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法国中级庄概览

Crus Bourgeois' Breif Introduction
Tuesday, January 20, 2015 11:45:56 AM    红酒世界网
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摘要: 中级酒庄(Crus Bourgeois)是波尔多葡萄酒界的一大文化遗产,起源于中世纪,经过几百年的发展,在21世纪赢得了全新的复兴。
ABSTRACT: Crus Bourgeois dates back to the Middle Ages, and with time passes by, it has created a new chapter.

1.中级庄制度的由来

中级庄的评级源于19世纪末,而第一次官方分级出现在1932年。从2000年开始,中级庄的分级制度和体系都得到了法律的监督和保证,评审团由得到专业机构公认的18位葡萄酒专家组成,根据酒庄的风土特性、葡萄品种、葡萄种植方法、葡萄酒酿造方法、庄园管理和整体表现、装瓶条件、葡萄酒质量的一致性、名声以及感官品质等方面对参选的数百家酒庄进行评定。

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之后,在梅多克中级酒庄联盟各个成员的努力推动之下,中级庄的全新质量保证计划终于在2009年得到了当局的肯定,从2010年开始,中级庄每年都进行一次官方评选。正是因为这样严格而且逐年更新的评级制度,中级庄的品质和声誉得到了最大的保障。除非一个酒庄具有毋庸置疑的实力和品质,不然它就与中级庄联盟无缘!

2. 新兴力量是历史的推动者

早在中世纪时,“Bourgeois”是指居住在波尔多一座叫做“Bourg”小镇的居民,他们绝大多数为商人和手工艺者。在波尔多成为英国领地期间,这些商人和手工艺者获得了一定的特权,不管是将葡萄酒在当地或海外进行销售,他们都免于缴纳葡萄酒销售税。于是很快地,他们便成为波尔多实至名归的中产阶级。15世纪,这些中产阶级得益于海外贸易,具有购买波尔多优质葡萄酒庄园的财力。他们购买的这些酒庄被统称为“Crus des Bourgeois”,后来又简化为“Crus Bourgeois”,意思均为“中产阶级的酒庄”。由此可见,中级庄的崛起其实就是新的阶级——中产阶级的崛起,这是一股全新的推动力量,让波尔多葡萄酒产区焕发出更旺盛的生命力。

3. 一年一选还是两年一选?

从2010年开始,中级庄每年都会进行一次新的评级,这就是“一年一选”的涵义。不过,这当中其实另有玄机。比如,在2013年,波尔多中级酒庄联盟共评选出256家中级庄,但是,这并不意味着这256家中级庄在2013年份的正牌酒上标上中级庄的大名,2011年份的正牌酒才可以。也就是说,2013年评选出来的其实是2011年份的中级庄名录。以此类推,2014年评选出来的是2012年的中级庄名录,这是目前为止最新的一次评级,共有267家。这就是“两年一选”的真正涵义。

在波尔多,葡萄酒在发酵完毕之后,通常还需要在橡木桶中熟化15-18个月,甚至2年。葡萄酒只有达到足够的成熟度之后,其质量水平才真正稳定下来,在这个时候进行质量评定,结果自然最可靠。中级庄的评定正是基于这一事实。

4. 作为中级庄,不怕委屈

在中国,“Crus des Bourgeois”被广泛译作中级庄。“中级庄”这个名号似乎显得有点低调,其实,虽然中级庄是独立于列级酒庄之外的分级体系,但有些中级庄却具有比拼五级甚至四级庄的实力。

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“中级庄”的背后,蕴含了悠久的历史、严格的制度和对品质的持之以恒的坚持。“杨家有女初长成,养在深闺人未识。天生丽质难自弃,一朝选在君王侧。回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色。”白居易曾经写的这几句诗,很巧妙地反映了中级庄目前在中国的发展。相信很快,中级庄就能让“六宫粉黛无颜色”。

5. 中级庄葡萄酒的销售状况

在过去的5年里,中级庄的销售量已达1.45亿瓶,其中有超过一半被出口到国外(波尔多葡萄酒的整体出口比例约为40%)。在2010年的时候,美国市场只进口了130款中级庄葡萄酒,一年之后,这个数据已经飙升至180。由此可见,中级庄葡萄酒其实在海外市场发展非常迅速。

6. 267家中级庄,267种不同的葡萄酒风格

2014年评选出来的267家中级庄当中,其葡萄酒风格各异。如果是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主导的中级庄名酒,其风格就会偏向于强劲浑厚,浑身透逸着黑色水果的韵味,喝起来富有冲击感。如果是以梅洛(Merlot)为主导的中级庄名酒,其风格就会偏向于饱满圆润,红色水果的香气洋洋洒洒,令人越喝越舍不得放杯。

7. 餐酒搭配

法国中级庄概览

虽然所有的中级庄正牌酒都是红葡萄酒,不过,由于各个酒庄的风土和酿造方式、调配比例都不相同,所以其酒自然风采多变。在两百多款中级庄葡萄酒当中,酒体从轻盈、中等到厚重都有,香气涵盖了黑色水果、红色水果、香料、植物、烘烤、矿物质、雪松、雪茄等,单宁含量从低到高不等,酸度一般在中等或以上……风格越多,适合搭配的美食就越多。如果你喜欢一个人慢慢品享一杯酒,什么也不搭配,那么中级庄葡萄酒也是上佳之选,因为它足够复杂,也足够微妙,在细细的品味当中,你会发现不一样的精彩。

8. 光芒将继续绽放

从中世纪至今,已经过去了很多个世纪,而中级庄,也经历了无数的浮浮沉沉,潮涨潮落。现在,它已经在世界人民面前掀起耀眼的浪花,后浪不断推前浪,年年翻涌不息,赢得了无数的注目和喜爱。不管世界如何变化,中级庄始终坚持以质量为先,以丰富的历史传承和专业的等级评定为支撑,以多姿多彩的风格和亲近人心的性价比为着眼点,成就了数百载的中级名庄传奇。(文/碧云天)

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