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处境尴尬的波尔多白葡萄酒

White Bordeaux Wine: Outrage or Delicious?
Thursday, August 21, 2014 3:23:44 PM    红酒世界网
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摘要: 一部分人本来就觉得波尔多根本不该生产白葡萄酒,大多数人甚至不知道波尔多还出产白葡萄酒。
ABSTRACT: For some it’s an oxymoronic outrage: shouldn’t all bordeaux be red? Most others haven’t even noticed it exists.
  最近,苏玳(Sauternes)产区的卢恩酒庄(Clos des Lunes)庄主奥利弗·伯纳德(Olivier Bernard)宣布要把该酒庄的白葡萄酒产量翻一番。这个消息不禁引起了人们的注意。对于许多人来说,可能对波尔多的白葡萄酒不甚了解,有的人甚至认为,波尔多不就应该只产红葡萄酒吗?
 
处境尴尬的波尔多白葡萄酒
 
  便宜的波尔多白葡萄酒通常是长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)的混酿。可是这些葡萄酒根本竞争不过来自南非、新西兰、智利,甚至法国其它一些产区的长相思葡萄酒。高档的白葡萄酒也就波尔多那么几家非常著名的酒庄有生产,价格自然是非常昂贵。处于中间位置的波尔多白葡萄酒,好像真没有。
 
  在第二次世界大战结束之前,波尔多出产的白葡萄酒占到了该产区葡萄酒总产量的50%。可是二战结束后,白葡萄酒的地位持续下降。到如今,波尔多种植的葡萄只有8%用来酿造白葡萄酒。
 
  本来两海之间(Entre-Deux-Mers)是主要的白葡萄酒产区,可是上世纪80年代,该产区的葡萄酒因为有醋味而名声受损。如今已经没有哪个酿酒商敢于标上这个产区名字。
 
  名声较好的白葡萄酒产区是格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)。这里有一个问题,苏玳和巴萨克(Barsac)这两个著名的甜酒产区也位于格拉夫。但是甜酒的热度正在消退,为了维持收支平衡,很多酒庄便准备酿造干白葡萄酒。酒庄的想法本来是让干白葡萄酒作为补充,可是很快他们意识到要酿造优质的干白葡萄酒就需要最好的葡萄,而最好的葡萄通常也产自用于酿造甜酒的葡萄园。因此,为了酿造干白葡萄酒,势必影响到甜酒的产量。而甜酒相对来说利润空间更大,这也是酒庄纠结的地方。
 
  经济利益的矛盾在波尔多其他地方也有见到。消费者很少见到来自梅多克(Medoc)的白葡萄酒,即便有,品质也不怎么样。当然也有例外,比如玛歌酒庄(Chateau Margaux)的白葡萄酒。但遗憾的是,因为玛歌酒庄的红葡萄酒过于出名,带动它的白葡萄酒价格过高。
 
  风格的摇摆不定也是波尔多白葡萄的一个问题。到底是要酿造年轻、清爽、未经橡木桶的白葡萄酒,还是经过橡木桶,酒体饱满的白葡萄酒,至今没有定论。其实不管什么风格都有喜欢这些风格的消费者,而像骑士酒庄(Domaine de Chevalier)、史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte),还有侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)的干白葡萄酒恐怕没有人说不好,可是这些酒也不是人人都喝得起。所以,对于处境尴尬的波尔多白葡萄酒来说,当务之急是如何发展处于中间位置的白葡萄酒。(编译/Derek)
 
原文作者: Victoria Moore      载自: The Telegraph
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本文标签: 波尔多      白葡萄酒      玛歌酒庄      格拉夫     
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