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为6个等级:小房酒(Kabinett)、迟摘(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选(Beerenauslese)、枯萄逐粒精选(Trockenbeerenauslese)以及冰酒(Eiswein)。这个等级的葡萄酒都是以自然达到最佳成熟度的葡萄酿成,完全禁止加糖。

   Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete :缩写为QbA,高级葡萄酒,理论上等同于法国的AOC等级。

   Qualitatsschaumwein:品质优异的起泡酒,只要是欧盟国家都可以生产。

   Rebe:葡萄品种。

   Restusse:残余糖分。

   Rosewein/ Roseewein:桃红葡萄酒。

   Rotling:由红葡萄或者红白葡萄混酿的桃红葡萄酒,在餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)和高级葡萄酒(QbA)等级中必须标示出来,但是在优质高级葡萄酒(QmP)中可以选择性标示。

   Schillerwein:与Rotling是同一类型的葡萄酒,产自符腾堡(Wurttemberg)产区。

   Sekt:起泡酒。

   Spatlese:迟摘葡萄酒,优质高级葡萄酒的一种;残余糖分高于小房酒,低于精选葡萄酒;口感呈甜型,是由迟摘葡萄酿制而成。

   Suss:甜酒,剩余糖分含量超过45克/升。

   Tafelwein:餐酒。

   Trocken:干型葡萄酒,残糖量低于4克/升;不过如果酸度在2克/升以上的话,残余糖分在9克/升也是可以的。

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  Trockenbeerenauslese:缩写为TBA,逐粒枯萄精选葡萄酒,酿酒葡萄都是经历过逐粒精选的、感染过贵腐霉菌的葡萄;葡萄酒颜色呈金黄至琥珀色,口感甜润粘稠,风味复杂。

   VDP:德国顶级葡萄酒酒庄联盟。

   Weingut:葡萄酒庄园。

   Weinkellerei:葡萄酒公司。

   Weissherbst:由单一红葡萄品种酿制的桃红葡萄酒,葡萄品种必须显示在酒标上。

   Weisswein:白葡萄酒,在餐酒和地区餐酒的酒标上必须有所标识。(The Sotheby’s Wine Encyclopedia)

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